生活習性

生境

牡蠣(li)生活的海底堅(jian)硬的區(qu)域叫做牡蠣(li)床(chuang)，這些床(chuang)位于或深或淺的海水(shui)或有(you)鹽味(wei)的河口水(shui)域中。牡蠣(li)生活在潮間帶(dai)中區(qu)。

食性

固著(zhu)(zhu)型貝類。一(yi)般固著(zhu)(zhu)于(yu)淺(qian)海物體或海邊礁石上，以開閉貝殼運動進行攝食、呼吸。為(wei)(wei)濾食性生物，以細小(xiao)(xiao)的浮游(you)動物、硅藻和有機碎屑等(deng)為(wei)(wei)主(zhu)要食料。牡蠣通過振動腮(sai)上的纖毛在水中(zhong)產生氣流，水進入(ru)腮(sai)中(zhong)，水中(zhong)的懸浮顆(ke)(ke)粒(li)(li)被(bei)粘液粘住(zhu)。腮(sai)上的纖毛和觸須按大小(xiao)(xiao)給(gei)顆(ke)(ke)粒(li)(li)分類。然后把小(xiao)(xiao)顆(ke)(ke)粒(li)(li)送到嘴邊，大的顆(ke)(ke)粒(li)(li)運到套(tao)膜邊緣扔(reng)出(chu)去。

形態特征

牡蠣體(ti)形(xing)多(duo)(duo)變化(hua)，大多(duo)(duo)呈三(san)角形(xing)，以左(zuo)殼(ke)(ke)固著于巖石上(shang)，左(zuo)殼(ke)(ke)凹(ao)，右(you)殼(ke)(ke)平。幼(you)小(xiao)個(ge)體(ti)鱗片(pian)層末端邊(bian)緣伸出(chu)許(xu)多(duo)(duo)舌狀突片(pian)或尖(jian)棘(ji)(ji)，成長個(ge)體(ti)棘(ji)(ji)漸漸減少。長度從2英(ying)寸(cun)（5厘米）到(dao)超過(guo)12英(ying)寸(cun)（30厘米）不(bu)等。[3] 牡蠣的(de)兩殼(ke)(ke)形(xing)狀不(bu)同，表面粗糙，多(duo)(duo)為淡黃褐(he)色(se)，雜有紫褐(he)色(se)或黑(hei)褐(he)色(se)條紋；上(shang)殼(ke)(ke)中部隆起(qi)；下殼(ke)(ke)附著于其他物體(ti)上(shang)，較(jiao)大，頗扁，邊(bian)緣較(jiao)光滑(hua)(hua)；兩殼(ke)(ke)的(de)內面均白(bai)色(se)光滑(hua)(hua)，前凹(ao)陷深(shen)。通過(guo)數牡蠣殼(ke)(ke)上(shang)有許(xu)多(duo)(duo)類似年(nian)輪的(de)圈，每圈需要(yao)一年(nian)生長，通過(guo)數這些圈，可以知道牡蠣的(de)年(nian)齡。

兩殼(ke)于較窄的(de)(de)一(yi)端以一(yi)條有(you)(you)彈(dan)性的(de)(de)韌(ren)帶(dai)(dai)相連。殼(ke)的(de)(de)中部有(you)(you)強大(da)的(de)(de)閉殼(ke)肌，用以對(dui)抗韌(ren)帶(dai)(dai)的(de)(de)拉力。殼(ke)微張時，藉(jie)纖毛波浪狀運動將水流引入殼(ke)內（每小時流過的(de)(de)水量可達2～3加侖），濾食微小生(sheng)物。

牡(mu)蠣的身體在(zai)兩片殼的深(shen)處，被一個肉質的組織層(ceng)(ceng)包(bao)圍著，叫做套(tao)膜(mo)（mantle）。套(tao)膜(mo)折(zhe)疊成三個明(ming)顯(xian)的層(ceng)(ceng)：內層(ceng)(ceng)包(bao)括(kuo)(kuo)肌肉；中間層(ceng)(ceng)包(bao)括(kuo)(kuo)兩排(pai)感覺(jue)器官，用來探測化學和溫度的變化；最外層(ceng)(ceng)包(bao)括(kuo)(kuo)殼分泌薄膜(mo)。

分布范圍

野生牡(mu)礪分布于(yu)熱(re)帶和溫帶各海(hai)域(yu)，從高線至水深10多米的范圍內都有。

牡蠣(li)養殖(zhi)場分(fen)布于歐洲(zhou)和(he)美洲(zhou)的大(da)(da)西洋沿岸(an)，美洲(zhou)、亞洲(zhou)、澳大(da)(da)利亞、中(zhong)國(guo)和(he)韓國(guo)的太平洋沿岸(an)，非(fei)洲(zhou)東部海(hai)岸(an)。在美國(guo)，大(da)(da)部分(fen)牡蠣(li)被養殖(zhi)在大(da)(da)西洋中(zhong)部，切(qie)薩(sa)皮(pi)克(ke)灣(wan)、墨西哥灣(wan)和(he)北(bei)太平洋養殖(zhi)場養殖(zhi)。

