鵝(e)(e)蛋(dan)是家(jia)禽鵝(e)(e)生(sheng)下的(de)卵。鵝(e)(e)蛋(dan)成(cheng)橢圓形，個體很大，味(wei)道有些油，新(xin)鮮的(de)鵝(e)(e)蛋(dan)必須烹飪后食用。鵝(e)(e)蛋(dan)中含有豐(feng)富的(de)營養成(cheng)分，如蛋(dan)白質、脂肪(fang)、礦物(wu)質和維生(sheng)素等。

鵝蛋的營養價值

1. 鵝蛋中含有豐富的營養成(cheng)分，如蛋白(bai)質、脂肪、礦物質和維(wei)生素等；

2. 鵝蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)(zhong)含(han)有多(duo)種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)，最多(duo)和最主要(yao)的(de)是蛋(dan)(dan)(dan)白中(zhong)(zhong)的(de)卵白蛋(dan)(dan)(dan)白和蛋(dan)(dan)(dan)黃中(zhong)(zhong)的(de)卵黃磷蛋(dan)(dan)(dan)白，蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)富(fu)有人體所(suo)必須的(de)各(ge)種(zhong)氨基酸(suan)，是完(wan)全蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)，易于人體消化(hua)吸(xi)收；

3. 鵝蛋中的(de)脂肪絕(jue)大部(bu)分集(ji)中在蛋黃內，含(han)有(you)較多(duo)的(de)磷脂，其(qi)中約一半是卵磷脂，這(zhe)些成分對人的(de)腦(nao)及(ji)神經組織的(de)發育有(you)重大作用；

4. 鵝蛋(dan)中的礦物質主要含于蛋(dan)黃內，鐵、磷和鈣含量較多(duo)，也容易被人體吸(xi)收利用(yong)；

5. 鵝蛋(dan)中(zhong)的維(wei)(wei)生素(su)也很豐富，蛋(dan)黃(huang)中(zhong)有(you)豐富的維(wei)(wei)生素(su)A、D、E、核黃(huang)素(su)和(he)(he)硫(liu)胺素(su)，蛋(dan)白中(zhong)的維(wei)(wei)生素(su)以核黃(huang)素(su)和(he)(he)尼(ni)克酸(suan)居多，這些維(wei)(wei)生素(su)也是人體所(suo)必須的維(wei)(wei)生素(su)。

鵝蛋適用人群

一般人均可食用。

1. 是(shi)老年(nian)人、兒童、體(ti)虛(xu)、貧血者的理想(xiang)營養食品(pin)；

2. 不適合內臟(zang)損傷患(huan)者(zhe)食用(yong)。

食物相克

鵝蛋(dan)忌雞蛋(dan)：同食傷元氣(qi)。

鵝蛋制作指導

新鮮的鵝蛋(dan)可供人們(men)煮、蒸、炒(chao)、煎等(deng)熟制食用，或者作為食品工(gong)業(ye)原料(liao)，加工(gong)蛋(dan)糕、面(mian)包等(deng)食品。

鵝蛋食療作用

鵝蛋甘溫，可補(bu)中(zhong)益氣；故可在寒冷的節氣里日常飲食中(zhong)多食用一些，以補(bu)益身(shen)體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。

記憶力差：鵝(e)蛋一(yi)只，打入碗內加適量白(bai)糖(tang)攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清(qing)腦(nao)益智功能，對增強(qiang)記憶有特效，忌(ji)吃海帶、花椒(jiao)、動物(wu)血、酒、綠豆。

食用鵝蛋注意事項

低熱不(bu)退、動脈硬化(hua)、氣滯者(zhe)不(bu)宜。低熱又久(jiu)食鵝(e)蛋(dan)會加重病情。骨折不(bu)宜食鵝(e)蛋(dan)，因其(qi)性(xing)壅滯，不(bu)利骨折愈合(he)。鵝(e)蛋(dan)含有一(yi)種堿性(xing)物(wu)質，對內(nei)臟(zang)有損壞(huai)，每天食用不(bu)要超過3個(ge)，以(yi)免損傷內(nei)臟(zang)。