通過研(yan)(yan)究(jiu)人工養殖(zhi)大黃(huang)魚體色，然后(hou)在投喂的(de)飼料中補充(chong)蝦(xia)青素(su)和黃(huang)體素(su)，研(yan)(yan)究(jiu)其對(dui)大黃(huang)魚生長、抗(kang)氧化力(li)和體色的(de)影響(xiang)；同時(shi)研(yan)(yan)究(jiu)不同脂肪水平對(dui)大黃(huang)魚體色的(de)影響(xiang)。主要研(yan)(yan)究(jiu)內(nei)容和結果如下：

1.以體(ti)重(zhong)為80.45±3.06g的(de)(de)大(da)黃(huang)魚(yu)為研究對象，測定其(qi)白(bai)天和(he)(he)夜間(jian)(jian)體(ti)色(se)值(zhi)，背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)和(he)(he)腹部(bu)(bu)(bu)皮(pi)膚(fu)(fu)及(ji)背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)和(he)(he)腹部(bu)(bu)(bu)肌(ji)肉中類胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)含量，以及(ji)背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)和(he)(he)腹部(bu)(bu)(bu)皮(pi)膚(fu)(fu)黑色(se)素(su)含量。結果表明：白(bai)天腹部(bu)(bu)(bu)皮(pi)膚(fu)(fu)亮(liang)度值(zhi)（L~）高于(yu)夜間(jian)(jian)，背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)皮(pi)膚(fu)(fu)亮(liang)度值(zhi)夜間(jian)(jian)和(he)(he)白(bai)天相差不(bu)顯著(zhu)；背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)和(he)(he)腹部(bu)(bu)(bu)皮(pi)膚(fu)(fu)紅(hong)色(se)值(zhi)（a~）白(bai)天和(he)(he)夜間(jian)(jian)差異(yi)不(bu)顯著(zhu)；夜間(jian)(jian)背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)和(he)(he)腹部(bu)(bu)(bu)皮(pi)膚(fu)(fu)黃(huang)色(se)值(zhi)（b~）遠高于(yu)白(bai)天。背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)和(he)(he)腹部(bu)(bu)(bu)肌(ji)肉未(wei)檢測到類胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)，腹部(bu)(bu)(bu)皮(pi)膚(fu)(fu)類胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)含量為30.67mg/kg高于(yu)背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)的(de)(de)11.84mg/kg；背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)皮(pi)膚(fu)(fu)黑色(se)素(su)含量為83.82mg/kg，腹部(bu)(bu)(bu)皮(pi)膚(fu)(fu)中未(wei)檢測到黑色(se)素(su)。 

2.以初始體(ti)(ti)重為33.33±1.67g的大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)為研(yan)究(jiu)對(dui)(dui)象，分別向飼料中添加(jia)37.5mg/kg和(he)(he)(he)(he)75mg/kg蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)或葉(xie)(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)素(su)(su)(su)，在(zai)海水(shui)網箱中飼養9周(zhou)(zhou)，在(zai)第0、3、6、9周(zhou)(zhou)夜(ye)間測(ce)定(ding)大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)色(se)(se)值(zhi)，研(yan)究(jiu)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)和(he)(he)(he)(he)葉(xie)(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)素(su)(su)(su)對(dui)(dui)大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)生長(chang)(chang)、抗氧化力和(he)(he)(he)(he)體(ti)(ti)色(se)(se)的影(ying)響(xiang)。研(yan)究(jiu)結果表(biao)明：蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)和(he)(he)(he)(he)葉(xie)(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)素(su)(su)(su)對(dui)(dui)大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)生長(chang)(chang)和(he)(he)(he)(he)抗氧化力均(jun)無(wu)顯(xian)著性(xing)影(ying)響(xiang)。各處(chu)理組(zu)(zu)(zu)之間的大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)在(zai)整個(ge)實(shi)驗過程中背(bei)(bei)部(bu)(bu)和(he)(he)(he)(he)腹(fu)部(bu)(bu)皮(pi)膚亮度(du)值(zhi)均(jun)無(wu)顯(xian)著性(xing)差異。蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)處(chu)理組(zu)(zu)(zu)大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)背(bei)(bei)部(bu)(bu)和(he)(he)(he)(he)腹(fu)部(bu)(bu)紅色(se)(se)值(zhi)高于(yu)葉(xie)(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)素(su)(su)(su)處(chu)理組(zu)(zu)(zu)。蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)組(zu)(zu)(zu)和(he)(he)(he)(he)葉(xie)(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)素(su)(su)(su)組(zu)(zu)(zu)大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)背(bei)(bei)部(bu)(bu)和(he)(he)(he)(he)腹(fu)部(bu)(bu)皮(pi)膚黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)色(se)(se)值(zhi)隨(sui)時間的增(zeng)加(jia)不斷升高，葉(xie)(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)素(su)(su)(su)組(zu)(zu)(zu)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)色(se)(se)值(zhi)高于(yu)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)組(zu)(zu)(zu)。第9周(zhou)(zhou)大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)背(bei)(bei)部(bu)(bu)和(he)(he)(he)(he)腹(fu)部(bu)(bu)皮(pi)膚色(se)(se)素(su)(su)(su)含(han)量最(zui)低值(zhi)均(jun)出現在(zai)對(dui)(dui)照(zhao)組(zu)(zu)(zu)，最(zui)高值(zhi)出現在(zai)葉(xie)(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)素(su)(su)(su)組(zu)(zu)(zu)。大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)背(bei)(bei)部(bu)(bu)和(he)(he)(he)(he)腹(fu)部(bu)(bu)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)色(se)(se)值(zhi)和(he)(he)(he)(he)色(se)(se)素(su)(su)(su)含(han)量成線性(xing)相關(r=0.935, P=0.020; r=0.926，P=0.024)。由此(ci)可(ke)見，蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)和(he)(he)(he)(he)葉(xie)(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)素(su)(su)(su)均(jun)能改善大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)色(se)(se)。 

