肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)在(zai)育肥(fei)過(guo)程中，喂蛋白(bai)(bai)質(zhi)飼(si)(si)料應適量。不同的(de)(de)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)，不同時期，對(dui)(dui)蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)需要(yao)量是不同的(de)(de)。蛋白(bai)(bai)質(zhi)飼(si)(si)料喂多了，肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)吸(xi)收(shou)不了，造成飼(si)(si)料浪費，增加飼(si)(si)料成本；而(er)且會給牛(niu)(niu)的(de)(de)胃(wei)腸增加負擔(dan)，引(yin)起(qi)疾病(bing)；蛋白(bai)(bai)質(zhi)飼(si)(si)料喂少了，就不能滿足肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)生長發育對(dui)(dui)蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)需要(yao)，會直接影響育肥(fei)效(xiao)果。所以，對(dui)(dui)育肥(fei)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)飼(si)(si)喂蛋白(bai)(bai)質(zhi)飼(si)(si)料，要(yao)因(yin)牛(niu)(niu)、因(yin)時而(er)異(yi)。 

犢(du)(du)牛育肥：3月(yue)齡以前的(de)(de)(de)(de)犢(du)(du)牛，生(sheng)長速度較快，對蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質的(de)(de)(de)(de)需要量(liang)很大，在日(ri)糧中(zhong)，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質的(de)(de)(de)(de)飼料(liao)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)可(ke)占(zhan)20%。同時，因其瘤胃發育很不(bu)完善，體(ti)內不(bu)能(neng)合成某(mou)些必(bi)需的(de)(de)(de)(de)氨基酸，故適宜搭配飼喂不(bu)同的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質飼料(liao)。犢(du)(du)牛長至(zhi)(zhi)6個月(yue)~12個月(yue)、體(ti)重150公斤(jin)~200公斤(jin)時，日(ri)糧中(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質飼料(liao)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)，可(ke)降至(zhi)(zhi)15%左右。以后隨著犢(du)(du)牛體(ti)重的(de)(de)(de)(de)增加，日(ri)糧中(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質飼料(liao)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)，還可(ke)逐步降至(zhi)(zhi)12%上下(xia)。 

架子牛(niu)育(yu)肥(fei)：在牛(niu)舍同內進行育(yu)肥(fei)的、體重(zhong)300公斤(jin)左右的架子牛(niu)，蛋(dan)白(bai)質飼(si)料在日糧(liang)中的比(bi)例(li)，可占(zhan)10%~13%。以后體重(zhong)逐漸增(zeng)加，蛋(dan)白(bai)質飼(si)料在日糧(liang)中的含量(liang)，還可有所(suo)減少(shao)。到育(yu)肥(fei)末(mo)期，蛋(dan)白(bai)質飼(si)料的含量(liang)，占(zhan)日糧(liang)的10%即可。　 

老齡牛(niu)育肥：用老齡牛(niu)育肥，日糧中的(de)蛋白質飼料(liao)的(de)含量(liang)，只需要10%，但必須(xu)多喂玉米、高梁、甘薯(shu)干等能量(liang)飼 

此外(wai)，若以優質(zhi)牛強化育(yu)肥，生產高檔牛肉，日(ri)糧中的(de)蛋白質(zhi)飼(si)料(liao)的(de)含(han)量，應比普通牛育(yu)肥增加2%~3% 。