泥鰍怎么做好吃

用料  

泥鰍

青，紅辣椒。

姜，蒜。

生抽，蠔油，米酒，鹽，豬油。

干(gan)煸泥鰍的做法  

買(mai)回(hui)的泥鰍放(fang)(fang)入清水中，放(fang)(fang)幾片(pian)姜最好養2---3天，每(mei)天換2--3次的水。讓(rang)其(qi)吐凈泥漿。

將泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)洗(xi)凈(jing)，倒入(ru)漏(lou)勺里控干(gan)水，將鍋(guo)燒熱，倒入(ru)泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)，立馬蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，等聽不到聲(sheng)音時(shi)打開鍋(guo)蓋(gai)。盛(sheng)出泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)，將鍋(guo)洗(xi)凈(jing)，泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)倒入(ru)水中，加點(dian)醋將泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)上的粘(zhan)膜洗(xi)凈(jing)，控干(gan)水待(dai)用。干(gan)煸(bian)泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)的做法 步驟2

青紅辣椒洗凈(jing)切圈，姜洗凈(jing)切絲，蒜去皮切碎。

鍋置火(huo)上，放(fang)油，油溫4成(cheng)熱時(shi)倒(dao)入泥鰍，中小(xiao)火(huo)慢慢慢煎至結成(cheng)硬殼，放(fang)鹽，姜，蒜(suan)，繼續煎等蒜(suan)香味出(chu)來后，把(ba)泥鰍扒一邊，放(fang)辣(la)椒(jiao)，鹽，炒出(chu)辣(la)味，放(fang)米(mi)酒，生抽，蠔油，燜1分鐘左(zuo)右(you)炒勻出(chu)鍋。

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