紅燒鯔魚

材料:鯔魚，蔥姜蒜，料酒，生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)，糖，植(zhi)物油(you)。

做法;

1鯔魚(yu)去頭(tou)尾、鱗、內臟(zang)，洗(xi)凈濾干，切成寸(cun)段;

2炒鍋燒(shao)熱(re)加入(ru)植物油，燒(shao)熱(re)后下蔥(cong)段、姜(jiang)片、蒜頭煸(bian)香;

3下(xia)鯔魚段略煎，烹入料(liao)酒去腥(xing);

4加入生抽、老抽、糖和適量清水燒開(kai);

5轉(zhuan)中小火(huo)燉煮約(yue)15分(fen)鐘(zhong)至入味，轉(zhuan)大火(huo)收汁，撒(sa)上蔥花即可。

清蒸鯔魚

材料：鯔魚(yu)一條，火腿片20克，適量的(de)蔥(cong)斷(duan)。

做法：

1. 先將鯔(zi)魚(yu)(yu)對開洗凈(jing)，在(zai)鯔(zi)魚(yu)(yu)身(shen)上(shang)切花刀，撒上(shang)細(xi)鹽(約(yue)(yue)3克)搓勻，然后將火腿(tui)片(pian)(pian)塞(sai)進鯔(zi)魚(yu)(yu)身(shen)上(shang)切花刀內(nei)，最撒上(shang)適量(liang)味(wei)精，放在(zai)盤內(nei)，放上(shang)適量(liang)的白(bai)糖、胡椒(jiao)粉、姜片(pian)(pian)、醬油、黃酒腌制約(yue)(yue)15分(fen)鐘(zhong)。

2. 鍋內放(fang)入(ru)適量的水開大火。

3. 水開后放(fang)上盤(pan)隔水蒸8分(fen)鐘，撒上蔥斷。然后在另外的鍋內放(fang)入(ru)約(yue)25克的食油大火燒(shao)開，將熱油倒(dao)在魚身(shen)上淋(lin)即可。

以上就是(shi)鯔魚(yu)怎么(me)做(zuo)好(hao)吃的介紹，你知(zhi)道(dao)了嗎？烹飪(ren)鯔魚(yu)，紅燒(shao)和(he)清蒸(zheng)都是(shi)不錯之選(xuan)哦。