竹筍炒韭菜

清明時(shi)(shi)節(jie)是江南春意最濃的時(shi)(shi)節(jie)，時(shi)(shi)令菜接(jie)踵(zhong)而至。假期到菜場(chang)里去轉轉，青蔥的韭菜，綠油(you)油(you)的馬蘭(lan)頭，清香(xiang)的香(xiang)椿、枸杞頭，還有就是大量上市的竹筍，總能讓你感(gan)受到十(shi)足的春意。

春(chun)天(tian)的(de)韭(jiu)菜(cai)特別香(xiang)。韭(jiu)菜(cai)是春(chun)香(xiang)、夏辣、秋苦、冬甜，其中數春(chun)季的(de)韭(jiu)菜(cai)最鮮嫩可(ke)口。春(chun)天(tian)的(de)韭(jiu)菜(cai)葉似翡翠(cui)，根如白玉，脆嫩鮮美，清香(xiang)馥郁(yu)，這是因(yin)為(wei)它經(jing)歷了一個嚴冬的(de)“養(yang)精(jing)蓄銳”，根和莖貯(zhu)存了大量養(yang)分。

清明(ming)過后，隨著(zhu)一場(chang)(chang)場(chang)(chang)春(chun)雨，竹(zhu)筍(sun)一兩天就(jiu)可以長很(hen)高。記者(zhe)從市場(chang)(chang)上了解到，當前竹(zhu)筍(sun)供應量充(chong)足，來自浙江、安(an)徽(hui)、福建等多(duo)地的竹(zhu)筍(sun)紛紛而至(zhi)，量多(duo)后價格(ge)則急轉直下。年后冬筍(sun)的價格(ge)較(jiao)高，一直保(bao)持在20元/公斤(jin)左(zuo)右，進入(ru)春(chun)季后，“雨后竹(zhu)筍(sun)”上市，產地多(duo)、產量足，價格(ge)跌(die)幅(fu)很(hen)快，批發(fa)價從最初的7元/斤(jin)到5元/斤(jin)再到4元/斤(jin)。

今(jin)天就(jiu)用(yong)最鮮嫩的(de)韭(jiu)菜和竹(zhu)筍做道清爽的(de)小炒，時令(ling)之物(wu)，吃的(de)就(jiu)是原味(wei)，有油和鹽即可，這(zhe)是很多(duo)江南菜的(de)特點，不用(yong)多(duo)加什么調料，吃的(de)就(jiu)是這(zhe)個味(wei)啊。柳揚

[今日食譜]竹筍炒韭菜

原料：竹筍、韭菜、食用(yong)油鹽

做法：1、剝(bo)去竹筍(sun)(sun)(sun)的外(wai)殼，竹筍(sun)(sun)(sun)滾刀切成小塊；2、水燒開后放入竹筍(sun)(sun)(sun)焯水1分鐘(zhong)后沖涼備用；3、韭(jiu)菜(cai)沖洗干凈后切斷，熱鍋冷油下竹筍(sun)(sun)(sun)翻(fan)炒；4、先下根部段的韭(jiu)菜(cai)翻(fan)炒，加鹽調味；5、加入韭(jiu)菜(cai)葉(xie)翻(fan)炒片刻即可(ke)出鍋。