1、果仁的顏色

在購買(mai)開心(xin)(xin)果(guo)的(de)(de)(de)時候(hou)一定(ding)要特別注意果(guo)仁(ren)的(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色，通常(chang)情況下正常(chang)的(de)(de)(de)開心(xin)(xin)果(guo)果(guo)仁(ren)顏(yan)(yan)色應該(gai)以(yi)綠(lv)色為(wei)主，這才是(shi)天然沒有任何添(tian)加劑的(de)(de)(de)開心(xin)(xin)果(guo)。還(huan)有很多(duo)人錯誤的(de)(de)(de)認為(wei)開心(xin)(xin)果(guo)果(guo)仁(ren)的(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色越黃(huang)越好，這是(shi)非常(chang)錯誤的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)，很多(duo)時候(hou)開心(xin)(xin)果(guo)果(guo)仁(ren)黃(huang)是(shi)不新鮮的(de)(de)(de)表現，還(huan)有就是(shi)添(tian)加了漂白(bai)粉之后果(guo)仁(ren)也會出(chu)現有變黃(huang)的(de)(de)(de)現象，因此對(dui)這類應該(gai)盡(jin)量避(bi)免購買(mai)。

而如果開心果儲藏時(shi)間太(tai)久的話(hua)，最(zui)好是不(bu)要食(shi)用。如果購買的開心果很多(duo)都有走油變味的現象，那(nei)就是放得太(tai)久了(le)，這個(ge)時(shi)候最(zui)好是不(bu)買或(huo)者是丟掉。

2、自然開口

開(kai)(kai)(kai)(kai)心(xin)果也有笑口常(chang)開(kai)(kai)(kai)(kai)的(de)寓意，因此(ci)很(hen)(hen)多(duo)人在(zai)購買的(de)時候(hou)經常(chang)會特意買一(yi)些開(kai)(kai)(kai)(kai)口的(de)，但是專(zhuan)家提醒(xing)，很(hen)(hen)多(duo)開(kai)(kai)(kai)(kai)心(xin)果并(bing)不是自然開(kai)(kai)(kai)(kai)口的(de)，因此(ci)這部分(fen)應該盡(jin)量的(de)避免購買。一(yi)般(ban)情況下開(kai)(kai)(kai)(kai)心(xin)果到(dao)了成(cheng)熟的(de)時候(hou)會外殼(ke)會自動裂開(kai)(kai)(kai)(kai)，可以(yi)說這才(cai)是成(cheng)熟的(de)象征，而如(ru)果沒有長熟的(de)話則表示(shi)不能食用(yong)。而如(ru)今很(hen)(hen)多(duo)加工(gong)商(shang)會將沒有開(kai)(kai)(kai)(kai)口的(de)開(kai)(kai)(kai)(kai)心(xin)果用(yong)外力將其夾(jia)開(kai)(kai)(kai)(kai)，因此(ci)這個時候(hou)一(yi)定(ding)要(yao)注意挑選。

仔細觀察的(de)(de)話可以(yi)發現這樣的(de)(de)果(guo)實的(de)(de)果(guo)殼開口邊緣往往會彎(wan)曲不(bu)(bu)齊(qi)，或者(zhe)還可以(yi)將開心果(guo)殼合(he)攏，如果(guo)能完(wan)全閉合(he)或者(zhe)只剩一(yi)小條縫，則(ze)是(shi)人工開口的(de)(de)。一(yi)般自然開口的(de)(de)常常是(shi)裂開一(yi)大條縫，并(bing)且是(shi)絕(jue)對(dui)不(bu)(bu)能完(wan)全合(he)攏的(de)(de)。

3、越大越好

在挑(tiao)選開心(xin)(xin)果的(de)(de)(de)時候(hou)最好是越大(da)的(de)(de)(de)越好，通常(chang)情況下大(da)個(ge)(ge)的(de)(de)(de)不(bu)僅(jin)有質量保(bao)證，同(tong)時口味也更(geng)加的(de)(de)(de)好吃。不(bu)過一(yi)般情況下大(da)個(ge)(ge)的(de)(de)(de)開心(xin)(xin)果在價格上會(hui)比小個(ge)(ge)的(de)(de)(de)要貴出很多，但是專家指出，越大(da)個(ge)(ge)的(de)(de)(de)開心(xin)(xin)果中所含(han)(han)有的(de)(de)(de)營養價值就越高。研究發(fa)現，心(xin)(xin)果中含(han)(han)有大(da)量豐富(fu)的(de)(de)(de)精氨(an)酸，這種物質不(bu)僅(jin)可以(yi)有效的(de)(de)(de)緩解動脈硬化，同(tong)時還(huan)可以(yi)降低心(xin)(xin)臟(zang)病的(de)(de)(de)發(fa)作危險。

而中老年人(ren)在平(ping)時生活中多(duo)吃些開心果(guo)還可以起(qi)到降低膽固醇以及血(xue)脂的(de)作用，尤(you)其(qi)是一些已(yi)經(jing)患有各種心腦血(xue)管疾病(bing)的(de)患者更應該多(duo)吃。

4、果殼顏色

在挑(tiao)選開(kai)心果(guo)(guo)的(de)時候還應該特別的(de)注意它(ta)的(de)外殼(ke)顏(yan)(yan)色(se)，通常情(qing)況下外殼(ke)的(de)顏(yan)(yan)色(se)以淡黃(huang)色(se)為主，只(zhi)有這(zhe)樣的(de)才是(shi)質量以及(ji)健(jian)康的(de)保證。如果(guo)(guo)開(kai)心果(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)殼(ke)是(shi)白色(se)的(de)話，那就(jiu)表示很有可能(neng)(neng)是(shi)用雙氧水漂(piao)過的(de)，這(zhe)類開(kai)心果(guo)(guo)千萬不能(neng)(neng)食(shi)用。