香腸是我們生活中最(zui)為便(bian)捷的(de)(de)一道(dao)菜(cai)，如果(guo)你平時非(fei)(fei)常(chang)忙(mang)碌，沒空(kong)做(zuo)(zuo)菜(cai)的(de)(de)話，那么香腸這(zhe)道(dao)菜(cai)就非(fei)(fei)常(chang)適合(he)您。香腸的(de)(de)味道(dao)是很香的(de)(de)，做(zuo)(zuo)法也(ye)可以多(duo)種多(duo)樣，但(dan)無論你怎(zen)么做(zuo)(zuo)，香腸的(de)(de)美味都是不會(hui)消散的(de)(de)。但(dan)是，首(shou)先您要(yao)學(xue)會(hui)自(zi)制(zhi)香腸。如果(guo)您并不知道(dao)怎(zen)么下手制(zhi)作香腸，這(zhe)里有自(zi)制(zhi)香腸的(de)(de)配方給您做(zuo)(zuo)參考(kao)。

自制香(xiang)腸的過程(cheng)是需要一(yi)點時間(jian)的，但最后食(shi)用(yong)的做法卻是最為簡單快速的。所以，烹飪(ren)技巧較為生疏的您，平時也很適宜吃(chi)這道菜。那么，趕緊一(yi)起來詳細(xi)了解自制香(xiang)腸的配方(fang)吧。

自制香腸配方

用料：豬腿(tui)肉5斤 食鹽60-75克 白(bai)糖60-75克 白(bai)酒50克 十(shi)三香15-20克

自制香腸的做法：

事先準備：

1. 腸(chang)衣(yi)在(zai)清(qing)水中漂洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)(在(zai)腸(chang)衣(yi)中灌(guan)水，將內部洗(xi)(xi)凈(jing)也(ye)可(ke)檢(jian)查是否有(you)破洞)

2. 腿肉(rou)切成拇指指甲大(da)小的丁(ding)

香腸的做法：

1. 肉丁內加入鹽

2. 加入糖

3. 加入白酒

4. 加入十三香(xiang)(或五(wu)香(xiang)粉)拌勻(腌制也(ye)(ye)可，直(zhi)接灌(guan)制也(ye)(ye)可)

5. 腸衣套(tao)在灌制香腸的機器口上(shang)，留出一點，打結

6. 將肉灌入即可

7. 灌好的(de)香腸，每隔一段用棉線扎緊

8. 用針扎一些孔

9. 在陰涼(liang)通風處風干(時間不等，需(xu)視溫度(du)與天氣不定)，至用手捏(nie)有干硬感

烹飪技巧

1、肉(rou)的肥瘦比例推薦(jian)用2：8，當然(ran)，隨(sui)你喜(xi)好。

2、不切(qie)成(cheng)拇指指甲的大(da)小，可切(qie)成(cheng)細條，但不建議(yi)絞碎成(cheng)末，口(kou)感會變(bian)差。

3、調味(wei)后，可先用(yong)微波爐加(jia)熱熟一塊(kuai)，嘗嘗味(wei)道，這樣比較有把握;調料(liao)給出的(de)(de)分量只(zhi)是參考(kao)，請根據自(zi)己(ji)的(de)(de)口味(wei)添(tian)加(jia)調味(wei)，喜歡辣(la)味(wei)的(de)(de)，可加(jia)入辣(la)椒粉(fen)，按喜好隨意發揮吧。

4、調味后(hou)，只要保證(zheng)完全拌(ban)勻，就可(ke)直接灌(guan)制;如果有時(shi)間(jian)，也可(ke)腌制2小時(shi)或(huo)更長時(shi)間(jian)后(hou)再灌(guan)制。

5、我(wo)家(jia)用灌制香腸(chang)的(de)機器(qi)制作，如果沒有，可剪下一個口(kou)徑大的(de)飲料(liao)瓶口(kou)部(bu)(形如粗口(kou)徑的(de)大號漏斗)，將腸(chang)衣套(tao)在瓶口(kou)上，用筷子幫助，將肉灌入即可。

6、風干的香腸(chang)，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍。

平時我們看到市場(chang)上也有很多香(xiang)腸賣，但市場(chang)上的(de)(de)(de)香(xiang)腸可能含有過多的(de)(de)(de)防腐劑(ji)或色料，讓人(ren)吃的(de)(de)(de)不(bu)太放心(xin)。那么，為(wei)了(le)您的(de)(de)(de)身體健(jian)康，建議大(da)家(jia)平時不(bu)妨親自動手制作香(xiang)腸，這樣還可以多掌握一(yi)門烹飪技巧，也是一(yi)件較為(wei)讓人(ren)高興的(de)(de)(de)事。