青(qing)梅又稱(cheng)果(guo)梅、酸梅，屬于薔薇科果(guo)樹之一(yi)，原產我國(guo)(guo)，是我國(guo)(guo)亞(ya)熱(re)帶特(te)產水果(guo)。青(qing)梅是一(yi)種藥食兩(liang)用(yong)資源，具有多種保健功能(neng)。

青梅的成分組成具有如下特點：

（1）低糖高酸(suan)（總(zong)糖1.3%、總(zong)酸(suan)6.4%），其T值（糖酸(suan)比(bi)）為0.2，是(shi)鴨梨的1／72，杏的1／8，甚至比(bi)檸檬(meng)的T值還低。因而，果梅是(shi)一種優良的天(tian)(tian)然(ran)酸(suan)味原料。天(tian)(tian)然(ran)有機酸(suan)具有多種生理調節功能(neng)，是(shi)青梅的主要功效成分。

（2）具有合理的(de)鈣磷比，其比值約(yue)為1：1。與其它幾(ji)種水(shui)果相(xiang)比，不(bu)僅鈣磷比合理，而且絕對數最較(jiao)高，是生(sheng)產(chan)兒童食品和(he)老(lao)年食品的(de)好原料。

（3）含(han)Vb2高(gao)(gao)達5.6mg/100g，為其它水果的(de)數百倍，而且Vb2處于很(hen)穩定的(de)高(gao)(gao)酸性環境中,這是(shi)青梅(mei)很(hen)突出(chu)的(de)優勢。

青梅具有(you)一(yi)定的藥用(yong)(yong)價值，性溫味酸，入肝(gan)、脾、肺、大(da)腸經(jing)，有(you)斂肺止(zhi)咳，生津止(zhi)喝，澀腸止(zhi)瀉，安蛔的作用(yong)(yong)，可(ke)治久咳、虛熱(re)、煩(fan)渴、 腹(fu)痛、嘔(ou)吐等(deng)。在傳統(tong)中醫學中，人們(men)普(pu)遍認為青梅有(you)驅蟲止(zhi)痢、促進消化、除熱(re)煩(fan)滿、祛腐生肌、止(zhi)煩(fan)渴等(deng)藥理作用(yong)(yong)。

青梅的保健作用：

（1）調(diao)酸堿平衡，保(bao)持體液弱堿性(xing)

食(shi)(shi)(shi)品(pin)可以(yi)分為(wei)酸(suan)(suan)性食(shi)(shi)(shi)品(pin)和堿性食(shi)(shi)(shi)品(pin)，人(ren)們主食(shi)(shi)(shi)的大米、魚、肉、蛋、禽等是酸(suan)(suan)性食(shi)(shi)(shi)品(pin)，長(chang)期(qi)過多食(shi)(shi)(shi)用會使人(ren)體(ti)血液酸(suan)(suan)性化，成為(wei)產(chan)生各(ge)種疾病(bing)的根源。

青梅(mei)(mei)雖然很酸(suan)(suan)，但灰分中堿性(xing)(xing)礦(kuang)物(wu)質大大多于酸(suan)(suan)性(xing)(xing)礦(kuang)物(wu)質，青梅(mei)(mei)中的(de)天然優質有機(ji)酸(suan)(suan)有益(yi)于鈣的(de)吸收(shou)，所以是出(chu)類拔萃的(de)堿性(xing)(xing)食品，可(ke)以中和血液的(de)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)，保持(chi)體液的(de)弱堿性(xing)(xing)。

（2）消除(chu)疲勞增加(jia)活(huo)力

青梅果(guo)實(shi)中含有(you)的(de)大量天然優(you)質檸(ning)檬(meng)酸能(neng)促進TCA循環，迅速將疲勞元素排出體外，最大限度地產生能(neng)量，使食(shi)物完全(quan)燃(ran)燒，這對運動員、高溫作業人員恢復體力尤有(you)實(shi)際價值。

