大紅棗防蛀貯藏技術

冷凍(dong)(dong)冷藏是防蟲蛀的有(you)效方法，沒有(you)冷凍(dong)(dong)冷藏條件(jian)，也可選(xuan)用以下防蟲貯藏方法。

1.食(shi)鹽(yan)(yan)貯藏法具(ju)體做法是：在(zai)缸或(huo)罐容器底(di)部放一層(ceng)食(shi)鹽(yan)(yan)，再放一層(ceng)大棗(zao)(zao)，大棗(zao)(zao)上面再撒布食(shi)鹽(yan)(yan)，層(ceng)層(ceng)交替，放滿為(wei)止，然后密 封貯于陰涼干燥(zao)處(chu)。一般每千(qian)克大棗(zao)(zao)用食(shi)鹽(yan)(yan)0.1千(qian)克，食(shi)鹽(yan)(yan)以細(xi)為(wei)宜，可反(fan)復多次使用。

2.混(hun)合(he)砂(sha)貯藏法(fa)在潔凈干燥的(de)(de)細(xi)河(he)沙內均(jun)勻摻(chan)入5%～10%的(de)(de)干燥石灰(hui)粉，備用。在缸、罐或(huo)木箱等容器底部鋪一層(ceng)厚約(yue)1厘(li)米的(de)(de)上 述混(hun)合(he)砂(sha)，然(ran)后均(jun)勻放一層(ceng)大棗，上再鋪一層(ceng)混(hun)合(he)砂(sha)，依(yi)次交(jiao)替鋪放，放滿(man)為止(zhi)，封(feng)蓋貯于陰涼(liang)干燥處。

3.焙干貯(zhu)藏法將大棗(zao)劈開(kai)，去核后置于低溫(wen)（不超(chao)過(guo)60℃）焙房內，焙至肉部顏色變深變黃、聞之發香、嚼之發脆時取出，裝(zhuang)入 潔(jie)凈的(de)容器(qi)中(zhong)。

4.生石(shi)灰(hui)夾層貯藏法(fa)將大棗曝曬，使(shi)其(qi)充分干(gan)燥。將盛(sheng)放(fang)大棗的缸(gang)用(yong)水清洗干(gan)凈并(bing)干(gan)燥，然后(hou)在缸(gang)底鋪(pu)約(yue)7毫米(mi)厚的生石(shi)灰(hui)，其(qi)上(shang) 面蓋(gai)一層草(cao)紙，然后(hou)鋪(pu)一層30毫米(mi)大棗，再蓋(gai)一層草(cao)紙，其(qi)上(shang)鋪(pu)生石(shi)灰(hui)約(yue)30毫米(mi)，并(bing)蓋(gai)草(cao)紙，生石(shi)灰(hui)與大棗交替層放(fang)置(zhi)滿(man)后(hou)，表面蓋(gai) 生石(shi)灰(hui)7毫米(mi)，加蓋(gai)密封。

5.稻(dao)(dao)谷殼(ke)灰貯藏法用稻(dao)(dao)谷殼(ke)燒成黑灰，冷卻后，倒(dao)(dao)入盆里和大棗一起拌(ban)勻，再倒(dao)(dao)入木(mu)箱里壓(ya)平，蓋好箱蓋貯藏。

6.白酒貯藏(zang)法大棗(zao)上勻噴白酒，然(ran)后放入潔凈容器內加(jia)蓋(gai)密封。此(ci)法貯藏(zang)的大棗(zao)即是人們喜食的酒棗(zao)。

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