消費市場推出來的千億產業

小龍(long)蝦(xia)(xia)，學(xue)名克氏(shi)原螯蝦(xia)(xia)，原產(chan)于墨西哥北部(bu)(bu)和美國南(nan)部(bu)(bu)。20世紀30年代，小龍(long)蝦(xia)(xia)由日本傳(chuan)入(ru)中國，目(mu)前在長江中下游地(di)區的湖北、江蘇、安徽及云南(nan)等地(di)均有分布，現已(yi)成為中國重要養殖(zhi)經濟(ji)蝦(xia)(xia)類。

近年來，小龍蝦(xia)憑借其(qi)“適宜(yi)多(duo)種烹調、迎合不同口味(wei)”的特性，從區域美食(shi)走向全國。隨著(zhu)冷鏈物流和電商技(ji)術(shu)的發展，小龍蝦(xia)一躍成(cheng)為現象級“網紅(hong)水產品”，消費量(liang)急劇(ju)增(zeng)長。

2020年中國小龍蝦總產(chan)(chan)值3448.5億元(yuan)，其中養殖(zhi)業(ye)產(chan)(chan)值748.4億元(yuan)，以加工(gong)業(ye)為主(zhu)的(de)(de)第二產(chan)(chan)業(ye)產(chan)(chan)值480.1億元(yuan)，以餐飲為主(zhu)的(de)(de)第三(san)產(chan)(chan)業(ye)產(chan)(chan)值約2220億元(yuan)，是名副其實的(de)(de)“消費市場推出來的(de)(de)千億產(chan)(chan)業(ye)”。

小龍蝦(xia)易養(yang)(yang)殖(zhi)、市場接受(shou)度(du)高，已成為中國淡水水體中的重要養(yang)(yang)殖(zhi)品種(zhong)。池(chi)塘、稻田(tian)、淺灘(tan)地及水生經(jing)濟植(zhi)物的種(zhong)植(zhi)地等水域都可養(yang)(yang)殖(zhi)小龍蝦(xia)，特別是稻田(tian)養(yang)(yang)殖(zhi)方式(shi)十分普及，占比超(chao)過80％。此種(zhong)養(yang)(yang)殖(zhi)方式(shi)既能減(jian)少蝦(xia)病，提高小龍蝦(xia)品質，又(you)對(dui)穩定水稻種(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)起到積(ji)極作用。

隨著(zhu)消費需求(qiu)不斷擴大，中國小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)養殖(zhi)面積及產(chan)量逐年攀升，2020年中國小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)養殖(zhi)面積2184萬畝，總產(chan)量239萬噸(dun)，有小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)大規(gui)模養殖(zhi)報告(gao)的省（區、市）已達(da)23個。目(mu)前中國已經(jing)(jing)(jing)成為(wei)世界最大的小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)生產(chan)國和消費國，小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)不僅為(wei)當(dang)地養殖(zhi)戶帶來巨大的經(jing)(jing)(jing)濟效益，同(tong)時(shi)對促進農(nong)村(cun)經(jing)(jing)(jing)濟、改善(shan)農(nong)村(cun)環境(jing)也起(qi)到重(zhong)要的推動作用(yong)。

產業升級驅動　出口貿易長期向好

小(xiao)龍蝦(xia)(xia)在中(zhong)國(guo)受追捧的歷(li)史(shi)并不長(chang)，最初中(zhong)國(guo)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)養殖主(zhu)要用于出口(kou)。20世紀90年代，江蘇、湖北等地逐漸興(xing)起小(xiao)龍蝦(xia)(xia)加工出口(kou)企(qi)業，1995年中(zhong)國(guo)對美國(guo)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)尾肉出口(kou)額(e)已(yi)達3570萬美元，占美國(guo)當地市場份額(e)的80％。

貿易發展帶動(dong)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦產量提(ti)升(sheng)和養(yang)殖技術優化，產業興旺助推(tui)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦出(chu)口(kou)貿易的穩步(bu)增(zeng)長，目前(qian)湖北、安徽(hui)，江蘇也都(dou)成為(wei)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦主要出(chu)口(kou)地。2021年，中國小(xiao)(xiao)龍(long)蝦出(chu)口(kou)量達9693.9噸(dun)，出(chu)口(kou)額近1.2億美元，同比增(zeng)長27.6％和58.5％。

