苦(ku)(ku)瓜(gua)營養豐富，所(suo)含蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物(wu)等在瓜(gua)類蔬菜中較(jiao)高，特別是維生素(su)C含量，每(mei)百克高達84毫克，約為(wei)冬瓜(gua)的(de)(de)(de)(de)5倍，黃瓜(gua)的(de)(de)(de)(de)14倍，南瓜(gua)的(de)(de)(de)(de)21倍，居瓜(gua)類之冠。苦(ku)(ku)瓜(gua)還含有粗纖維、胡蘿卜素(su)、苦(ku)(ku)瓜(gua)甙、磷(lin)、鐵和多(duo)(duo)種礦物(wu)質(zhi)、氨基酸等；苦(ku)(ku)瓜(gua)還含有較(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)脂蛋白，可促進(jin)人體(ti)免疫系統抵抗癌(ai)細胞，經常食用可以增強人體(ti)免疫功能。苦(ku)(ku)瓜(gua)的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)味，是由于它含有抗瘧疾(ji)的(de)(de)(de)(de)喹寧，喹寧能抑制過度興奮的(de)(de)(de)(de)體(ti)溫(wen)中樞,苦(ku)(ku)瓜(gua)具有清熱(re)解(jie)毒功效(xiao)。因(yin)此苦(ku)(ku)瓜(gua)被人們視為(wei)難得的(de)(de)(de)(de)食療佳蔬。 

苦瓜炒雞蛋

主料：苦瓜140克

輔料：雞(ji)蛋(dan)3個 香菇少許(xu)

1.準備好食材；

2.所有食材(cai)洗凈切好；

3.雞蛋磕入碗中，加(jia)鹽拌好(hao)；

4.鍋中(zhong)油熱(re)，下雞蛋滑散(san)，盛起備用；

5.鍋中余油，爆香洋蔥、蒜(suan)粒；

6.倒入苦瓜翻炒；

7.倒(dao)入香菇，加入鹽、胡(hu)椒炒(chao)勻(yun)；

8.倒入雞(ji)蛋，炒勻；調好味盛入盤(pan)中。

苦瓜炒雞蛋

主(zhu)料：苦瓜2根(gen) 雞(ji)蛋(dan)3個

輔料：香蔥5克(ke) 姜3克(ke) 精(jing)鹽5克(ke) 味精(jing)2克(ke) 料酒5克(ke) 植物油(you)50克(ke) 麻油(you)5克(ke)

1.苦瓜豎切成兩爿，挖去瓜瓤及籽(zi)，洗凈；

2.然后，將苦瓜斜(xie)刀切(qie)成(cheng)薄厚均勻的片(pian)待用(yong)；

3.姜去皮切成末(mo)，小蔥洗凈切成顆粒；

4.雞蛋磕入碗內，加料酒、精鹽(yan)、蔥(cong)花，用筷子攪打均勻；

5.鍋入(ru)放清水用大火燒(shao)沸，倒入(ru)苦瓜片焯一下；

6.見苦瓜片變(bian)色(se)斷生(sheng)即撈出(chu)，瀝干水分；

7.鍋洗凈置(zhi)中火上(shang)燒(shao)熱，舀入植(zhi)物油30克燒(shao)至六成熱時，倒入蛋液，慢(man)慢(man)地用(yong)鐵(tie)鏟(chan)翻炒；

8.炒(chao)至蛋液(ye)凝固(gu)結(jie)塊(kuai)，盛(sheng)入碗中；

9.原鍋倒入植物油20克，燒至(zhi)六成熱時，下(xia)入蔥粒、姜末炒(chao)香，再放(fang)入苦瓜片(pian)翻炒(chao)；

10.再加精(jing)鹽、味精(jing)、雞精(jing)；

11.然(ran)后，倒(dao)入剛(gang)炒(chao)好的雞蛋，一同翻炒(chao)均勻。

12.淋上麻(ma)油，出鍋(guo)裝(zhuang)碟即成(cheng)。

苦瓜炒雞蛋

主料：苦瓜1根 雞蛋3個

輔(fu)料(liao)： 精鹽5克 植物(wu)油(you)50克 麻油(you)5克 白酒適量(liang) 

1.苦瓜洗凈，用刀從中間切(qie)開；

2.用勺子(zi)挖去瓤和(he)白色的(de)膜；

3.切(qie)成薄(bo)片，用鹽(yan)腌一下；

4.雞蛋(dan)打入碗(wan)中，加少許白(bai)酒，攪(jiao)打散；

5.炒鍋置火(huo)上，放入油，燒(shao)至5成熱(re)，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋(dan)液，迅(xun)速(su)翻炒雞蛋(dan)至熟，邊炒邊用鏟子(zi)把雞蛋(dan)弄碎，盛出；

6.鍋(guo)里放入(ru)少(shao)許油，倒入(ru)苦瓜，翻炒，加入(ru)雞(ji)蛋，鹽，大火翻炒均(jun)勻即可。

苦瓜炒雞蛋

主料(liao)：雞蛋(dan)2個 苦瓜(gua)1根 

輔料：鹽 油少許 金(jin)鉤(gou)蝦米(mi)  

1.將苦瓜切(qie)成碎粒；

2.雞(ji)蛋打入(ru)碗中攪(jiao)散(san)；

3.將苦瓜(gua)碎(sui)粒倒進攪好的(de)雞蛋(dan)里，放入少許(xu)鹽，拌勻(yun)；

4.將(jiang)油倒入(ru)鍋中(zhong)燒熱，金(jin)鉤蝦米爆香(xiang)，再將(jiang)拌(ban)好的苦瓜雞蛋(dan)全部倒入(ru)鍋中(zhong)，快(kuai)速翻炒幾分鐘，直到(dao)(dao)聞(wen)到(dao)(dao)香(xiang)味。

苦(ku)瓜炒雞蛋(dan)做(zuo)好了，特別(bie)的(de)愛給特別(bie)的(de)你(ni)，享受(shou)生活(huo)的(de)滋味，苦(ku)盡甘(gan)來！