防止西蘭花變黃的方法

一、選擇優質西蘭花。
　　
1、選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品；若發現有開黃色花朵者，表示已經不新鮮，味道也不對了，但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。
　　
2、優質西蘭花的五項指標 ：
　　
（1）菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。
　　
（2）花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
　　
（3）手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。
　　
（4）若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
　　
（5）觀察西(xi)蘭(lan)花梗的切口是否(fou)濕潤(run)，如果過(guo)于干(gan)燥則表示采(cai)收(shou)已久，不夠新鮮。

　　
二、用正確的方法保存：
　　
1、用紙張或透氣膜包住西蘭花（紙張上可噴少量的水），然后直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。
　　
2、將(jiang)西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽(yan)水(shui)中(zhong)約5分鐘(zhong)，去除菜上的灰(hui)塵(chen)及蟲害，再用水(shui)沖洗、瀝(li)干(gan)，放入(ru)滾鹽(yan)水(shui)中(zhong)燙熟(shu)，撈出涼干(gan)后可(ke)直接烹調(diao)或裝(zhuang)入(ru)保鮮(xian)袋、放入(ru)冰箱冷凍保存。

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