蔥油餅的做法

蔥(cong)油餅是(shi)北方地(di)區特色小(xiao)吃的(de)一種，屬閩(min)菜或魯菜菜系。中國(guo)福建，山東(dong)、東(dong)北、河北等地(di)都有(you)該(gai)小(xiao)吃。口味(wei)香咸，

主要用料(liao)為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常(chang)見食品(pin)。蔥油餅(bing)具有清熱痰、促(cu)進食欲、抗(kang)菌抗(kang)病(bing)毒、防癌(ai)抗(kang)癌(ai)的功效

其(qi)主要食材：面粉 蔥花

蔥油餅的做法一

用料：面粉500克

輔(fu)料蔥花，100克，鹽(yan)、油(you)、花椒粉各適量。

制作方法

1.將面粉(fen)、水拌和均(jun)勻， 揉成面團, 搓成長(chang)條；

2.放入生坯(pi)，搟成圓片,刷(shua)上(shang)油；

3.將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均(jun)勻地撒在(zai)圓片上，卷好(hao)搟(xian)圓，上平底(di)鍋烙(luo)烙(luo)至(zhi)金黃色出鍋。

蔥油餅的做法二 

用(yong)料：面粉(fen)500g   蔥花　色拉油　鹽　花椒粉(fen) 水

制作方法

1.面粉加水，揉成柔(rou)軟的面團，餳20-30分鐘。

2.蔥(cong)切成蔥(cong)花，備用。

3.餳好的面(mian)團揉至表面(mian)光滑，之后分(fen)成兩等份

4.取其中一塊，在(zai)面(mian)板上撒(sa)上干面(mian)粉，搟成大片，稍(shao)薄些，在(zai)面(mian)片上撒(sa)上少許鹽(yan)和花(hua)椒(jiao)粉，抹上油(you)，并均勻撒(sa)上蔥花(hua)。

5.從面片的一(yi)邊卷(juan)(juan)起，卷(juan)(juan)成(cheng)長條卷(juan)(juan)，將長條卷(juan)(juan)的兩頭捏緊，自一(yi)頭開始卷(juan)(juan)，卷(juan)(juan)成(cheng)圓盤(pan)狀(zhuang)。然后(hou)將圓餅搟得薄些，動作

要輕，避免(mian)蔥花扎(zha)破(po)面(mian)皮。

6.平底(di)鍋(guo)放入少量(liang)油，燒熱，將餅放入，轉(zhuan)(zhuan)中火，邊(bian)烙邊(bian)用鏟子旋轉(zhuan)(zhuan)，烙成(cheng)兩面金黃(huang)，切成(cheng)小塊裝(zhuang)盤即可。

蔥油餅的做法三 

用料：面粉350克，開水200克左右，雞蛋一(yi)(yi)個(ge)，油，小蔥(cong)一(yi)(yi)把，鹽一(yi)(yi)茶匙(chi)，胡(hu)椒粉一(yi)(yi)茶匙(chi)。

制作方法

1.350克(ke)面粉，慢慢加入200克(ke)左(zuo)右的(de)開水(shui)，最后打進一(yi)(yi)個生雞蛋，揉(rou)勻。分成二(er)兩一(yi)(yi)個的(de)面團涂點油(you)，醒半個小時。

2.一(yi)把小蔥切成小段，加入1茶(cha)匙鹽、1茶(cha)匙胡椒粉，燒(shao)熱50克油，倒入拌勻。

3.把面團搟成薄片(pian)，鋪(pu)滿油蔥。

4.從(cong)下到(dao)上卷起，再從(cong)右(you)到(dao)左盤起來(lai)。

5.放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。

6.燒熱平底鍋，烙到蔥油(you)餅(bing)兩面金黃熟透(tou)即可。

蔥油餅(bing)的做法(fa)四 

用(yong)料(liao)：普通面粉250克(ke)、熱水150克(ke)、冷水50克(ke)。

制作方法

1.準備面團的材料(liao)：普通面粉250克(ke)，熱水150克(ke)，冷水50克(ke)。

2.將面粉倒進面盆中，分次加入熱水(shui)，一邊加水(shui)一邊用筷子攪成絮狀。

3.加入冷水，揉成面團(tuan)。面團(tuan)揉好后(hou)，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。

4.面(mian)團靜置(zhi)的空檔，我們來準備油(you)酥的材(cai)料：蔥(cong)油(you)30克(ke)，面(mian)粉10克(ke)，小蔥(cong)1小把，鹽。沒有蔥(cong)油(you)，用一般的食用油(you)也

行，香味打點折扣。

5.“蔥(cong)油+面(mian)粉(fen)”混合，攪(jiao)拌均勻(yun)，油酥就做好了。小蔥(cong)切末備用。

6.半小(xiao)時后，將面團取(qu)出(chu)繼續(xu)揉，揉至(zhi)表面光滑。

7.將揉好(hao)的(de)面團分成(cheng)6份。

8.取(qu)一份搟開、搟平(ping)、搟長。

9.抹上一層油酥(su)，撒(sa)上鹽和蔥(cong)花。

10.卷好(hao)后，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處(chu)貼緊。

11.從(cong)一端(duan)卷向另(ling)一端(duan)。

12.卷好。

13.用(yong)手掌稍微(wei)按壓一下，再用(yong)搟面杖輕輕搟平搟薄。

14.依次搟好。

15.我做了兩種(zhong)口(kou)味(wei)：原味(wei)和辣味(wei)。做辣味(wei)的，在抹(mo)完油酥(su)后再抹(mo)上辣醬，再撒蔥花即(ji)可。

