蛋白質是(shi)一切(qie)生(sheng)(sheng)(sheng)命的(de)基礎，是(shi)促(cu)進動(dong)物生(sheng)(sheng)(sheng)長和繁殖必不可少的(de)物質。沒(mei)有蛋白質，生(sheng)(sheng)(sheng)命不可能存在。鴨子的(de)機(ji)體組織(zhi)(zhi)如肌(ji)肉(rou)、骨骼(ge)、內臟(zang)器(qi)(qi)官和皮膚、羽毛等都(dou)含有大(da)量的(de)蛋白質，鴨子的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)命活動(dong)、各組織(zhi)(zhi)器(qi)(qi)官都(dou)需要蛋白質。  

蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)由(you)各種(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)構成，鴨(ya)所(suo)需要的(de)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)中有10 多種(zhong)(zhong)(zhong)自身不(bu)能合成，必(bi)須由(you)飼料提供，如賴(lai)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋(dan)(dan)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、組氦酸(suan)(suan)、色氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、異(yi)亮氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、精氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、纈(xie)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、甘(gan)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)等。如日糧中蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)不(bu)足，雛(chu)鴨(ya)食(shi)欲減退，生(sheng)長不(bu)良；母鴨(ya)產蛋(dan)(dan)減少，蛋(dan)(dan)輕，種(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)孵化(hua)率低。嚴重缺(que)乏時，體重下(xia)降，甚至(zhi)死亡。所(suo)以(yi)日糧中一定要有足夠的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，尤其(qi)(qi)必(bi)須考慮(lv)配(pei)合必(bi)需氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)。動(dong)物性蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)中所(suo)含必(bi)需氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)比較完善，含量(liang)也較高。幾種(zhong)(zhong)(zhong)飼料配(pei)合喂飼，可(ke)促(cu)進其(qi)(qi)生(sheng)長。鴨(ya)子對(dui)日糧中蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)視不(bu)同(tong)的(de)生(sheng)長階(jie)(jie)段、產蛋(dan)(dan)期(qi)還是休(xiu)產期(qi)而(er)不(bu)同(tong)。雛(chu)鴨(ya)階(jie)(jie)段要求(qiu)高，隨日齡的(de)增長而(er)降低；母鴨(ya)在產蛋(dan)(dan)時要求(qiu)相(xiang)對(dui)較高蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)，休(xiu)產期(qi)可(ke)低些。