生活習性

黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)花魚(yu)(yu)隸屬(shu)魚(yu)(yu)綱，石首魚(yu)(yu)科。其形態相近，習性(xing)相似。垂釣方式(shi)方法基本相同(tong)或相似。這(zhe)類魚(yu)(yu)，體(ti)側扁(bian)延長，呈金黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)色。大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)尾(wei)柄細(xi)長，鱗(lin)片較小，體(ti)長40～50厘(li)米(mi)，椎骨25～27枚(mei)；小黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)尾(wei)柄較短(duan)，鱗(lin)片較大(da)(da)(da)，體(ti)長20厘(li)米(mi)左(zuo)右，椎骨28～30枚(mei)。大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)分(fen)(fen)布于黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)海(hai)(hai)南部、東海(hai)(hai)和南海(hai)(hai)，小黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)分(fen)(fen)布于我國(guo)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)海(hai)(hai)、渤海(hai)(hai)、東海(hai)(hai)及朝鮮西(xi)海(hai)(hai)岸。大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)平時(shi)棲息較深(shen)(shen)海(hai)(hai)區，4～6月(yue)向(xiang)近海(hai)(hai)洄游、產卵(luan)，產卵(luan)后分(fen)(fen)散(san)在(zai)沿(yan)岸索(suo)餌，秋(qiu)(qiu)冬季節(jie)又(you)向(xiang)深(shen)(shen)海(hai)(hai)區遷移；小黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)春季向(xiang)沿(yan)岸洄游，3～6月(yue)間產卵(luan)后，分(fen)(fen)散(san)在(zai)近海(hai)(hai)索(suo)餌，秋(qiu)(qiu)末返回深(shen)(shen)海(hai)(hai)，冬季于深(shen)(shen)海(hai)(hai)越冬。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)花魚(yu)(yu)一(yi)般食性(xing)較雜，主要(yao)以魚(yu)(yu)蝦為食。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)花魚(yu)(yu)的性(xing)情較為溫柔(rou)文靜。

形態特征

黃魚(yu)體側扁延長，呈(cheng)金黃色。大黃魚(yu)尾(wei)(wei)柄細(xi)長，鱗片(pian)較小，體長40～50厘米(mi)，椎(zhui)骨(gu)25～27枚(mei)；小黃魚(yu)尾(wei)(wei)柄較短(duan)，鱗片(pian)較大，體長20厘米(mi)左右(you)，椎(zhui)骨(gu)28～30枚(mei)。

分布范圍

大黃(huang)魚(yu)(yu)分(fen)(fen)布于(yu)黃(huang)海(hai)(hai)南部、東海(hai)(hai)和(he)南海(hai)(hai)，小黃(huang)魚(yu)(yu)分(fen)(fen)布于(yu)黃(huang)海(hai)(hai)、渤海(hai)(hai)、東海(hai)(hai)及朝鮮西海(hai)(hai)岸(an)。大黃(huang)魚(yu)(yu)平時(shi)棲息較深(shen)(shen)海(hai)(hai)區， 4～6月(yue)向近海(hai)(hai)洄游(you)(you)、產(chan)卵，產(chan)卵后分(fen)(fen)散在(zai)沿岸(an)索餌(er)，秋(qiu)冬季(ji)節又向深(shen)(shen)海(hai)(hai)區遷移；小黃(huang)魚(yu)(yu)春季(ji)向沿岸(an)洄游(you)(you)，3～6月(yue)間(jian)產(chan)卵后，分(fen)(fen)散在(zai)近海(hai)(hai)索餌(er)，秋(qiu)末返回深(shen)(shen)海(hai)(hai)，冬季(ji)于(yu)深(shen)(shen)海(hai)(hai)越冬。黃(huang)花魚(yu)(yu)一般(ban)食(shi)性較雜，主要以魚(yu)(yu)蝦(xia)為食(shi)。

烹飪方法

酥炸小黃花

原料：

小黃魚、面粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)、小蘇打、鹽等調(diao)料

做法：

1、小黃魚內臟去掉(diao)，洗干凈，撒鹽，腌制一(yi)段(duan)時間。

2、面粉(fen)和(he)淀粉(fen)按照2：1的比例(li)，放適量泡打粉(fen)，用(yong)水調成稀糊。

3、把腌制入(ru)味的小魚(yu)沾脆炸(zha)糊，入(ru)油鍋(guo)炸(zha)，炸(zha)成金黃色撈出來。

糖醋黃花魚

原料：大(da)黃花魚1條（約(yue)500克重），蔥花、蒜茸(rong)、精制鹽(yan)、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀(dian)粉各適量，植物油500克。

做法：

1、在黃花魚(yu)(yu)身(shen)上(shang)斜切幾刀，用鹽涂勻魚(yu)(yu)身(shen)內(nei)外(wai)，拍(pai)干(gan)淀粉在魚(yu)(yu)上(shang)。

2、鍋置旺火上(shang)，放(fang)入足(zu)量油(you)(you)，將魚浸油(you)(you)炸(zha)至身硬(ying)撈起，待油(you)(you)再滾(gun)，將魚翻(fan)炸(zha)，撈起上(shang)盤。

3、鍋里(li)留余(yu)油(you)少許(xu)，放各(ge)項佐料，用濕粉(fen)打芡，淋在魚面上即(ji)成。

營養價值

功效(xiao)：黃(huang)(huang)魚含(han)有(you)(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)、微(wei)量元(yuan)素(su)和(he)維生素(su)，對(dui)(dui)人體有(you)(you)很好的(de)補益作(zuo)用(yong)，對(dui)(dui)體質(zhi)虛弱和(he)中老(lao)(lao)年人來說(shuo)，食用(yong)黃(huang)(huang)魚會收到很好的(de)食療效(xiao)果。黃(huang)(huang)魚含(han)有(you)(you)豐富的(de)微(wei)量元(yuan)素(su)硒，能(neng)清除(chu)人體代謝(xie)產生的(de)自由基，能(neng)延緩衰老(lao)(lao)，并(bing)對(dui)(dui)各種癌(ai)癥有(you)(you)防治功效(xiao)。

中醫認為(wei)，黃魚(yu)有健(jian)脾(pi)升胃、安神止(zhi)痢、益氣填精之功效(xiao)，對貧血、失眠、頭暈、食欲不(bu)振及婦女產(chan)后體虛有良好療(liao)效(xiao)。

適(shi)合(he)(he)人(ren)群：一般人(ren)均宜于食用。貧血(xue)、頭(tou)暈及體(ti)虛者更加適(shi)合(he)(he)。