（3）顯著的整腸(chang)作用

青梅果(guo)實具有(you)調(diao)節腸胃功(gong)能的(de)獨特功(gong)效。青梅中的(de)兒茶酸能促進腸子的(de)蠕動和調(diao)理腸子，對便(bian)秘（尤其是(shi)孕(yun)婦）有(you)顯著功(gong)效。

青梅中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)有(you)機(ji)酸可(ke)使人體腸道暫時(shi)呈酸性，對大腸桿菌、沙門(men)氏菌、金黃色葡萄球菌等病(bing)原(yuan)菌有(you)一定抑制作(zuo)用(yong)，可(ke)用(yong)于預防腸道傳(chuan)染病(bing)。對腹瀉便秘皆有(you)效，具有(you)雙向調節作(zuo)用(yong)，是最合適的(de)調整消化器(qi)官的(de)活性食品。

（4）青(qing)梅(mei)的解毒作用

食品中的添加劑、染色(se)劑等有(you)(you)害成分(fen)進入人(ren)體(ti)(ti)后(hou)，都(dou)是通過肝臟(zang)和腎臟(zang)的解毒(du)作用排(pai)出體(ti)(ti)外。青梅果實含(han)有(you)(you)的丙酮(tong)酸和齊墩(dun)果酸等活性(xing)物質對肝臟(zang)有(you)(you)保護作用，能(neng)提(ti)高(gao)肝臟(zang)的解毒(du)功能(neng)，增強人(ren)體(ti)(ti)解食毒(du)、水毒(du)、血毒(du)的能(neng)力，故有(you)(you)“人(ren)體(ti)(ti)衛士”之稱。

（5）防老抗衰

青梅果(guo)實能(neng)促進(jin)唾液腺分泌史多的(de)(de)腮腺素(su)，腮腺素(su)是一種內分泌素(su)，常(chang)被稱為(wei)“返老還童素(su)”，它(ta)可以(yi)促進(jin)全身(shen)(shen)織(zhi)(zhi)織(zhi)(zhi)和血(xue)管趨于(yu)年青化，保(bao)持(chi)新(xin)陳代謝的(de)(de)節律(lv)，使(shi)70多歲的(de)(de)老人(ren)臉(lian)色紅潤,有美(mei)肌美(mei)發之功(gong)效。凈血(xue)、解毒、殺菌是保(bao)持(chi)人(ren)體自身(shen)(shen)健(jian)(jian)康的(de)(de)三在要素(su)，青梅皆有之，它(ta)是集醫療、養生、保(bao)健(jian)(jian)于(yu)一體的(de)(de)上佳果(guo)品。

青梅是珍貴的園林綠化觀賞樹

青(qing)梅不(bu)僅有(you)很高的(de)(de)(de)食用(yong)價值(zhi)，藥用(yong)價值(zhi)和保健作用(yong)，而(er)且是珍(zhen)貴的(de)(de)(de)園林綠(lv)化(hua)觀(guan)賞樹木(mu)，是國(guo)內外游(you)客所(suo)喜(xi)愛的(de)(de)(de)傳統的(de)(de)(de)名花(hua)。它(ta)的(de)(de)(de)樹姿優美(mei)，花(hua)秀麗(li)芬芳，是果(guo)樹中(zhong)最早(zao)開(kai)花(hua)、結果(guo)者，早(zao)春(chun)與李桃次(ci)第開(kai)花(hua)，爭(zheng)芳斗艷(yan)，為我(wo)們帶來春(chun)的(de)(de)(de)氣息，美(mei)的(de)(de)(de)享(xiang)受；初夏果(guo)實(shi)成熟掛(gua)滿枝頭(tou)；盛夏、初秋(qiu)綠(lv)樹亭亭玉立(li)。在發展(zhan)花(hua)卉生(sheng)產(chan)、旅游(you)業中(zhong)，梅作為珍(zhen)貴的(de)(de)(de)觀(guan)賞植物。