中國(guo)小龍(long)蝦主要(yao)出口(kou)(kou)市場(chang)為北美(mei)(mei)、歐洲及日本，其中美(mei)(mei)國(guo)、丹麥、荷蘭居前(qian)三。2020年，受新(xin)冠(guan)肺(fei)炎疫情(qing)和國(guo)際貿(mao)易(yi)形勢(shi)、國(guo)內(nei)原(yuan)料市場(chang)變化等影響，小龍(long)蝦出口(kou)(kou)大幅下(xia)滑(hua)，直至2021年再(zai)度回升。長期(qi)發展態勢(shi)來(lai)看，出口(kou)(kou)市場(chang)仍具潛力。

近(jin)年(nian)來，小(xiao)龍蝦產(chan)業(ye)(ye)(ye)形態(tai)從最初的(de)“捕(bu)撈＋餐飲”延伸至含“育(yu)種、養殖、加工(gong)、物流出(chu)口(kou)(kou)”一(yi)體(ti)化(hua)全產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈，切實拓(tuo)展(zhan)了產(chan)業(ye)(ye)(ye)增(zeng)(zeng)值增(zeng)(zeng)效(xiao)的(de)空間。相關(guan)國家(jia)政(zheng)策(ce)及(ji)行(xing)業(ye)(ye)(ye)標準陸續發(fa)(fa)布，國內消費需求不斷崛起，行(xing)業(ye)(ye)(ye)形勢積(ji)極向好。下(xia)一(yi)步，需要相關(guan)管理部門、行(xing)業(ye)(ye)(ye)協(xie)會和企(qi)業(ye)(ye)(ye)共同發(fa)(fa)力(li)(li)，為(wei)中(zhong)國小(xiao)龍蝦貿(mao)(mao)易(yi)(yi)向好發(fa)(fa)展(zhan)提供更多驅動力(li)(li)。一(yi)是加強(qiang)小(xiao)龍蝦等水產(chan)品(pin)技術性貿(mao)(mao)易(yi)(yi)壁(bi)壘監測(ce)預(yu)警，水產(chan)及(ji)貿(mao)(mao)易(yi)(yi)行(xing)業(ye)(ye)(ye)協(xie)會應(ying)積(ji)極收(shou)集貿(mao)(mao)易(yi)(yi)動態(tai)，引導企(qi)業(ye)(ye)(ye)用(yong)好國際市場(chang)貿(mao)(mao)易(yi)(yi)規則，深入開展(zhan)影(ying)響(xiang)小(xiao)龍蝦出(chu)口(kou)(kou)競爭力(li)(li)因素(su)專(zhuan)題(ti)研(yan)究，為(wei)企(qi)業(ye)(ye)(ye)提供精準有效(xiao)的(de)技術指導。二是參與小(xiao)龍蝦相關(guan)國際標準制(zhi)定(ding)，提高應(ying)用(yong)領域話語權。依(yi)托農業(ye)(ye)(ye)國際貿(mao)(mao)易(yi)(yi)高質(zhi)量發(fa)(fa)展(zhan)基地(di)等項目(mu)，加快完善小(xiao)龍蝦出(chu)口(kou)(kou)基地(di)認證標準，打造(zao)權威國家(jia)品(pin)牌。三是鼓勵研(yan)發(fa)(fa)小(xiao)龍蝦預(yu)制(zhi)菜(cai)等新式出(chu)口(kou)(kou)產(chan)品(pin)，用(yong)好中(zhong)國國際漁業(ye)(ye)(ye)博覽會等國際性經貿(mao)(mao)平臺，幫助打造(zao)小(xiao)龍蝦預(yu)制(zhi)菜(cai)出(chu)口(kou)(kou)品(pin)牌，提升小(xiao)龍蝦產(chan)品(pin)出(chu)口(kou)(kou)效(xiao)益(yi)。

作者單位：中國水產科(ke)學研究院東海(hai)水產研究所、農業(ye)農村部(bu)農業(ye)貿(mao)易促進中心