3.以(yi)初(chu)始體重為10.02±0.02g的大黃(huang)魚(yu)為研(yan)究對(dui)象，配制脂(zhi)(zhi)肪(fang)水(shui)(shui)平(ping)(ping)(ping)分別為3%、6%、9%、12%、15%、18%的六種實驗飼料，每種飼料中(zhong)(zhong)補充(chong)75mg/kg蝦(xia)青素，在海水(shui)(shui)網箱中(zhong)(zhong)飼養8周，研(yan)究脂(zhi)(zhi)肪(fang)水(shui)(shui)平(ping)(ping)(ping)對(dui)大黃(huang)魚(yu)體色(se)的影(ying)響。研(yan)究結果表明：脂(zhi)(zhi)肪(fang)水(shui)(shui)平(ping)(ping)(ping)對(dui)大黃(huang)魚(yu)背部(bu)和(he)(he)腹部(bu)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)亮(liang)度(du)值(zhi)(zhi)和(he)(he)紅色(se)值(zhi)(zhi)無顯著(zhu)性(xing)影(ying)響，背部(bu)黃(huang)色(se)值(zhi)(zhi)呈不斷(duan)上(shang)升趨(qu)勢(shi)，盡(jin)管(guan)無顯著(zhu)性(xing)差(cha)異；3-12%處理(li)組(zu)(zu)大黃(huang)魚(yu)腹部(bu)黃(huang)色(se)值(zhi)(zhi)隨飼料中(zhong)(zhong)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)(liang)的增加(jia)而升高，12-18%處理(li)組(zu)(zu)各組(zu)(zu)間(jian)無顯著(zhu)性(xing)差(cha)異。脂(zhi)(zhi)肪(fang)水(shui)(shui)平(ping)(ping)(ping)對(dui)背部(bu)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)類胡蘿卜(bu)素和(he)(he)黑色(se)素含(han)量(liang)(liang)(liang)無顯著(zhu)性(xing)影(ying)響，腹部(bu)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)色(se)素含(han)量(liang)(liang)(liang)先(xian)升高后平(ping)(ping)(ping)穩，在12%處理(li)組(zu)(zu)與15%和(he)(he)18%處理(li)組(zu)(zu)無顯著(zhu)性(xing)差(cha)異。以(yi)腹部(bu)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)色(se)素含(han)量(liang)(liang)(liang)和(he)(he)腹部(bu)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)黃(huang)色(se)值(zhi)(zhi)為評(ping)價指標，經折線模(mo)型擬合后得出滿足大黃(huang)魚(yu)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)著(zhu)色(se)要求的最適脂(zhi)(zhi)肪(fang)水(shui)(shui)平(ping)(ping)(ping)分別為13.187%和(he)(he)12.00%。