經科學測試，每一(yi)百克新鮮的西(xi)(xi)蘭(lan)花的花球中，含有蛋白質4克，是菜(cai)花的3倍，更是西(xi)(xi)紅柿的4倍。而且(qie)西(xi)(xi)蘭(lan)花的礦物質成分也(ye)很全面，鐵、鉀(jia)、錳、鋅、鈣、磷等含量都非常豐富。西(xi)(xi)蘭(lan)花在(zai)眾多同類蔬菜(cai)中，平均營(ying)養價(jia)值以(yi)及防病作用(yong)排(pai)名第一(yi)位。可(ke)提供117千焦熱量。

西蘭花可(ke)(ke)以有效(xiao)地降(jiang)低(di)直(zhi)腸癌(ai)、胃癌(ai)、心臟病(bing)(bing)、中(zhong)風和(he)(he)乳腺癌(ai)的(de)(de)發病(bing)(bing)率，此外，還有防止感(gan)染和(he)(he)殺(sha)毒(du)的(de)(de)神奇(qi)功(gong)效(xiao)。西蘭花對于防治(zhi)胃癌(ai)和(he)(he)乳腺癌(ai)的(de)(de)作(zuo)用最為顯著(zhu)，胃癌(ai)患者體內的(de)(de)血清(qing)硒和(he)(he)維生素C的(de)(de)含量(liang)顯著(zhu)降(jiang)低(di)，西蘭花可(ke)(ke)以很好的(de)(de)補(bu)充硒和(he)(he)維生素C。從(cong)而抑(yi)制癌(ai)細胞的(de)(de)生長。

此外，西蘭花(hua)中(zhong)含(han)有多種吲哚衍(yan)生物，這些化(hua)合物可以降低(di)人體內的雌性激素的含(han)量(liang)，從而預(yu)防乳腺癌的發生。西蘭花(hua)中(zhong)預(yu)防癌癥最(zui)重要的成(cheng)分是“蘿卜硫(liu)素”，這種物質(zhi)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并且可以幫助癌變(bian)細胞修復為(wei)正常(chang)細胞。西蘭花(hua)富(fu)含(han)抗壞血酸，可解毒。

由(you)于富含類黃(huang)酮物質，西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)對于高(gao)血壓、心臟(zang)病也有很好的(de)(de)(de)(de)調節和預防的(de)(de)(de)(de)作用。西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)變黃(huang)了(le)(le)(le)(le)，其實就(jiu)是就(jiu)是變老了(le)(le)(le)(le)，是可(ke)以(yi)食(shi)用的(de)(de)(de)(de)，只是里面(mian)的(de)(de)(de)(de)色(se)素(su)被(bei)分解了(le)(le)(le)(le)，營養(yang)價值(zhi)降低(di)了(le)(le)(le)(le)而已，此外變黃(huang)了(le)(le)(le)(le)的(de)(de)(de)(de)西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)吃起來口感也不如新鮮的(de)(de)(de)(de)西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)好吃。所以(yi)盡量減(jian)少(shao)西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)的(de)(de)(de)(de)保存時間。如果還(huan)想了(le)(le)(le)(le)解更多(duo)，可(ke)以(yi)到農業之友--西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)頻道，查看更多(duo)關(guan)于西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)的(de)(de)(de)(de)信息。