近(jin)日，刊登在國際(ji)雜志(zhi)上的一篇研(yan)究(jiu)論文中，來(lai)自(zi)諾維奇(qi)生物(wu)科學研(yan)究(jiu)院的研(yan)究(jiu)者(zhe)通(tong)過研(yan)究(jiu)發現，食用西蘭花或可降低血(xue)液(ye)中低密度(du)脂蛋白-膽固(gu)醇高(gao)達6%。

西(xi)蘭花(hua)(hua)中(zhong)所(suo)含的(de)(de)天然化合物硫代(dai)葡萄(tao)糖苷(gan)是其(qi)它蔬菜的(de)(de)2-3倍，而且這種蔬菜非(fei)常(chang)容易獲取，在農貿市(shi)(shi)場和超市(shi)(shi)非(fei)常(chang)常(chang)見；文章中(zhong)研(yan)究者(zhe)對(dui)130名(ming)志愿者(zhe)進行研(yan)究，每(mei)周(zhou)在其(qi)正常(chang)飲食中(zhong)添加400g含高(gao)水(shui)平(ping)(ping)(ping)硫代(dai)葡萄(tao)糖苷(gan)的(de)(de)西(xi)蘭花(hua)(hua)；12周(zhou)后研(yan)究者(zhe)發(fa)現參(can)與(yu)者(zhe)機(ji)體(ti)中(zhong)的(de)(de)低(di)密度(du)脂蛋白膽固(gu)醇(chun)水(shui)平(ping)(ping)(ping)平(ping)(ping)(ping)均下降(jiang)了6%，而低(di)密度(du)脂蛋白膽固(gu)醇(chun)水(shui)平(ping)(ping)(ping)的(de)(de)升高(gao)被(bei)認為是引發(fa)心臟疾病的(de)(de)風(feng)(feng)險因子，盡管(guan)試驗中(zhong)發(fa)現低(di)密度(du)脂蛋白膽固(gu)醇(chun)降(jiang)低(di)的(de)(de)水(shui)平(ping)(ping)(ping)較小，但(dan)在人群(qun)研(yan)究層面而言，低(di)密度(du)脂蛋白膽固(gu)醇(chun)水(shui)平(ping)(ping)(ping)發(fa)生(sheng)1%的(de)(de)降(jiang)低(di)就意味著(zhu)人群(qun)冠狀動脈疾病發(fa)病的(de)(de)風(feng)(feng)險會降(jiang)低(di)1%-2%。

硫代葡(pu)萄糖苷(gan)可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)幫助機(ji)(ji)(ji)體(ti)重新(xin)調(diao)整細(xi)胞(bao)代謝來發揮作用，而(er)細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)能(neng)量(liang)工廠(chang)—線(xian)(xian)粒(li)(li)體(ti)可(ke)以(yi)(yi)將(jiang)糖類和脂(zhi)(zhi)肪(fang)轉(zhuan)化為能(neng)量(liang)，但如果線(xian)(xian)粒(li)(li)體(ti)不能(neng)夠有效工作或(huo)者其負(fu)載(zai)的(de)(de)(de)糖類和脂(zhi)(zhi)肪(fang)過(guo)多就會產生多余的(de)(de)(de)膽(dan)固醇。硫代葡(pu)萄糖苷(gan)在(zai)機(ji)(ji)(ji)體(ti)中(zhong)可(ke)以(yi)(yi)轉(zhuan)化為萊服子(zi)硫，后者可(ke)以(yi)(yi)開啟一些激活機(ji)(ji)(ji)體(ti)防(fang)御機(ji)(ji)(ji)能(neng)的(de)(de)(de)基因(yin)的(de)(de)(de)表達，從而(er)重新(xin)恢(hui)復機(ji)(ji)(ji)體(ti)的(de)(de)(de)能(neng)量(liang)代謝，使(shi)得低密度脂(zhi)(zhi)蛋白膽(dan)固醇的(de)(de)(de)水平(ping)降(jiang)低。

最后研究者表(biao)示，其它食(shi)品(pin)或(huo)有(you)(you)效成(cheng)分也有(you)(you)被(bei)證明可以降低低密(mi)度脂(zhi)蛋白(bai)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)水平，比(bi)如燕麥中的(de)β-葡(pu)聚(ju)糖和植物固(gu)醇(chun)等，這些(xie)物質都可以通過降低機體(ti)吸收膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的(de)量(liang)來發揮(hui)作用，而硫代葡(pu)萄糖苷則可以通過降低機體(ti)制造(zao)的(de)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)來發揮(hui)作用，因此多吃(chi)西(xi)蘭花或(huo)可以有(you)(you)效預防個體(ti)患冠(guan)狀動脈疾病(bing)。