現在福壽魚是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強的適應能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長，且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部分福壽魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。

福壽魚的基本簡介

福壽魚俗名南洋鯽、非洲仔、福壽魚，福壽魚原產于非洲的坦噶尼喀湖，外形類似鯽魚，鰭條多棘，形似鱖魚。福壽魚屬廣鹽性魚類，在海水、淡水中均可生存。對低氧環境具有較強的適應能力，一般棲息在水的底層，通常隨水溫度變化或魚體大小改變棲息水層。有著優良的適應能力及強大的繁殖力。

福壽魚的生活習性

福壽魚具有食性雜、耐低氧、不耐低高溫，繁殖強等特點：

福壽魚食性廣泛，大多為植物性為主的雜食性，甚貪食，攝食量大；生長迅速，尤以幼魚期生長更快。福壽魚生長與溫度有密切關系，生長溫度16～38℃，適溫22～35℃。是一種廣鹽性魚類，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般棲息于水的下層，但隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。

1.食性雜

福壽魚是以植物為主的雜食性魚類。池塘中的福壽魚，消化道內含物大部分是有機碎屑及其他植物性飼料（如水草類、商品飼料等等），其次是浮游植物、浮游動物和少量底棲動物。

2.耐低氧

福壽魚耐低氧能力很強，窒息點為0.07～0.23毫克/升，水中溶氧1.6毫克/升時，福壽魚仍能生活和繁殖。水中溶氧3毫克/升以上時，生長不受影響。

3.不耐低高溫

福壽魚的生存溫度范圍為15～35℃。當水溫低于15℃時，福壽魚處于休眠狀態。福壽魚最高臨界溫度約40～41℃，最適宜生長溫度為28～32℃，福壽魚繁殖溫度在20℃以上。

4.繁殖能力強

福壽魚性成熟早，產卵周期短，口腔孵育幼魚，繁殖條件要求不高，大水面積靜止水體內自然繁殖。福壽魚6個月即達性成熟，重200克左右的雌魚，懷卵量多在1000～1500粒左右，繁殖期間，雄魚有美麗的婚煙色彩，腹部有肛門和泌尿生殖孔兩個口，擠壓腹部有白色精液流出，雌魚腹部有3個孔，即肛門、生殖孔和泌尿孔。水溫18～32℃，成熟雄魚具有“挖窩”能力，成熟雌魚進窩配對，產出成熟卵子并立刻將其含于口腔，使卵子受精，受精卵在雌魚口腔內發育，水溫25～30時4~5天即可孵出幼魚。幼魚至卵黃囊消失并具有一定能力時離開母體。

福壽魚的營養價值

福壽魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅福壽魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。福壽魚已成為世界性的主要養殖魚類。

福壽魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。

福壽魚一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。福壽魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。

福壽魚的選購技巧

1.肉質要有彈性。2.魚鰓呈淡紅色或暗紅色。

3.眼球微凸且黑白清晰。4.外觀完整，無鱗片脫落之現象。

5.無臭腥味者為新鮮的。