劉暢：現在，很多人都熱衷于探古尋古，研究歷史文化。我呢也很喜歡，尤其喜歡這種富有生活氣息的古代民居和有地方特色的民間飲食。您看，我這剛來到浙江省的三門縣呀，就發現了這么一處保留有明、清建筑的古村落。我這一趟走下來呀真是覺得別有一番韻味。

這個古村落就是三門縣橫渡鎮的東屏村。橫渡鎮有部分村莊不僅保存下來了古代民居，就連某些生產、生活方式也比較傳統。

浙江省三門縣雙龍泉農家樂牡蠣養殖合作社主任：施紅順 劉暢，別看了。還有好東西呢。

劉暢：還有好東西呀？那在哪呢？

施紅順：去海里。

劉暢：海里，海里可大了去了，咱們去那到底看什么？

施紅順：去看看我們那石頭上長出來的好東西。

劉暢：呵！石頭上長的東西，你別怱悠我，我可知道這土里能長東西，你們這兒的石頭難不成還能長出真金白銀啊？

施紅順：哎，你說對了，可值錢了。

劉暢對這石頭上長東西的事總覺得不太靠譜，可她還是戰勝不了自己的好奇心，非要下海去看看這石頭上究竟能長出啥東西？

劉暢：哎呀！你看還給我發了個工具呢。原來我們費了這么大勁來到這個退潮的海灘上就是為了找這個呀！我看看。噢！這個是牡蠣，我認識。哎！這個跟我以前見過吊養的好象不太一樣。它是長在這一個一個石頭上的，那為什么要用這種養殖方式呢？

浙江省三門縣海洋與漁業局水產工程師：徐光慶 因為牡蠣它的本身習性就是固定在巖基上。是原生態、純自然的養殖法。

那么，這種原生態的養殖方式都有哪些好處呢？

徐光慶：到了六月份的時候它就自己能夠繁殖。

養殖牡蠣既不用人工投苗也不用投料喂養，還不用防病，當然也不用花錢了。那么，這石頭的成本投入怎么樣呢？

養殖戶：我投的石頭幾百年都不用換，成本很小。

劉暢：哎，這猛一看像個篝火架子似的，為什要搭成這種形狀呢？

徐光慶：這種方式是釆用梅花樁的形式，這種形狀空間大一點，水都可以流進去，產量比較高。還有個好處，可以防臺風。

劉暢：你看，除了我身體邊完全露出海面的梅花樁，遠遠的露出一點點的其實也都是養殖牡蠣的梅花樁，那因為這片海灘要等到大概夜里十二點才會完全退潮，所以我們現在還看不到很多的梅花樁，但是這個附近大概有2000多畝海面都在養這個牡蠣。不過我看了一下，它這個個頭并不算大，難道這是什么特別的品種嗎？

徐光慶：我們這是褶牡蠣品種。個頭小但是它飽滿，味道好。蛋黃色的，特別鮮甜。

當地人把這種小個牡蠣叫也珍珠牡蠣。在橫渡鎮用石頭養牡蠣己有300多年的養殖歷史。

劉暢：牡蠣品質的好壞和它的養殖環境是密不可分的，尤其是它的水質。三門縣橫渡鎮只所以能夠養出高品質的牡蠣，有一條很重要的原因就是這條白溪。可是這養殖牡蠣不是在海水里嗎，和這條河又有什么關系呢？

徐光慶：我們這里水質是一類水質，牡蠣產品是可以生吃的。

牡蠣的生長環境需要鹽、談水適宜。橫渡鎮的牡蠣好，主要得宜于對環境的保護，歸功于這條從不斷流的白溪河。你看， 這水質好了，魚民也跟著受益，畝產牡蠣肉就達800斤。

養殖戶：我養了30畝牡蠣，養牡蠣不用投苗，不用喂料，成本很少，一年能收入四五十萬。

養殖戶：我家養了50畝，收入50多萬元。

浙江省三門縣雙龍泉農家樂牡蠣養殖合作社理事長陳才相：目前我們合作社有養殖戶100多戶，產值5000多萬。這帶海域出產優質牡蠣。我們準備在這里建一個漁民碼頭，既方便漁民出海安全生產也可以讓游客參與到這個情趣當中來。

三門縣的牡蠣在江南一帶具有較高知名度， 其價格也比普通牡蠣貴三分之一。

劉暢：大姐你好，這是外地牡蠣嗎？多少錢一斤？

經營戶：對。

劉暢：有點白白的。這種多少一斤？

經營戶：13元一斤，我們很喜歡吃自己本地的牡蠣，所以本地的牡蠣有人要，暢銷。

經營戶：外地牡蠣13元一斤，本地的牡蠣20元一斤，還很好賣，一天賣100多斤。

消費者：這個牡蠣下面條很好吃的，或者炒著吃挺鮮的。很喜歡吃的。

記者：你賣的這牡蠣多少錢一斤？

消費者：20元一斤。營養價值高，這個肉鮮美。

橫渡鎮的牡蠣之所以貴，是因為這里的牡蠣肉呈黃綠色，牡蠣肉里所含的微量元素非常豐富，與普通牡蠣的營養和口感與眾不同。

劉暢：用傳統方法養殖的牡蠣也喜歡用傳統的做法來吃，你看我面前這些就是比較傳統的做法了。像這個是牡蠣燉豆腐，這個是牡蠣燉蛋，這個是牡蠣煎蛋，而這個就是生吃的牡蠣了，當地人最喜歡的做法當數這一道了，就是用本地的香蔥和牡蠣炒，具說這香蔥的味道和牡蠣鮮甜的味道一混合那味道是特別的好。

本地飯店以珍珠牡蠣為主料做出來的萊也很多，吸引了很多消費者。

消費者：其他的牡蠣大，但是咬到嘴里有發軟的感覺。這個呢，咬到嘴里很實，又很鮮，還有一股甜味。

消費者：味道特別好，所以我每次路過這里都要特意來這里吃牡蠣，很多種做法我都喜歡吃。

消費者：個頭雖然小，但是肉非常飽滿，而且肉質又很嫩、又很滑，吃起來特別爽口。

當地珍牡蠣消費市場的火爆， 促進了牡蠣養殖業的發展。

中共浙江省三門縣橫渡鎮黨委書記：丁志元 現有養殖面積2000多畝，可開發的還有面積幾千畝，接下來建一個牡蠣交昜巿場。

劉暢：現在，人們的生活方式越來越多樣化，在飲食方面也是越來越講究，象一些純天然，有機的農產品也更受人們的歡迎。你看，橫渡鎮的牡蠣養殖戶仍然堅守著傳統的養殖方式，不求大、也不求量，只求優質高價，反而這錢也沒少賺。看來有些古老的、傳統的東西還真不能丟。