洋蔥有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預防血栓形成。洋蔥中還含有微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，人體內硒含量增加，癌癥發生率就會大大下降。

洋蔥降壓防血栓

洋蔥營養十分豐富，具有平肝、潤腸的功能，它所含揮發油中有降低膽固醇的物質———二烯丙基二硫化物，是目前唯一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分的蔬菜，這些物質均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預防血栓形成。洋蔥中還含有微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，人體內硒含量增加，癌癥發生率就會大大下降。

怎樣挑選洋蔥

洋蔥挑選比較簡單，尖頭的部分必須干燥，這樣不容易變質發霉。其次選擇表皮光滑的個體不僅代表洋蔥發育較好，也表示可以儲存較久。挑選時要注意洋蔥表面顏色是否正常，若有灰灰顏色的水傷，表示洋蔥泡過水，內部可能已腐爛。另外仔細觀察洋蔥表面是否有機械傷害，若洋蔥在采收過程中，受到機械傷害，即不宜保存，容易壞掉。

不妨家里多放幾個洋蔥，它是最容易保存的蔬菜，不必放在冰箱中所以也不占位置，一擺可以擺兩三個月，什么時候知道它已經不能吃了呢？整個枯干了，也許洋蔥頭上長出幼苗來，就是它的壽終正寢，或是下一代的延長。

紅皮、黃皮、白皮洋蔥

洋蔥給人的第一印象就是“辣”，其實它是地道的百合科植物，碩大渾圓的蔥頭著實和水仙、百合的球根有幾分相似，味道上則大相徑庭。我們平時能在市場上找到的洋蔥包括：紅皮洋蔥、黃皮洋蔥和白皮洋蔥三種。紅皮洋蔥的形狀略扁，表皮和肉質都帶有紫紅色，紅皮洋蔥是最辣口的品種，適合烹炒和煎炸，我國最主要的產地在上海和甘肅；黃皮洋蔥肉質柔軟，辣味也比較重，可以用來烹飪菜肴和海鮮；而白皮洋蔥則是肉質最柔嫩、汁水最多的一個品種，味道沒有那么辛辣，甚至可以用“肥美”來形容，最好的烹飪方式是生吃或制作沙拉。