16.鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。

17.中途翻個面。

18.煎至餅熟(shu)透、兩面金黃(huang)即(ji)可。

蔥油餅的做(zuo)法(fa)五 

用料：中筋面粉250公(gong)克、蔥(cong)末(mo)適量、甜面醬適量、青蔥(cong)段4支、小(xiao)黃瓜(gua)2條

鹵牛(niu)腱材料(liao)：牛(niu)腱 200公克、青蔥段4支、老(lao)姜(jiang)片3片、花椒少許(xu)、八角(jiao)少許(xu)、月(yue)桂葉5片、醬油150ml、米酒(jiu)50ml、水(shui)

1500ml

制作方法

1.牛腱洗凈(jing)后，加入青(qing)蔥段、老(lao)姜片、花椒、八角(jiao)、月桂(gui)葉、醬油(you)、米酒與水，混合后放(fang)入鍋中，以(yi)中火鹵制(zhi)約(yue)1小

時(shi)，待牛腱(jian)肉可用筷子輕易穿透時(shi)，就(jiu)代表已經熟透，放涼后(hou)將鹵好的牛腱(jian)取(qu)出后(hou)切片備(bei)用。

2.將(jiang)面(mian)粉倒進面(mian)盆中，分次加入熱水，一邊加水一邊用筷(kuai)子(zi)攪成絮狀。

3.加(jia)入冷水，揉成(cheng)面團(tuan)。面團(tuan)揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘(zhong)。

4.將醒完(wan)的面團加入蔥花后，再桿成(cheng)圓形餅(bing)皮狀。

5.將(jiang)切(qie)好的蔥末均(jun)勻(yun)地撒在(zai)餅皮(pi)上(shang)，再搟至均(jun)勻(yun)。

6.以中火將(jiang)作法3的蔥油餅(bing)皮(pi)煎(jian)約3分鐘至餅(bing)皮(pi)呈(cheng)現金(jin)黃(huang)色(se)的酥脆外觀(guan)，即可起鍋。

7.將煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適(shi)量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。

6.放入(ru)(ru)切好的(de)牛腱肉片(pian)、青(qing)蔥段與小黃瓜片(pian)，由內而外(wai)緊實卷起即可。食用前可再(zai)加入(ru)(ru)適量的(de)甜(tian)面醬增添(tian)口感。

蔥油餅的做(zuo)法(fa)六 

用料(liao)：孛薺6顆、紅蘿卜1/3條(tiao)、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公(gong)(gong)克、香菜末少(shao)許(xu)、芹(qin)菜末少(shao)許(xu)、蔥末少(shao)許(xu)、魚漿100公(gong)(gong)克、

蔥油(you)餅4張、太白粉2大匙

調(diao)味料：鹽1小匙(chi)(chi)、胡椒粉1小匙(chi)(chi)、香油半匙(chi)(chi) （大匙(chi)(chi)）

制作方法

1.孛(bei)薺(qi)、紅蘿(luo)卜(bu)與洋蔥(cong)洗(xi)凈后(hou)，去皮切成碎末狀。

2.將(jiang)上述材料與鮮(xian)蝦仁、香(xiang)菜(cai)末、芹菜(cai)末、蔥末和調味料，一(yi)起(qi)加入魚漿中混合(he)攪拌均勻備用(yong)。

3.取二片冷凍蔥油(you)餅(bing)，先撒(sa)上(shang)(shang)(shang)少許太白粉，再抹上(shang)(shang)(shang)上(shang)(shang)(shang)述適(shi)量餡料(liao)，并將兩片涂滿餡料(liao)的(de)蔥油(you)餅(bing)互相交疊蓋上(shang)(shang)(shang)后(hou)，壓緊

再對切成三角形狀。

4.熱油鍋至180℃后(hou)(hou)，以中小(xiao)火油炸蔥油蝦(xia)餅，油炸約2分鐘后(hou)(hou)，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。

蔥油餅的做法七(qi) 

用料：面粉 紅(hong)蘿(luo)卜泥，鹽(yan)，椒鹽(yan)，油(you)，蔥

制作方法：

1.面(mian)粉和紅蘿卜泥(ni)混合加少許鹽和成面(mian)團(tuan)醒30分(fen)鐘(zhong)。

2.準備椒鹽，切好蔥花。

3.將醒好(hao)的(de)面(mian)團搟成一張圓餅；

4.刷上一層油；

5.撒上(shang)椒鹽，蔥(cong)花；

6.從面餅的一端(duan)開始卷，卷成一個(ge)長(chang)條(tiao)；

7.拉(la)住(zhu)長(chang)條的一端，邊拉(la)邊卷(juan)，卷(juan)成(cheng)一團；

8.再搟成一張圓餅；

9.餅(bing)鐺刷油預熱，將(jiang)餅(bing)放入，兩面焙(bei)熟即可。

看(kan)！餅皮(pi)開始呈(cheng)現出金黃色，誘人的香味(wei)溢出來了(le)，蔥油餅大功(gong)告(gao)成(cheng)啦！