魷魚不是“魚”多來自遠洋捕撈

魷(you)魚(yu)，其(qi)實并不是(shi)魚(yu)類(lei)，而是(shi)生活(huo)在海(hai)洋中的(de)軟(ruan)體(ti)動物。福建(jian)省水(shui)產技術推(tui)廣(guang)總站的(de)高級(ji)工程師林位瑯(lang)說，魷(you)魚(yu)往(wang)往(wang)生活(huo)在深(shen)海(hai)巖石和海(hai)藻叢(cong)中，是(shi)我省主(zhu)要的(de)經濟水(shui)生動物之一。

“魷(you)(you)魚大(da)部分是來(lai)自(zi)海洋捕(bu)撈，目(mu)前在我(wo)省并無人工養殖。”林(lin)位瑯(lang)說，這(zhe)種來(lai)自(zi)海洋的美味(wei)，都來(lai)自(zi)遠(yuan)洋捕(bu)撈和(he)近(jin)海捕(bu)撈，省內主(zhu)要在閩(min)東等海域和(he)一些漁場。隨著近(jin)年(nian)我(wo)省遠(yuan)洋漁業(ye)的不斷發展，每年(nian)從國外(wai)遠(yuan)洋生產而(er)來(lai)的魷(you)(you)魚產量也不斷增加。

魷魚不只是美味

“在(zai)我省(sheng)海域捕撈(lao)的(de)(de)魷(you)(you)魚(yu)，口感很好。”林位瑯(lang)說，魷(you)(you)魚(yu)對海域環境的(de)(de)要求很高，在(zai)我省(sheng)的(de)(de)三江(jiang)(jiang)(jiang)口（烏龍江(jiang)(jiang)(jiang)、閩江(jiang)(jiang)(jiang)、九龍江(jiang)(jiang)(jiang)）入(ru)海口處捕撈(lao)的(de)(de)魷(you)(you)魚(yu)口感特別好。“我跟(gen)水產打交道18年了，確(que)實對魷(you)(you)魚(yu)的(de)(de)口感情有獨鐘(zhong)……”

不過，林(lin)位(wei)瑯之所以向大伙兒推薦魷魚，可就不僅僅是因為它的美味了。

他介紹(shao)說，魷魚營養(yang)價值很高，是名貴的(de)海產品，富含鈣、磷、鐵元素，利于骨(gu)骼發育(yu)和造血(xue)，能(neng)有效治療貧血(xue)，還能(neng)降低血(xue)液中的(de)膽(dan)固(gu)醇，緩解(jie)疲(pi)勞、恢復(fu)視力。魷魚還對糖尿病有預(yu)防的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，可以(yi)促進肝(gan)臟(zang)的(de)解(jie)毒作(zuo)用(yong)(yong)，預(yu)防由酒精(jing)肝(gan)引起的(de)肝(gan)臟(zang)功(gong)能(neng)損害。

魷魚不但美味，還有這(zhe)么多(duo)食用功(gong)效，難(nan)怪這(zhe)位水產專家會強烈(lie)推薦大伙(huo)兒多(duo)吃魷魚了。

魷魚專家選購臺

什(shen)么樣的食材才是(shi)上好的呢？聽聽福建省水產技(ji)術推廣總站的專家怎么說吧。

識(shi)別魷(you)魚：目前市場看到的(de)魷(you)魚有兩種(zhong)：一種(zhong)是(shi)軀干部(bu)較(jiao)肥大的(de)魷(you)魚，別稱(cheng)“槍烏賊”；一種(zhong)是(shi)軀干部(bu)細(xi)長的(de)魷(you)魚，別稱(cheng)“柔魚”，小(xiao)的(de)柔魚俗(su)稱(cheng)“小(xiao)管仔”。

優質魷魚(yu)(yu)體(ti)形(xing)完整堅(jian)實，呈粉紅(hong)色(se)(se)，有(you)光澤，體(ti)表面略現白霜(shuang)，肉肥(fei)厚，半透明，背部(bu)不紅(hong)；劣質魷魚(yu)(yu)體(ti)形(xing)瘦(shou)小殘缺，顏色(se)(se)赤黃略帶(dai)黑，無光澤，表面白霜(shuang)過厚，背部(bu)呈黑紅(hong)色(se)(se)或霉紅(hong)色(se)(se)。