養殖技術

選(xuan)擇(ze)潮流暢通、餌料豐富(fu)、風浪平靜、水深(shen)在4m以上的(de)海(hai)區可作牡(mu)蠣(li)(li)(li)筏式(shi)養(yang)殖場(chang)地(di)。近江牡(mu)蠣(li)(li)(li)應(ying)選(xuan)擇(ze)鹽度較(jiao)低(di)的(de)河(he)口附近；大連灣(wan)牡(mu)蠣(li)(li)(li)應(ying)選(xuan)擇(ze)遠離河(he)口、鹽度較(jiao)高(gao)的(de)海(hai)區；太平洋牡(mu)蠣(li)(li)(li)和(he)褶牡(mu)蠣(li)(li)(li)介(jie)于兩(liang)者之間(jian)。養(yang)成方(fang)式(shi)主(zhu)要有以下兩(liang)種：

⑴吊(diao)繩養(yang)殖：適合(he)于以貝殼做固(gu)著(zhu)基的(de)(de)(de)(de)牡蠣(li)，其養(yang)成方式有(you)兩(liang)種：一(yi)是將(jiang)(jiang)固(gu)著(zhu)蠣(li)苗(miao)的(de)(de)(de)(de)貝殼用繩索(suo)串聯成串，中間(jian)以10cm左右的(de)(de)(de)(de)竹管隔(ge)開(kai)，吊(diao)養(yang)于筏架上；二(er)是將(jiang)(jiang)固(gu)著(zhu)有(you)蠣(li)苗(miao)的(de)(de)(de)(de)貝殼夾(jia)(jia)在直徑3～3.5cm的(de)(de)(de)(de)聚乙烯繩的(de)(de)(de)(de)擰(ning)縫中，每隔(ge)10cm左右夾(jia)(jia)1殼，垂掛于浮筏上。一(yi)般每繩長2～3m。也可利用膠(jiao)胎夾(jia)(jia)苗(miao)吊(diao)養(yang)。

⑵網(wang)籠養殖(zhi)：利用扇(shan)貝網(wang)籠養殖(zhi)。將無固(gu)著基的蠣苗(miao)或固(gu)著在貝殼上的蠣苗(miao)連同(tong)貝殼一起(qi)裝(zhuang)入扇(shan)貝網(wang)籠中，在浮(fu)綆上吊養。筏式養成一般放養蠣苗(miao)為每(mei)(mei)667㎡10萬(wan)粒，以貝殼作(zuo)采苗(miao)器，每(mei)(mei)667㎡可吊養10000殼左右。蠣苗(miao)從5、6月份開(kai)始放養，至年底收獲，每(mei)(mei)667平方米產量可達5000kg以上。

營養價值

營養價值

1、每100g的(de)(de)牡蠣，鋅(xin)含(han)量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅(xin)的(de)(de)需求；要補鋅(xin)效(xiao)果(guo)更好(hao)，可直接服用一些(xie)蛋白鋅(xin)類的(de)(de)鋅(xin)劑；

2、牡蠣中所含豐富(fu)的牛黃酸有明顯的保肝利(li)膽作用(yong)，這也是防治(zhi)孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥；

3、所含的豐富(fu)微量元素和糖元，對(dui)促進胎(tai)兒的生長發育(yu)、矯治孕婦貧血和對(dui)孕婦的體力恢(hui)復均有好處；

4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷(lin)很豐(feng)富，由于(yu)鈣被體內吸(xi)收時需要(yao)磷(lin)的幫助(zhu)，所以(yi)有利于(yu)鈣的吸(xi)收；

5、牡(mu)(mu)蠣(li)還含有(you)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B12，這是一(yi)般食(shi)物所缺(que)少的(de)，維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B12中的(de)鈷元(yuan)素(su)(su)(su)是預防惡性貧(pin)血所不可缺(que)少的(de)物質(zhi)，因而牡(mu)(mu)蠣(li)又(you)具有(you)活躍造血功能的(de)作用(yong)；

6、牡蠣中所含的蛋白(bai)質中有多(duo)種(zhong)優良(liang)的氨基(ji)酸(suan)，這些氨基(ji)酸(suan)有解毒作用(yong)，可(ke)以除去體內的有毒物質，其中的氨基(ji)乙磺酸(suan)又有降低血膽固(gu)醇濃度的作用(yong)，因此可(ke)預防動脈硬化；

7、牡蠣提取物有明顯抑制血(xue)小板聚集作用(yong)，能降低(di)高(gao)血(xue)脂病人的血(xue)脂和(he)血(xue)中TXA2含量，有利于胰島(dao)素分泌和(he)利用(yong)，又能使惡(e)性腫瘤細胞(bao)對(dui)(dui)放(fang)射(she)線敏感性增強，并對(dui)(dui)其(qi)生長(chang)有抑制作用(yong)。

食療作用

重鎮安(an)神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂(lian)固(gu)澀。用于(yu)驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰疬痰核，徵(zhi)瘕(jia)痞(pi)塊，自汗(han)盜汗(han)，遺精(jing)崩帶(dai)，胃痛泛(fan)酸(suan)。煅牡蠣收斂(lian)固(gu)澀，用于(yu)自汗(han)盜汗(han)，遺精(jing)崩帶(dai)，胃痛吞酸(suan)。

1、益陰潛陽，用于(yu)陰虛(xu)陽亢引(yin)起的(de)煩(fan)躁、失眠、頭暈(yun)頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗(han)。

2、收(shou)斂(lian)固澀，治療虛汗、帶(dai)下、遺精。

3、軟堅散結，可治療(liao)結腫(zhong)、包塊(kuai)、痰(tan)火瘰疬。