選擇(ze)較結(jie)實的(de)芋頭(tou)，且沒有斑點的(de)。芋頭(tou)必(bi)須體型勻稱，拿起來重(zhong)量輕，就(jiu)表示水份少；切開來肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)白的(de)，就(jiu)表示質(zhi)(zhi)地松(song)，這就(jiu)是(shi)上品。注意外型不要有爛點，否則(ze)切開一定有腐敗(bai)處。此外也可以觀察芋頭(tou)的(de)切口(kou)，切口(kou)汁液如果(guo)呈(cheng)現(xian)粉(fen)質(zhi)(zhi)，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)香(xiang)脆(cui)可口(kou)；如果(guo)呈(cheng)現(xian)液態狀，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)就(jiu)沒有那么(me)蓬松(song)。

由于芋(yu)(yu)(yu)頭的(de)黏液中含有皂甙，能(neng)刺激皮膚發癢(yang)(yang)，因此生剝芋(yu)(yu)(yu)頭皮時需小心。可(ke)以(yi)(yi)倒(dao)點醋在手中，搓(cuo)(cuo)一(yi)搓(cuo)(cuo)再削皮，芋(yu)(yu)(yu)頭就(jiu)傷(shang)不(bu)到(dao)你了(le)。不(bu)過如(ru)(ru)果手部有未愈(yu)的(de)傷(shang)口，就(jiu)不(bu)可(ke)以(yi)(yi)使用這(zhe)個方(fang)法。削了(le)皮的(de)芋(yu)(yu)(yu)頭碰上水再接觸皮膚，就(jiu)會更癢(yang)(yang)了(le)，所以(yi)(yi)，芋(yu)(yu)(yu)頭不(bu)用先洗凈就(jiu)去皮，并保持(chi)手部的(de)干燥，可(ke)以(yi)(yi)減少癢(yang)(yang)的(de)發生。如(ru)(ru)果不(bu)小心接觸皮膚發癢(yang)(yang)時，涂抹生姜，或在火(huo)上烘(hong)烤(kao)片(pian)刻，或浸泡醋水都可(ke)以(yi)(yi)止癢(yang)(yang)。

通常芋(yu)頭的外表(biao)會顯得格外粗(cu)糙(cao)，上(shang)面看起來(lai)像有(you)很(hen)(hen)多毛發(fa)，這時候應該捏(nie)一捏(nie)，看是(shi)(shi)否有(you)一些不好的癥狀存在(zai)，比如太硬或是(shi)(shi)有(you)奇怪的味(wei)道出來(lai)。觀察新鮮度，新的好芋(yu)頭都是(shi)(shi)剛(gang)從土(tu)壤里(li)弄(nong)出來(lai)的，這個是(shi)(shi)可以看出來(lai)是(shi)(shi)否新鮮。像老的舊的芋(yu)頭外表(biao)看起來(lai)就很(hen)(hen)陳(chen)舊，沒有(you)一種(zhong)剛(gang)從泥土(tu)里(li)挖出來(lai)的氣息(xi)。

以上就是芋頭的(de)選購方法的(de)介(jie)紹(shao)了(le)，希(xi)望本文能給大家帶(dai)來(lai)幫(bang)助(zhu)。如果還(huan)想了(le)解更(geng)多，可以到(dao)農業之友--芋頭頻道，查看更(geng)多關(guan)于芋頭的(de)信(xin)息(xi)。