材料：

甲魚500克(ke)(ke)、烏骨雞1000克(ke)(ke)、鹽20克(ke)(ke)、味精(jing)2克(ke)(ke)、胡椒粉2克(ke)(ke)、料(liao)酒25克(ke)(ke)、姜25克(ke)(ke)、大蔥25克(ke)(ke)。

做法：

1. 將甲(jia)魚宰殺(sha)放血后，先(xian)用70℃的水燙(tang)一下。

2. 再放在90℃的水中(zhong)燙一下撈(lao)起。

3. 刮去頸、爪、裙邊(bian)上的(de)粗皮(pi)，用刀順著(zhu)裙邊(bian)將其劃穿，除去內臟漂(piao)洗干(gan)凈。

4. 用(yong)刀將甲(jia)魚爪(zhua)尖宰去，然后(hou)(hou)用(yong)沸(fei)(fei)水焯(zhuo)，出水后(hou)(hou)洗凈，烏(wu)雞(ji)洗凈宰成塊，用(yong)沸(fei)(fei)水除盡血(xue)水。

5. 鍋洗凈摻入鮮湯(tang)，放入烏雞、甲(jia)魚、鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)粉、姜、蔥、料酒，用小火慢(man)燉至雞塊與甲(jia)魚質地軟透。

6. 揀(jian)去(qu)姜、蔥，調好(hao)味即可(ke)。

以(yi)上就是甲魚烏雞湯的做法，你了解了嗎？