罐頭食品的質量鑒別

選擇罐頭歸納(na)起(qi)來是“看”、“算”、“驗(yan)”三(san)個字。

“看”是看外形標志及內容物。馬口鐵罐頭表面清潔無斑銹，底(di)(di)和(he)蓋稍(shao)凹(ao)進，焊(han)縫和(he)底(di)(di)部卷邊無損傷，封(feng)門嚴(yan)密不(bu)變形(xing)者一般就是(shi)好罐頭；玻璃罐頭蓋稍(shao)凹(ao)進，內容物(wu)不(bu)渾濁、無沉(chen)淀、不(bu)變色、塊形(xing)完整(zheng)、湯汁清澈多是(shi)合格產品(pin)。

“算”是計算一下保存期限，推算一下廠址廠名。為了保(bao)(bao)證罐(guan)(guan)頭(tou)在正(zheng)常運輸和保(bao)(bao)管條件(jian)下不胖聽、不漏氣，保(bao)(bao)持原質，人食無害，國家(jia)對(dui)各類(lei)罐(guan)(guan)頭(tou)都(dou)規(gui)定了保(bao)(bao)存期(qi)限，一般(ban)講：８個月(yue)的(de)(de)(de)有鮮(xian)甘(gan)桔汁(zhi)(zhi)、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)楊(yang)梅、鮮(xian)柚子汁(zhi)(zhi)、清(qing)蒸對(dui)蝦(xia)、花生米等(deng)(deng)；一年的(de)(de)(de)有蕃茄醬(jiang)(jiang)(jiang)、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)荔枝、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)李子、鮮(xian)菠蘿汁(zhi)(zhi)、濃(nong)縮(suo)柚子汁(zhi)(zhi)、濃(nong)縮(suo)檸(ning)檬汁(zhi)(zhi)、酸黃(huang)瓜、茄子醬(jiang)(jiang)(jiang)、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)楊(yang)桃(tao)等(deng)(deng)；一年半的(de)(de)(de)有午餐肉(rou)(rou)(rou)、火腿午餐肉(rou)(rou)(rou)、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)山(shan)楂等(deng)(deng)；二(er)年的(de)(de)(de)有糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)桔子、青刀魚、蘑菇(gu)、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)菠蘿、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)梨、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)桃(tao)、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)杏子、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)蘋果、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)櫻桃(tao)、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)葡萄(tao)、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)海棠、山(shan)楂醬(jiang)(jiang)(jiang)、油(you)浸(jin)鰻魚、油(you)浸(jin)鯧魚、油(you)浸(jin)青魚、油(you)浸(jin)鲅魚、原汁(zhi)(zhi)豬肉(rou)(rou)(rou)、紅(hong)(hong)燒豬肉(rou)(rou)(rou)、紅(hong)(hong)燒雞、紅(hong)(hong)燒鴨、清(qing)蒸豬肉(rou)(rou)(rou)、清(qing)蒸牛肉(rou)(rou)(rou)、清(qing)蒸羊肉(rou)(rou)(rou)、咸(xian)牛肉(rou)(rou)(rou)、咸(xian)羊肉(rou)(rou)(rou)等(deng)(deng)。計算(suan)保(bao)(bao)存期(qi)限一是從(cong)商標紙上(shang)打印的(de)(de)(de)出(chu)廠日(ri)期(qi)算(suan)出(chu)；二(er)是從(cong)罐(guan)(guan)頭(tou)的(de)(de)(de)硬碼代(dai)號上(shang)標出(chu)來。

“驗”是檢驗一下罐頭是否腐敗變質。當罐(guan)頭內部壓力大于空氣(qi)壓力時，罐(guan)頭的兩底端(duan)就膨脹凸出，這(zhe)種(zhong)現象叫胖聽，可用敲打(da)、按(an)壓、穿孔(kong)的方法來檢驗(yan)。細菌(jun)性和化學性胖聽的，敲打(da)有空虛感，按(an)壓時不易壓下，有時按(an)壓下去也(ye)會膨脹起來，穿孔(kong)后有氣(qi)體(ti)跑出來。

以上就是罐(guan)頭(tou)食品的質量鑒別的介紹(shao)了(le)，如果想了(le)解更(geng)多(duo)，歡迎大家到(dao)農業之(zhi)友網(wang)查詢更(geng)多(duo)資料。