鄞州是“中(zhong)國雪里(li)(li)紅之鄉(xiang)”，昨(zuo)天下午，國內首家以雪里(li)(li)紅為主題的民(min)辦博物(wu)館———鄞州雪里(li)(li)紅博物(wu)館舉行了雪里(li)(li)紅文化(hua)節暨第二屆“鬧咸齏”比(bi)賽，讓人們體驗(yan)列(lie)入市非遺名錄的“邱隘咸齏腌制技藝”。

“鬧(nao)咸(xian)齏”比賽(sai)分大缸腌制(zhi)、親子腌制(zhi)、親子趣味搬運等３個(ge)項目，吸引了１７個(ge)參(can)賽(sai)隊、２９個(ge)家庭(ting)前(qian)來參(can)賽(sai)。第一個(ge)比賽(sai)項目是在七石缸里由成人組(zu)腌制(zhi)咸(xian)齏。一組(zu)３人，兩人站在缸里踩踏雪里紅(hong)(hong)(hong)，一人在缸外添(tian)加(jia)雪里紅(hong)(hong)(hong)和鹽，規定(ding)每缸要腌制(zhi)２５０公斤雪里紅(hong)(hong)(hong)，看誰(shui)速度(du)快、質量好。這就是寧(ning)波話稱(cheng)為(wei)“鬧(nao)咸(xian)齏”的傳統(tong)人工腳踏式(shi)雪里紅(hong)(hong)(hong)腌制(zhi)法。

只見廣場上(shang)縱橫排列(lie)開(kai)１０多只缸(gang)，選手(shou)們各自在缸(gang)里使勁踩，一旁的添料手(shou)及時添料，配(pei)合默契。寧(ning)波三中(zhong)的外(wai)教(jiao)阿(a)莫(mo)娜來自德國，她與學(xue)生(sheng)手(shou)拉手(shou)一起光腳猛踩，吸引了許多人圍觀(guan)。

據鄞(yin)州區非遺(yi)保護聯合會(hui)副會(hui)長陳素君(jun)介紹，咸齏以新鮮(xian)雪(xue)里(li)蕻為原料腌(a)制而成，是(shi)寧波的(de)傳統(tong)腌(a)制品和特色菜肴，以鄞(yin)州邱隘產最為著名。眼下正是(shi)雪(xue)里(li)紅豐收、收割和腌(a)制季(ji)節，舉辦雪(xue)里(li)紅腌(a)制體(ti)驗(yan)培(pei)訓活(huo)動，旨在讓更多的(de)市(shi)民親歷、體(ti)味勞動和豐收的(de)喜悅(yue)。