1、按不同蜜源分別貯藏：不(bu)同蜜(mi)源的(de)蜂蜜(mi)，其顏色、香(xiang)味、滋味都不(bu)相同，因此最好能(neng)分裝貯藏(zang)，以防(fang)蜂蜜(mi)混雜而降低質(zhi)量。

2、保持蜂蜜的潔凈：生產中(zhong)，蜂蜜(mi)中(zhong)常(chang)有花粉塊、蠟片(pian)、蜂翅、蜂腳、灰砂、蜂尸等雜(za)質(zhi)，可(ke)將(jiang)該(gai)蜂蜜(mi)盛入較(jiao)高(gao)的大桶內(nei)，在(zai)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)、干燥的室(shi)內(nei)靜(jing)置沉(chen)淀。沉(chen)淀所需(xu)(xu)時(shi)間視(shi)具體溫(wen)度(du)而定(ding)，一般在(zai)20℃時(shi)需(xu)(xu)3天，35℃時(shi)只需(xu)(xu)10小時(shi)，除去雜(za)質(zhi)后再貯存。

3、避免發酵：蜂蜜(mi)內常有酵母(mu)菌存在(zai)(zai)，當溫度、濕度適(shi)宜時，酵母(mu)菌便會生長(chang)繁殖，導致蜂蜜(mi)變酸，影響品質。水分含量較大的(de)蜂蜜(mi)，在(zai)(zai)貯存前須加以(yi)處理(li)。其(qi)方法是將蜜(mi)盛入大口容器內，敞開放在(zai)(zai)干(gan)燥、通風、溫度在(zai)(zai)25℃以(yi)上(shang)的(de)室內，靜置數天，蒸發多余的(de)水分，完(wan)成后(hou)(hou)熟(shu)后(hou)(hou)再行(xing)貯存。

4、防吸收水分和異味：據(ju)試驗，將蜂(feng)(feng)蜜露置于(yu)相對濕度(du)為81％的(de)(de)室內，3個月后水分(fen)能增加到82%。因此，即使是成熟蜜，如不(bu)注意，也會吸濕而(er)發酵。蜂(feng)(feng)蜜最好用(yong)密封性好的(de)(de)瓷器盛裝，置于(yu)于(yu)燥、通風的(de)(de)室內。貯(zhu)藏最適溫度(du)是5--10℃或27℃以(yi)上。若(ruo)容器不(bu)能密封，貯(zhu)藏室內絕不(bu)可同時(shi)存放帶有強烈氣(qi)味(wei)的(de)(de)物品，以(yi)防蜂(feng)(feng)蜜吸收(shou)異味(wei)。

5、防蜂蜜結晶：瓶(ping)袋包裝(zhuang)的蜂(feng)蜜(mi)，要保持外觀透(tou)明，流質，須防(fang)止(zhi)結(jie)晶(jing)，可用雙層(ceng)(ceng)鍋加熱處理(li)。處理(li)時(shi)(shi)外層(ceng)(ceng)裝(zhuang)水，內層(ceng)(ceng)裝(zhuang)蜜(mi)，待(dai)蜜(mi)蜂(feng)溫度達71℃時(shi)(shi)，保持數分鐘，然(ran)后去(qu)火，靜置一天(tian)，撇去(qu)表面泡沫，裝(zhuang)入經(jing)過(guo)消(xiao)毒的玻璃瓶(ping)中，嚴密(mi)封蓋即可阻止(zhi)結(jie)晶(jing)。