中醫認為，山藥(yao)味甘性平，入肺(fei)、脾(pi)(pi)、腎(shen)經。可補(bu)脾(pi)(pi)胃、益肺(fei)腎(shen)，主治脾(pi)(pi)胃虛(xu)弱，飲(yin)食減少，便(bian)溏腹瀉(xie)肺(fei)虛(xu)久咳咽干、尿頻，消渴多飲(yin)等。

需要注意的是(shi)，山(shan)藥生吃比(bi)煮(zhu)著(zhu)吃更(geng)容易(yi)發揮所含(han)的酶(mei)的作用，因此涼拌山(shan)藥不(bu)失(shi)為更(geng)健康的吃法；另外，把山(shan)藥切碎比(bi)切成片、絲食(shi)用，更(geng)容易(yi)消化吸(xi)收其中的營養(yang)物質。

需要注(zhu)意的(de)是(shi)：便秘者，體質偏(pian)熱(re)、容易上火的(de)人，糖尿病者不可(ke)多食山藥。