印度洋和南海過來的帶魚，魚眼的眼白部分是黃綠色的，背上有珠狀顆粒，而且，個頭都比較大，一般在半斤左右。而寧波帶魚，二兩左右的比較多。

另外，周女士也提供了一個區別福建帶魚和寧波帶魚的法子：現在市場上在賣的寧波帶魚外表包有一層“冰衣”，而福建帶魚還是鮮帶魚。

誤區一：帶魚越新鮮越好

一條好吃的帶魚，要在-3℃～3℃的冷藏室里保存3天，讓一部分蛋白質分解成氨基酸，使帶魚鮮度增加，肉質更細膩。

誤區二：刮魚鱗去腥

記者在農貿市場發現，攤販們殺魚時竟把表層的魚鱗刮掉了，一起被刮去的還有銀脂。

帶魚表層的銀脂，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力，使皮膚細嫩光潔的作用。

所以，平常挑帶魚時，通體銀白的帶魚最好。帶魚變黃，正是時間放久后，這層不飽和脂肪酸氧化的結果。