(1)中華鱘的苗種培育。

人工培育史(shi)氏鱘苗種主要利用圓形流水(shui)(shui)池(chi)(chi)，池(chi)(chi)壁(bi)要求光滑，池(chi)(chi)上要搭設遮光設施，培育池(chi)(chi)規格以(yi)直(zhi)徑(jing)2～3米(mi)，水(shui)(shui)深0.5～0.8米(mi)為宜。水(shui)(shui)溫(wen)保持18～26℃，溶氧量(liang)(liang)(liang)(liang)6毫克/升以(yi)上，pH值7～8，水(shui)(shui)流速不應(ying)大于0.1米(mi)/秒(miao)。仔(zi)魚(yu)(yu)(yu)放(fang)養(yang)密度為每(mei)立方米(mi)2.5萬～3.5萬尾，到(dao)卵(luan)黃(huang)囊吸收2/3時可投喂(wei)輪蟲、小(xiao)型枝角類或蛋白含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)54%的(de)(de)(de)人工顆(ke)粒餌(er)料(liao)(liao)，投餌(er)率40%，每(mei)天投喂(wei)8次。隨著魚(yu)(yu)(yu)苗的(de)(de)(de)長大應(ying)適時分池(chi)(chi)，稚魚(yu)(yu)(yu)密度為每(mei)立方米(mi)水(shui)(shui)體1000尾，投喂(wei)水(shui)(shui)蚯蚓、碎魚(yu)(yu)(yu)及蛋白含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為40%～50%的(de)(de)(de)人工顆(ke)粒餌(er)料(liao)(liao)，投餌(er)率15%～35%，日(ri)投喂(wei)6次。幼魚(yu)(yu)(yu)放(fang)養(yang)密度為每(mei)立方米(mi)水(shui)(shui)體400尾，飼料(liao)(liao)蛋白含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)37%，投餌(er)率10%，活餌(er)料(liao)(liao)為水(shui)(shui)蚯蚓及碎魚(yu)(yu)(yu)蝦(xia)，每(mei)日(ri)投喂(wei)6次。 

(2)中華鱘的成魚養殖。

中(zhong)(zhong)華鱘成魚養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)既可在池塘(tang)中(zhong)(zhong)單養(yang)(yang)、混養(yang)(yang)，也可在大水(shui)面放養(yang)(yang)或網箱、圍欄(lan)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)，但最好是微流(liu)水(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)。餌料(liao)蛋白含量32%～36%，用(yong)人(ren)工飼料(liao)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)應(ying)定期投喂藥餌消除(chu)病(bing)蟲害(hai)，平(ping)時(shi)要保(bao)持水(shui)質清(qing)新。 

網箱(xiang)(xiang)養殖中華(hua)鱘應選擇在(zai)水(shui)質好、無污染、不(bu)(bu)受大風影響(xiang)、水(shui)深3米(mi)以上的水(shui)域設(she)置網箱(xiang)(xiang)。網箱(xiang)(xiang)規格4米(mi)×4米(mi)×2.5米(mi)，也可根據需要(yao)加長，網目大小以不(bu)(bu)逃魚、底部網片(pian)以不(bu)(bu)漏餌為原(yuan)則(ze)。魚苗至(zhi)少(shao)要(yao)達到2～3月齡，能(neng)主動攝食和(he)逃避敵(di)害時(shi)(shi)才能(neng)投(tou)放。放養時(shi)(shi)間以5月底6月初為宜，選擇在(zai)早晨5～8時(shi)(shi)放養。 

隨著魚體長大應(ying)適時調整放養密度(du)。主要投喂新鮮動物(wu)性餌料(蚯蚓(yin)、枝角(jiao)類)和(he)人工(gong)配(pei)合餌料。其(qi)體重5克時，日投喂量(liang)為體重的10%，以后每隔(ge)7天減少1%，直至遞(di)減至2%為止，日投餌次(ci)數4～6次(ci)，但應(ying)根據水溫、攝食及生(sheng)長情況靈(ling)活掌握。 

中(zhong)華鱘―般(ban)經2周年的(de)養(yang)殖(zhi)可達(da)到(dao)(dao)(dao)商(shang)品規格(ge)，冬(dong)季需(xu)要(yao)越冬(dong)。越冬(dong)方式(shi)有兩種(zhong)：―是當水溫降到(dao)(dao)(dao)16℃時，將網箱中(zhong)的(de)中(zhong)華鱘按規格(ge)分類移入室內水泥(ni)池越冬(dong)；二是將網箱加(jia)蓋后沉到(dao)(dao)(dao)距水面1米(mi)以(yi)下越冬(dong)。