如何挑選安全衛生的豆腐

1根據保質期買豆腐    

人(ren)們(men)都知(zhi)道，豆腐(fu)是(shi)非(fei)常容易變質(zhi)的(de)食品(pin)(pin)。每一類(lei)豆腐(fu)產品(pin)(pin)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)都不(bu)一樣。目前一些大城(cheng)市已(yi)經不(bu)讓銷售(shou)“裸(luo)體(ti)豆腐(fu)”，必須(xu)要有(you)包(bao)裝；如果在超市購買(mai)現場制作(zuo)的(de)豆腐(fu)，要買(mai)那種做(zuo)好4小時之內的(de)產品(pin)(pin)。這種散(san)裝豆制品(pin)(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)只有(you)半天(tian)，稍不(bu)小心(xin)，就可能污染(ran)病菌(jun)。所以(yi)買(mai)來之后必須(xu)當天(tian)吃掉，而且必須(xu)經過100℃以(yi)上的(de)徹底烹煮才能放心(xin)。    

如果(guo)在(zai)3天內吃(chi)完，可以買(mai)各種盒裝豆制品，但一定要記得把(ba)它們盡快(kuai)放(fang)進冰箱，而且放(fang)在(zai)靠里面的地方，在(zai)保質期之前食用。    

2根據原料安全性買豆腐    

市場上的(de)豆(dou)腐(fu)有的(de)標注不含(han)轉基(ji)因大豆(dou)，有的(de)標注自己的(de)原料(liao)是(shi)綠色食品大豆(dou)或有機食品大豆(dou)，這是(shi)怎么回(hui)事(shi)呢？    

豆腐(fu)(fu)的原(yuan)(yuan)料(liao)是(shi)黃豆，它們可(ke)能(neng)是(shi)國產，也可(ke)能(neng)是(shi)進(jin)口(kou)。進(jin)口(kou)的美國大(da)豆基本上都是(shi)轉基因(yin)食品(pin)(pin)，現(xian)在已經(jing)占據了(le)我(wo)國豆制(zhi)品(pin)(pin)原(yuan)(yuan)料(liao)的大(da)半(ban)邊天，但(dan)其(qi)長期安全性還存有一(yi)定爭議；國產大(da)豆大(da)多是(shi)非(fei)(fei)轉基因(yin)大(da)豆，脂肪含量低，營養(yang)成(cheng)分更(geng)豐富。所以，購買國產大(da)豆做(zuo)的豆腐(fu)(fu)更(geng)安全。這樣(yang)的豆腐(fu)(fu)盒子(zi)上就會(hui)寫著“非(fei)(fei)轉基因(yin)大(da)豆”字樣(yang)。   ; 

3根據營養需求買豆腐    

人們吃豆腐(fu)的目的，一是要得到植物性蛋白質，二是要得到大量的鈣。    

用大(da)豆蛋(dan)白部分替代(dai)魚肉類，對控制(zhi)(zhi)慢性疾病有利(li)。對不喜歡奶制(zhi)(zhi)品的(de)人(ren)，用豆腐替代(dai)奶酪和牛奶，可以(yi)供應足夠的(de)鈣和鎂，有利(li)于(yu)骨(gu)骼的(de)健(jian)康。    

鹵水豆(dou)腐(fu)(fu)通常(chang)有點苦味，這是含鎂元素(su)的緣故。鎂對心(xin)血管健康十分有益，能幫助(zhu)降低血壓，還有強健骨骼和牙齒(chi)的作用(yong)。由于(yu)石(shi)膏(gao)本(ben)身是一種清火藥，中(zhong)醫認為(wei)石(shi)膏(gao)點的豆(dou)腐(fu)(fu)對清熱有幫助(zhu)。    

4不要買來源可疑的便宜豆腐    

每(mei)一種食品都有造假可(ke)(ke)能(neng)。最近發(fa)現(xian)，有極少數人(ren)用(yong)大(da)豆(dou)(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)加(jia)上淀粉(fen)、植物(wu)膠和(he)鈦白(bai) 粉(fen)來制作豆(dou)(dou)(dou)腐。這樣做的豆(dou)(dou)(dou)腐成(cheng)本能(neng)降低(di)一半，但(dan)顏色(se)慘(can)白(bai)，沒有正常(chang)豆(dou)(dou)(dou)腐的柔(rou)和(he)豆(dou)(dou)(dou)香氣。營養(yang)價值當然也是低(di)很多(duo)。正常(chang)的豆(dou)(dou)(dou)腐是淡黃(huang)色(se)的，色(se)澤柔(rou)和(he)，不可(ke)(ke)能(neng)是純白(bai)色(se)，這是因為大(da)豆(dou)(dou)(dou)中(zhong)含有少量(liang)胡蘿(luo)卜素。    

還有人(ren)為(wei)了(le)使豆(dou)腐皮、豆(dou)腐干之類產品顏色漂亮，在(zai)其中加入合成黃色素。也(ye)有人(ren)為(wei)了(le)使豆(dou)腐皮顯得油潤，加入膠類物質(zhi)。但這些只要打開就能聞到不(bu)正常的氣味。 

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