材料

主料：野豬肉。

輔料：香(xiang)芹(qin)、野山椒(jiao)、紅椒(jiao)、蔥姜。

調料：鹽、味精、糖、料酒、水淀粉(fen)、食用油。

做法

1、野(ye)豬肉洗凈后切絲備用。 　　

2、肉(rou)絲用鹽、料酒、水淀粉上漿備用。 　　

3、香芹切(qie)段、紅椒(jiao)切(qie)轱轆、蔥姜切(qie)末備用。 　　

4、鍋中做油，6成(cheng)熱(re)時下入(ru)蔥姜炒(chao)香。 　　

5、下入(ru)野豬(zhu)肉絲(si)大(da)火爆炒(chao)至斷生(sheng)后烹料酒。 　　

6、下入野山(shan)椒、紅(hong)椒炒勻后加(jia)鹽、味(wei)精(jing)、糖調味(wei)。 　　

7、繼續翻炒約30秒后勾薄(bo)芡(qian)即(ji)成。

小訣竅

1、野豬肉絲要切得均勻(yun)一些。 　　

2、注意全(quan)程旺火爆炒(chao)才能炒(chao)出香濃的(de)味道。