罐頭的三大認識誤區

認識誤區一：有防(fang)腐劑。罐(guan)頭加(jia)工大都(dou)(dou)應(ying)用巴氏滅菌法，可以做到真(zhen)正無菌。一(yi)般市(shi)面(mian)上(shang)諸如馬口鐵和玻璃瓶(ping)等(deng)罐(guan)頭包裝，都(dou)(dou)是(shi)完全密封的(de)，可以使經過(guo)滅菌的(de)食(shi)(shi)品處(chu)于真(zhen)空(kong)狀態，從而阻隔外界污染進(jin)入，防(fang)止(zhi)細菌等(deng)再次(ci)滋生，所(suo)以罐(guan)頭食(shi)(shi)品根本無須(xu)加(jia)入防(fang)腐劑。

認識誤區二：有食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑。事(shi)實(shi)上(shang)罐(guan)頭食(shi)(shi)品(pin)的(de)出現(xian)本身就是為(wei)了保存新(xin)鮮食(shi)(shi)物(wu)，而不僅是為(wei)了外在的(de)美(mei)觀，其(qi)核心是當中的(de)固形物(wu)（即食(shi)(shi)物(wu)原料），而固形物(wu)如(ru)果添(tian)加了香精、色(se)素會變(bian)得很(hen)“假”，反而影響賣相。另(ling)外，我國(guo)的(de)罐(guan)頭主(zhu)要(yao)用于出口，而西方國(guo)家對于食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑的(de)要(yao)求有多嚴苛想必大家都知曉(xiao)，這某種(zhong)程(cheng)度上(shang)養成了我國(guo)正(zheng)規(gui)罐(guan)頭廠商的(de)高標準習慣(guan)。

認識誤區三：無營養(yang)。真相(xiang)是罐(guan)頭食品中的一些營養(yang)成(cheng)分要(yao)(yao)比(bi)(bi)我們日(ri)常烹飪出(chu)的食物還要(yao)(yao)高。比(bi)(bi)如殺菌過程對(dui)魚類中的蛋白質、礦物質等營養(yang)素不僅沒有什(shen)么影響還可以使(shi)魚骨變酥軟(ruan)，溶出(chu)大(da)量的鈣。蔬菜也是一樣，例如番茄紅素，在罐(guan)頭中會(hui)比(bi)(bi)新鮮的還高一倍(bei)。

檢驗檢疫部門希望借此(ci)讓(rang)市(shi)民增(zeng)加一(yi)些關(guan)于罐(guan)頭的知識，正確認識和(he)對待罐(guan)頭食品。