鮮活醉(zui)青蝦的簡介及特(te)色

酒香濃郁(yu)，鮮(xian)咸醇厚，蝦質脆嫩，鮮(xian)活爽口。

食材(cai)明細：香菜葉(xie)15克(ke)(ke)(ke)，高粱酒100克(ke)(ke)(ke)，精鹽10克(ke)(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)(ke)，花椒粉10克(ke)(ke)(ke)，沙(sha)茶醬30克(ke)(ke)(ke)，蒜茸30克(ke)(ke)(ke)，

香醋30克，過錳酸鈣1克，清水500克。

鮮(xian)活醉青(qing)蝦的做法詳細(xi)步驟

1.將河蝦(xia)(xia)入(ru)(ru)(ru)清(qing)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)養1天，吐凈(jing)泥(ni)污(wu)。將過猛(meng)酸鈣加清(qing)水(shui)(shui)(shui)調(diao)成(cheng)消毒(du)水(shui)(shui)(shui)，把活(huo)蝦(xia)(xia)用水(shui)(shui)(shui)沖凈(jing)泥(ni)沙，下(xia)入(ru)(ru)(ru)消毒(du)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)浸漂5分鐘(zhong)，再用涼開(kai)水(shui)(shui)(shui)洗凈(jing)，瀝凈(jing)水(shui)(shui)(shui)后盛入(ru)(ru)(ru)玻(bo)璃缽內，加入(ru)(ru)(ru)高(gao)粱酒、鹽、白糖、花(hua)椒粉(fen)，蓋緊缽蓋，上下(xia)左右搖晃(huang)幾下(xia)，使活(huo)蝦(xia)(xia)充分入(ru)(ru)(ru)味昏醉，然后腌漬15分鐘(zhong)。

2.將昏醉的活(huo)蝦取出盛(sheng)入玻璃(li)盤中，撒上香(xiang)菜葉，與沙茶醬(jiang)、蒜茸、香(xiang)醋(cu)小碟一同上桌，以佐(zuo)食之。