現在社會，人們的(de)(de)生活水(shui)平(ping)逐漸提供(gong)，餐桌(zhuo)上(shang)的(de)(de)飲食業(ye)越來越多樣(yang)化。海(hai)鮮，作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)(zhong)既美味又營養的(de)(de)食物，很受大眾的(de)(de)喜愛。海(hai)鮮的(de)(de)種(zhong)(zhong)類特別多，有(you)海(hai)參(can)、鮑(bao)魚(yu)、對蝦、各種(zhong)(zhong)魚(yu)等(deng)等(deng)。每(mei)一(yi)種(zhong)(zhong)海(hai)鮮都是人們的(de)(de)最愛。海(hai)鮮的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量特別高(gao)，脂肪含(han)(han)量又特別少，正因(yin)為(wei)這個原(yuan)因(yin)，海(hai)鮮更(geng)成為(wei)了(le)當今社會的(de)(de)時尚(shang)佳品。

螃蟹是(shi)海鮮的(de)一種(zhong)，價格(ge)不算是(shi)特(te)別便宜，是(shi)海邊居民日常(chang)中(zhong)最(zui)喜歡吃的(de)海鮮之一。螃蟹的(de)做(zuo)法(fa)有(you)很(hen)多(duo)種(zhong)，有(you)清蒸、有(you)水煮、有(you)煲湯等等。還有(you)一種(zhong)做(zuo)法(fa)就(jiu)是(shi)辣螃蟹，想必(bi)大家(jia)不經(jing)常(chang)吃。

辣螃蟹

原(yuan)料：螃蟹(斯里蘭(lan)卡大(da)蟹最佳，美國(guo)藍蟹，其(qi)他種(zhong)類鮮活(huo)螃蟹)

洋(yang)蔥(cong)，大蒜，雞蛋，紅(hong)辣椒(jiao)。

配(pei)料：番茄醬，魚露，糖(tang)，淀粉，鹽，胡(hu)椒(jiao)粉。

做法一：

1、螃(pang)蟹洗凈，去殼(ke)，蟹身視大小(xiao)斬塊，刀口處沾少量淀粉(fen)封住;

2、蒜(suan)切(qie)末(mo)，洋(yang)蔥切(qie)末(mo);紅(hong)辣椒切(qie)碎;雞蛋一個打(da)勻;

3、鍋中放食用油(you)燒(shao)熱(re)后，下(xia)蒜末(mo)，洋蔥(cong)末(mo)，紅(hong)辣椒煸(bian)香，下(xia)蟹塊(kuai)翻炒(chao)至蟹身變紅(hong)，下(xia)少許料酒(jiu);

4、下番茄醬，魚露，白糖，鹽(yan)，胡椒(jiao)粉，翻炒拌勻;

5、加入適(shi)量水，煮滾(gun)后改(gai)小火燜10分鐘左右;

6、添(tian)加適量(liang)水淀粉勾(gou)芡后(hou)，徐(xu)徐(xu)倒入蛋液，再(zai)次煮滾后(hou)即可(ke)裝盤(pan)

做法二：

主料：膏蟹或棱子蟹一只(zhi)，重約400-500克 配料：雞蛋一只(zhi)、小洋蔥少許、參吧辣椒(可用李錦記(ji)甜辣醬代替)

調料：番茄醬、姜、蒜、芡(qian)粉(fen)、色(se)拉油

1、把蟹洗干凈，斬成4至6塊(kuai)，蟹蓋保持原(yuan)狀(zhuang)。然后將生油(you)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)熱熟。

2、油(you)熱后將姜、蒜、辣椒(jiao)、小洋蔥、辣椒(jiao)放(fang)入爆香，香味出來后再放(fang)入番茄醬。

3、將斬塊(kuai)的整只蟹加入紅湯中煮滾，家(jia)庭用(yong)火(huo)大概7分鐘(zhong)即可熟透。

4、先(xian)勾芡(qian)再加入攪散的雞蛋，不用攪動以免影響湯汁的滋味，待水(shui)滾即可(ke)盛盤。

螃(pang)(pang)(pang)蟹的(de)(de)汁(zhi)多肉(rou)美(mei)，可以說(shuo)是海鮮中最為好吃(chi)的(de)(de)品種了。辣(la)椒螃(pang)(pang)(pang)蟹，不僅將螃(pang)(pang)(pang)蟹的(de)(de)肉(rou)質更(geng)(geng)好的(de)(de)與(yu)調味料結合起來，而(er)且也更(geng)(geng)大的(de)(de)滿足了一部分人對辣(la)的(de)(de)需(xu)要。營養又好吃(chi)的(de)(de)辣(la)椒螃(pang)(pang)(pang)蟹，自已挑逗你的(de)(de)味覺神經。