紅燜特種野豬肉 

《食療本草》載：“野(ye)豬肉，主癲病(bing)，補肌膚(fu)。”蘑菇(gu)具有悅神、開(kai)胃、理氣、化痰的(de)功效。二者(zhe)組成此菜，可為人體(ti)提(ti)供豐富的(de)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、維生素、礦物質等(deng)(deng)營(ying)養(yang)成份。具有補虛(xu)、開(kai)胃、化痰的(de)功效。可作為體(ti)虛(xu)贏瘦、營(ying)養(yang)不(bu)(bu)良、食欲不(bu)(bu)振、乏(fa)力、咳嗽等(deng)(deng)多(duo)種病(bing)癥患(huan)者(zhe)的(de)輔助(zhu)營(ying)養(yang)菜肴。健康人食用更能強身防病(bing)，潤膚(fu)健美。 ;

原料： 

1、主(zhu)料：特(te)種(zhong)野(ye)豬(zhu)肉500 克，鮮蘑菇200克。 

2、調料：料酒(jiu)、味精、精鹽(yan)、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。 

制作方法： 

1、將特種野豬肉洗凈(jing)(jing)，放(fang)入沸水鍋(guo)焯(zhuo)一下，撈出洗凈(jing)(jing)血污切塊(kuai)。 

2、鍋(guo)燒熱，放入特種野豬肉煸炒(chao)幾(ji)下，烹(peng)入醬油、料酒煸炒(chao)幾(ji)下，加(jia)(jia)入情鹽(yan)、蔥(cong)、姜和適量清水(shui)。燜燒至(zhi)肉熟爛(lan)，加(jia)(jia)入蘑(mo)菇燒段時間，加(jia)(jia)入味精(jing)、胡椒粉，推勻出鍋(guo)即成。 

燒汁金菇野豬卷 

建(jian)議售價: 48—68 元(yuan)/盤(pan) 

主料：野豬里脊、金針(zhen)菇 

調(diao)料：蠔(hao)油、李錦記(ji)醬(jiang)油、雞粉、姜汁、鹽、味(wei)精、生粉等各(ge)適量。 

制作方法(fa)： 

1、將野豬里(li)脊改成片； 

2、金針(zhen)菇投入鹽、味(wei)(wei)精、蠔油、生(sheng)姜調制入味(wei)(wei)； 

3、將金針菇(gu)卷入(ru)野(ye)豬里(li)脊片(pian)中成卷狀(zhuang)； 

4、鍋內放油(you)，燒至四成油(you)溫(wen)時，投入野豬肉卷炸熟撈出(chu)； 

5、鍋(guo)內留低油(you)，加入(ru)高(gao)級李錦(jin)記醬油(you)、雞粉、鹽、味精，放入(ru)野豬肉(rou)卷、燒至入(ru)味，勾(gou)芡即(ji)成。 

特點：滑(hua)嫩爽口 回(hui)味悠長。 

野豬肉歸參湯 

原料： 

1、主料：黨(dang)參15克(ke)(ke)，當歸(gui)10克(ke)(ke)，野(ye)豬肉250克(ke)(ke)。 

2、調料：精鹽、蔥姜(jiang)、胡椒粉、豬油。 

制法： 

1、將(jiang)野諸(zhu)肉洗(xi)(xi)凈(jing)切(qie)片(pian)，蔥切(qie)段，姜切(qie)片(pian)，黨參、當歸洗(xi)(xi)凈(jing)潤透切(qie)片(pian)。 

2、將鍋中放入(ru)適量油，燒熱(re)后加入(ru)野豬肉(rou)、蔥(cong)、姜、鹽(yan)煸炒(chao)，注入(ru)清(qing)水(shui) 適量，加入(ru)黨參、當歸共(gong)煮(zhu)，煮(zhu)至肉(rou)熟爛，調(diao)味即成(cheng)。 

按：野豬肉對治(zhi)療(liao)虛(xu)(xu)(xu)弱羸瘦、便血(xue)(xue)、痔瘡(chuang)出血(xue)(xue)有(you)一(yi)定的治(zhi)療(liao)效果。當(dang)歸 具(ju)有(you)補(bu)(bu)血(xue)(xue)、和血(xue)(xue)、調經止(zhi)痛、潤(run)燥(zao)清腸(chang)功效。黨參(can)(can)(can)可(ke)補(bu)(bu)中益(yi)氣、生津(jin)。當(dang)歸 偏補(bu)(bu)血(xue)(xue)，黨參(can)(can)(can)偏補(bu)(bu)氣。歸參(can)(can)(can)配野豬肉有(you)氣血(xue)(xue)雙補(bu)(bu)作用(yong)，對氣血(xue)(xue)二虧、脾氣虛(xu)(xu)(xu) 弱。血(xue)(xue)虛(xu)(xu)(xu)頭痛、眩(xuan)暈(yun)、痔瘡(chuang)下(xia)血(xue)(xue)等患者宜經常服用(yong)。如(ru)患者血(xue)(xue)虛(xu)(xu)(xu)為主可(ke)加重 當(dang)歸用(yong)量，如(ru)患者大(da)便溏瀉(xie)當(dang)歸的用(yong)量適當(dang)減少。 

