霉(mei)變(bian)甘(gan)蔗危害大(da)冬(dong)季食(shi)用甘(gan)蔗的(de)注意事項(xiang)和養生(sheng)禁忌

一、紅心甘蔗多為霉變

甘蔗我們在冬季常食用，其以清甜、多汁、脆和口感好受到人們的歡迎。而不管什么樣的甘蔗，其外表顏色多變，而內部則都是白色、淡黃色、青色等。如果內心出現紅色、褐色等現象，說明甘蔗發生了霉變。
在甘(gan)蔗(zhe)的味道方面(mian)，沒有(you)(you)變質(zhi)(zhi)的甘(gan)蔗(zhe)有(you)(you)一股植物的清香，當出現霉味和酒糟味則可能是甘(gan)蔗(zhe)出現變質(zhi)(zhi)不宜食(shi)用(yong)。

二、甘蔗霉變危害

1.霉變的甘蔗容易中毒

甘(gan)蔗在原產地的時候很少有霉變現象，但是，甘(gan)蔗主要產自(zi)南方(fang)，經過長途運輸至北方(fang)，再加之存(cun)儲不當(dang)就會(hui)導(dao)致(zhi)其(qi)發生霉變現象。

首先，霉(mei)變(bian)的甘蔗中含(han)有(you)植(zhi)(zhi)物腐(fu)敗菌--節菱(ling)孢霉(mei)菌，幾乎所有(you)的腐(fu)敗植(zhi)(zhi)物中都會含(han)有(you)這種物質(zhi)。其在條件適宜(yi)的情況(kuang)下會變(bian)成3-硝基丙(bing)酸毒素(su)。

其(qi)次(ci)，3-硝基(ji)丙酸毒(du)素(su)屬于(yu)一種精神毒(du)素(su)，進(jin)入人(ren)體(ti)之后會被迅(xun)速吸收，最(zui)短(duan)在(zai)15分鐘(zhong)內會引(yin)起中(zhong)樞神經中(zhong)毒(du)，而且(qie)是廣泛性的(de)(de)。其(qi)通過干擾人(ren)體(ti)內酶的(de)(de)代謝，提(ti)高毛(mao)細血管的(de)(de)通透性，出現中(zhong)毒(du)現象。

再有，霉(mei)變甘蔗引(yin)起的中(zhong)毒(du)輕則會出現(xian)嘔吐、惡心、腹痛和腹瀉(xie)等現(xian)象。重(zhong)則會出現(xian)昏迷、抽搐(chu)、甚至瞳孔放大的現(xian)象。

2.霉變甘蔗中含有致癌物質

食物(wu)的(de)(de)腐敗霉(mei)(mei)變(bian)，產生多種(zhong)(zhong)有害物(wu)質(zhi)，而每(mei)一種(zhong)(zhong)有霉(mei)(mei)變(bian)菌的(de)(de)毒性也不(bu)相同。黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)毒素就是發霉(mei)(mei)食物(wu)中的(de)(de)一種(zhong)(zhong)。容易在(zai)多種(zhong)(zhong)霉(mei)(mei)變(bian)的(de)(de)食物(wu)中存在(zai)，尤(you)其是大豆、稻(dao)谷(gu)和(he)玉米等谷(gu)中。

黃曲霉毒素與肝臟細胞癌變呈正(zheng)相關的(de)關系，食用會導致肝癌的(de)發(fa)生。其致癌能力最(zui)強，比苯并芘高出4000倍。

3.兒童和青少年多發生甘蔗中毒

甘(gan)(gan)蔗(zhe)中(zhong)毒多發(fa)于(yu)北方地區，并且(qie)重要是青(qing)少(shao)年(nian)(nian)和兒童食用。甘(gan)(gan)蔗(zhe)在秋季收割，經過長(chang)途運輸至北方，儲存不當自然容(rong)(rong)易(yi)發(fa)生霉(mei)變(bian)。而青(qing)少(shao)年(nian)(nian)和兒童是甘(gan)(gan)蔗(zhe)的主(zhu)要食用群體，容(rong)(rong)易(yi)出現中(zhong)毒，甚(shen)至危及生命(ming)，即使得到治療，也容(rong)(rong)易(yi)留下后(hou)遺癥。

三、甘蔗其他食用注意事項

1.甘蔗容易含有寄生蟲

甘蔗中也容易(yi)寄(ji)(ji)生(sheng)蟲(chong)，而且甘蔗我們多生(sheng)吃它。這樣(yang)里(li)面(mian)的寄(ji)(ji)生(sheng)蟲(chong)不容易(yi)被殺死，從而更容易(yi)導致寄(ji)(ji)生(sheng)蟲(chong)入體。尤其(qi)對兒(er)童和(he)青少年不利。

另外，甘蔗含有大量的糖分，在(zai)生(sheng)長過(guo)程中容易招(zhao)惹蟲(chong)害，所以也會存在(zai)農藥殘留，食用(yong)過(guo)多，更不利于人體(ti)的健康。

2.甘蔗的食用禁忌

甘蔗在中醫看來也屬(shu)于一味(wei)中藥，具(ju)有下(xia)氣和(he)中，助脾(pi)胃，解酒毒(du)和(he)消痰止(zhi)咳(ke)等功(gong)效。但甘蔗除了具(ju)有以上問題之外，甘蔗還(huan)有很多食用禁(jin)忌。

首先，甘蔗中的含有大量(liang)的糖分，會引起血糖升高(gao)。所以(yi)，高(gao)血糖和糖尿病患者不(bu)宜食用。

其次，糖分是導致齲(qu)齒的(de)一(yi)個重(zhong)要原因(yin)，兒童(tong)吃完之后不(bu)刷牙，容易加重(zhong)齲(qu)齒現象。而且糖對胃潰瘍和胃炎都是不(bu)利的(de)物質(zhi)，所以這(zhe)些人也不(bu)適宜食(shi)用。