供貯(zhu)用(yong)的(de)洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)以(yi)選擇黃皮、扁圓形、水分(fen)含量低、辛(xin)辣味(wei)濃(nong)、鱗(lin)莖(jing)頸部(bu)細的(de)為(wei)宜。貯(zhu)藏用(yong)洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)以(yi)最下方(fang)的(de)1-2片葉(xie)干(gan)枯(ku)、地上(shang)部(bu)開(kai)始倒伏時(shi)收(shou)獲為(wei)宜。收(shou)獲后進(jin)行晾(liang)曬(shai)，將洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)斜向排列，使每一(yi)(yi)排莖(jing)葉(xie)正(zheng)好(hao)蓋(gai)在前(qian)一(yi)(yi)排的(de)蔥(cong)(cong)頭上(shang)，以(yi)免蔥(cong)(cong)頭受(shou)陽光(guang)直(zhi)接曝(pu)曬(shai)，2-3天翻1次，一(yi)(yi)直(zhi)曬(shai)至葉(xie)子發黃，需(xu)(xu)4-6天。然后將蔥(cong)(cong)葉(xie)編成(cheng)長約1米(mi)的(de)“辮(bian)子”，兩條“辮(bian)子”結(jie)在一(yi)(yi)起成(cheng)為(wei)一(yi)(yi)掛(gua)，每掛(gua)約60個蔥(cong)(cong)頭。編好(hao)“辮(bian)子”的(de)洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)還需(xu)(xu)晾(liang)曬(shai)5-6天，曬(shai)至蔥(cong)(cong)頭充分(fen)干(gan)燥(zao)，頸部(bu)完全變成(cheng)皮質時(shi)為(wei)宜。在洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)曬(shai)“辮(bian)子”期間(jian)，如受(shou)雨(yu)淋，洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)就很(hen)難再曬(shai)干(gan)，而且容(rong)易腐爛，所以(yi)晾(liang)曬(shai)期間(jian)應注意避雨(yu)。

處理好(hao)的洋(yang)蔥(cong)應隨(sui)即入(ru)(ru)貯，通常將它(ta)掛(gua)在屋檐下或室(shi)內。掛(gua)藏(zang)室(shi)要(yao)求通風良好(hao)，并保持干燥。也可用(yong)堆(dui)(dui)藏(zang)法，即在地勢(shi)高(gao)、排水(shui)好(hao)的地方，以稻草或麥稈墊(dian)底(di)，再墊(dian)兩(liang)層葦席(xi)，然(ran)后將蔥(cong)頭一(yi)掛(gua)一(yi)掛(gua)堆(dui)(dui)高(gao)至1.50米(mi)，頂(ding)部蓋3-4層葦席(xi)，四周(zhou)用(yong)葦席(xi)圍起；再用(yong)繩子橫豎(shu)扎緊(jin)，避免(mian)陽(yang)光直(zhi)曬或雨(yu)水(shui)滲入(ru)(ru)。也可除去蔥(cong)葉平鋪在菜架上貯藏(zang)。

注意(yi)在貯(zhu)藏(zang)前期(qi)洋蔥(cong)(cong)易(yi)腐爛，所以(yi)前期(qi)要保持干燥；貯(zhu)藏(zang)后期(qi)洋蔥(cong)(cong)易(yi)抽芽，可在采收(shou)前2-3周，用(yong)0.25%新(xin)鮮(xian)素溶(rong)液噴灑洋蔥(cong)(cong)，能抑制抽芽，也可在洋蔥(cong)(cong)收(shou)獲后用(yong)0.25%的新(xin)鮮(xian)素沾根(gen)。