千張野豬肉 

建(jian)議售價：48—58元/盤 

主(zhu)料：野(ye)豬肚皮(pi)肉、梅干菜 

調料(liao)：鹽、醬油(you)、胡椒(jiao)、麻油(you)、蔥、生(sheng)姜、金(jin)醬、腐乳(ru)汁、豆(dou)豉、味精(jing)、生(sheng)粉各適(shi)量。 

制作方(fang)法(fa)： 

1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清(qing)水用旺火(huo)煮熟撈(lao)出，用金(jin)醬涂勻豬皮； 

2、鍋(guo)內放芝麻油燒至六(liu)成熟，將肚皮肉趁(chen)熱(re)下鍋(guo)約(yue)炸2分鐘，待(dai)呈 紅色(se)時放菜板上壓平(ping)，再放入(ru)冰(bing)箱凍硬(ying)后，切成薄(bo)片； 

3、取大碗一只(zhi)，肉片(pian)皮(pi)朝下整齊地碼入，爾后加(jia)五香豆豉、鹽、味精(jing)、乳汁、梅干(gan)菜(cai)用旺(wang)火蒸2小時(shi)取出，翻扣入盤； 

特(te)點(dian)：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩(ni)。 

串燒野豬肉 

建議售價：3—5 元(yuan)/串 

主料(liao)：野豬(zhu)里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥 

調料：鹽、味精、生姜、大(da)蒜、雞粉(fen)(fen)、嫩肉粉(fen)(fen)、美極鮮、生粉(fen)(fen)。 

制作方法： 

1、將(jiang)野豬里脊肉切成厚片，加入調(diao)料腌制； 

2、青椒、紅椒、洋蔥切(qie)成與里脊(ji)肉大小的片(pian)狀； 

3、竹簽按一(yi)(yi)(yi)片(pian)肉一(yi)(yi)(yi)片(pian)青椒，一(yi)(yi)(yi)片(pian)紅椒，一(yi)(yi)(yi)片(pian)洋蔥的順序(xu)串起來； 

4、鍋內放油燒至四(si)成(cheng)熟，投入肉(rou)串炸至八成(cheng)熟倒(dao)出； 

5、鍋內留底油，投(tou)入各種調料及高湯，加入肉串(chuan)，燒到入 味，裝盤即成(cheng)。 

特點(dian)：色澤艷麗，形味(wei)美醇，營養豐富。 

龍眼野豬肉 

建議售(shou)價：88—138元(yuan)/盤(pan) 

主(zhu)料：野(ye)豬肚皮肉、永發蓮(lian)子(zi) 

調(diao)料(liao)：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。 

制作方法： 

1、鹵鍋內下調料制成鹵汁，放(fang)入一(yi)塊肚皮肉煨制成熟是撈出； 

2、鍋(guo)內放芝麻油燒(shao)至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋(guo)約(yue)炸2分鐘(zhong)，待呈(cheng) 紅色時放菜(cai)板上壓平，再放入冰箱凍(dong)硬后，切成薄(bo)片； 

3、每片肚皮(pi)(pi)肉放如一(yi)顆蓮子，卷成卷狀，皮(pi)(pi)朝下(xia)扣入(ru)碗(wan)(wan)中(zhong)，依次類(lei)推，直至碗(wan)(wan)滿，碗(wan)(wan)內放入(ru)鹵(lu)汁，上籠蒸熟，扣入(ru)盤中(zhong)，勾芡(qian)即成； 

特點：葷(hun)素搭配、 紅(hong)白(bai)相(xiang)間、味道香醇(chun)。

野(ye)豬肉(rou)質(zhi)(zhi)鮮(xian)美、營養豐富(fu)，是一種優(you)質(zhi)(zhi)野(ye)味的(de)肉(rou)禽。是每位美女減(jian)肥夢寐以求的(de)減(jian)肥產品。以上(shang)野(ye)豬肉(rou)怎么吃(chi)你學會了(le)嗎(ma)？快快試(shi)試(shi)菜刀的(de)鋒(feng)利吧。