營養功(gong)效 

芥末(mo)的(de)(de)主(zhu)要辣(la)味成分是芥子油，其辣(la)味強烈，可(ke)刺激(ji)唾(tuo)液和(he)胃(wei)液的(de)(de)分泌，有(you)開胃(wei)之功(gong)，增強人的(de)(de)食(shi)欲(yu)。芥末(mo)有(you)很(hen)強的(de)(de)解(jie)毒(du)功(gong)能(neng)，能(neng)解(jie)魚蟹之毒(du)，故生(sheng)食(shi)三文魚等生(sheng)鮮(xian)食(shi)品經常會配上(shang)芥末(mo)。芥末(mo)對減少血液黏稠(chou)度(du)、治療(liao)氣喘(chuan)、預防蛀牙等也有(you)一定的(de)(de)效果。芥末(mo)油還有(you)美容養顏(yan)的(de)(de)功(gong)效，在美體(ti)業界，芥末(mo)油是很(hen)好(hao)的(de)(de)按摩油。 

食(shi)而有道：烹調時可酌量添加(jia)，注意一次不(bu)(bu)要放大多，以免傷胃。高血(xue)脂、高血(xue)壓、心臟病患者(zhe)可適量食(shi)用。孕婦(fu)、眼疾患者(zhe)應少(shao)食(shi)或不(bu)(bu)食(shi)。在芥末中添加(jia)些糖(tang)或食(shi)醋，能緩沖辣味(wei)，使(shi)其風味(wei)更佳。當(dang)芥末有油脂滲出并變苦時就不(bu)(bu)宜繼續食(shi)用。

注(zhu)意(yi)事項 

食用人群(qun)：一般人均可食用。 

1、高血脂患者(zhe)、高血壓患者(zhe)、心臟(zang)病患者(zhe)、食欲不振者(zhe)適(shi)宜(yi)食用； 

2、胃炎(yan)、消化道潰瘍患(huan)者忌食(shi)(shi)，眼睛有炎(yan)癥者、孕婦(fu)不(bu)宜食(shi)(shi)用。 適用量：每次少許(xu)。  

精選妙藏：日常生活(huo)中通常使用(yong)的是芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)粉或芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)醬(jiang)，以色正味(wei)(wei)沖(chong)、無雜質(zhi)者為(wei)佳(jia)(jia)品。芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)不(bu)宜(yi)長(chang)期存(cun)(cun)放，芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)醬(jiang)和(he)芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)膏置于常溫下密(mi)封存(cun)(cun)儲(chu)，避光防潮，保質(zhi)期在(zai)6個月左右。芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)不(bu)宜(yi)長(chang)期存(cun)(cun)放，當有(you)油脂滲(shen)出并(bing)變苦時就不(bu)要繼續食用(yong)了。在(zai)芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)中酌量添加些(xie)糖或食醋，能緩沖(chong)辣(la)味(wei)(wei)，并(bing)使其風(feng)味(wei)(wei)更(geng)佳(jia)(jia)。芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)具有(you)強烈的刺激性(xing)，有(you)胃炎或消(xiao)化道潰瘍的人(ren)忌食。芥(jie)(jie)(jie)(jie)末(mo)能催人(ren)淚下，眼睛有(you)炎癥的人(ren)不(bu)宜(yi)食用(yong)。一次不(bu)要食用(yong)太多，以免傷胃。