銷售水蛭是藥用動物，主要銷往生產防治心腦血管疾病的制藥廠及各地的藥材市場。我們水蛭養殖戶不僅進行水蛭養殖，還要進行水蛭加工。

水蛭藥用加工方法水蛭的藥用價值很高，加工時要采用正確的方法，否則會降低其藥效，下面介紹兒種傳統的加工方法：

水燙法是民間常用的方法，水燙的目的是將水蛭燙死，但對藥效有一定影響。

具體方法是.：將洗凈的水蛭集中放入盆中，把50度左右熱水突然倒入，開水要淹沒水蛭3厘米以上，20分鐘后，待水蛭燙死隨即撈出清洗后，用鐵絲串起曬干，干度標準以手折即斷為佳。曬干的水蛭裝人塑料袋內密封，以防吸潮變霉。

燙死的水蛭也可放在竹簾子上在太陽下暴曬，在暴曬期間蛭體易起泡，可用鐵釘或竹簽扎泡放氣。如陰天無法暴曬，易腐臭變質，可放在鐵器上用火烘干，但不能炕糊，炕黃。后即放入塑料袋中密封出售。

酒悶法將高度白酒倒入盛水蛭的容器中，以能淹沒蛭體為度。然后加蓋密封半小時后，等水蛭醉死了，再用清水洗凈晾曬即可。

堿燒法將食用堿粉撒人盛水蛭的容器中，用雙手將蛭體上下翻動，邊翻邊揉搓，在堿粉的作用下，水蛭逐漸縮小，最后沖洗干凈曬干即可。

熱法將滑石粉置人鍋內炒熱，然后放人水蛭，炒到蛭體微鼓起，取出篩去滑石粉，置入干燥容器中保存即可。

生曬法將水蛭用鐵絲穿起，懸吊在陽光下直接曝曬，干后收存即可。該方法對水蛭成分沒有破壞，但時間較長。

鹽漬法將活水蛭放人容器中，層層撒鹽，容器裝滿為止，漬死后晾曬千即可，但鹽潰品收購時價格低，一般會折價20%～30%。

加工時要注意：①選擇晴天加工，陰天無法晾曬，易腐臭變質。如果加工時突然遇到陰雨天，要放在室內加溫炕干。②曬千后蛭體應裝入塑料袋內密封，以防吸潮發霉。

風干法采用風干設備，對大批量的水蛭進行風干，是今后產業化規模化養殖采用的方法。
油制水蛭取凈水蛭放人鍋內，用豬油炸至焦黃色，取出，瀝去油，干燥即可。