這(zhe)位老(lao)板名叫(jiao)李(li)祖翔(xiang)，福建(jian)寧德(de)仿野生大(da)黃魚(yu)(yu)養殖開山鼻(bi)祖。眾所周知，野生大(da)黃魚(yu)(yu)價(jia)格(ge)不菲，動輒2000-3000元/斤的(de)價(jia)格(ge)，依然是(shi)可遇而(er)不可求。相(xiang)比而(er)言，普通養殖大(da)黃魚(yu)(yu)是(shi)20元/斤左右，價(jia)格(ge)相(xiang)差足足有100倍之多，而(er)介(jie)于(yu)兩者之間的(de)仿野生大(da)黃魚(yu)(yu)，不論是(shi)品質還是(shi)價(jia)格(ge)，顯得更(geng)有市場前景。

作為(wei)仿野生(sheng)大(da)黃(huang)(huang)魚養殖(zhi)的(de)第(di)一(yi)人，無論(lun)是(shi)養殖(zhi)規模還(huan)是(shi)養殖(zhi)技(ji)術，李祖翔的(de)行業(ye)地位無人能撼動。大(da)黃(huang)(huang)魚在(zai)寧(ning)德有近20年的(de)規模化養殖(zhi)歷史，但李祖翔并不(bu)是(shi)最(zui)早一(yi)批大(da)黃(huang)(huang)魚養殖(zhi)從業(ye)者，在(zai)海(hai)邊長大(da)的(de)他(ta)(ta)，最(zui)初接觸的(de)水產養殖(zhi)品種是(shi)貝(bei)類。2008年，在(zai)貝(bei)類養殖(zhi)場(chang)被政府征用之(zhi)后，李祖翔開始謀求新出(chu)路，在(zai)沒有其他(ta)(ta)更好出(chu)路的(de)前提下(xia)，他(ta)(ta)最(zui)終選(xuan)擇了當時正(zheng)處(chu)于行情低迷(mi)期的(de)大(da)黃(huang)(huang)魚產業(ye)。

愛鉆研，不喜歡盲(mang)目跟風的李祖(zu)翔(xiang)，有著(zhu)與其(qi)他養(yang)殖(zhi)戶不一樣的思維。憑著(zhu)海邊(bian)人對大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)習(xi)性的了解，他開始琢磨接近野(ye)生(sheng)大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)的養(yang)殖(zhi)。為了縮短養(yang)殖(zhi)周期(qi)，他頂著(zhu)壓力，從其(qi)他養(yang)殖(zhi)戶手里(li)收購3兩(liang)至一斤半規格的大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)，放在(zai)自(zi)己池塘里(li)進行(xing)仿野(ye)生(sheng)大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)摸索。

“那時(shi)大(da)黃魚行情(qing)確實很低(di)迷，沒(mei)有市場，沒(mei)有方向，6-7兩規格的(de)(de)魚才賣7-8元(yuan)/斤。”李(li)祖(zu)(zu)翔回憶說(shuo)，當(dang)時(shi)行業上還沒(mei)有仿(fang)野(ye)生魚的(de)(de)概念，一開(kai)始只是想把這條魚的(de)(de)體型養(yang)漂亮，哪怕能賣30元(yuan)/斤，都有錢賺。現在看來，當(dang)年李(li)祖(zu)(zu)翔切入仿(fang)野(ye)生大(da)黃魚養(yang)殖(zhi)的(de)(de)時(shi)機恰好，行情(qing)整體低(di)迷，收魚成本低(di)，能讓他放開(kai)手來嘗試。

經過一兩(liang)(liang)年時間(jian)的摸索與調(diao)整，李祖(zu)翔驚奇發現，自己養(yang)(yang)的這批魚，無論是(shi)(shi)體(ti)型、體(ti)色還是(shi)(shi)口感都很接(jie)近(jin)野(ye)(ye)(ye)生(sheng)魚。“真(zhen)的很像(xiang)，跟野(ye)(ye)(ye)生(sheng)大(da)(da)黃魚只有細微的差距，除(chu)非是(shi)(shi)行業(ye)中(zhong)有接(jie)觸過的人，要不一般人很能看(kan)得出(chu)兩(liang)(liang)者的區(qu)別。”李祖(zu)翔告訴記(ji)者，人工養(yang)(yang)殖(zhi)仿(fang)野(ye)(ye)(ye)生(sheng)大(da)(da)黃魚與野(ye)(ye)(ye)生(sheng)大(da)(da)黃魚特(te)性基本一樣(yang)，魚體(ti)修長，肉(rou)質潤(run)滑，香味(wei)飽滿；相比而言，普(pu)通網箱養(yang)(yang)殖(zhi)大(da)(da)黃魚體(ti)型粗短，肉(rou)質偏澀(se)，香味(wei)一般。

也正是接(jie)近(jin)野(ye)生魚(yu)的品質，李祖翔養的大(da)黃魚(yu)備(bei)受(shou)流通商青睞。從最初預想賣30元／斤，到(dao)最后賣價(jia)能達到(dao)200元／斤，價(jia)格(ge)比(bi)相同(tong)規格(ge)普通魚(yu)整整翻了10倍，這無(wu)不(bu)體現市(shi)場對其(qi)仿野(ye)生大(da)黃魚(yu)的認(ren)可。

與普通(tong)大(da)黃(huang)魚養殖相比，仿野(ye)生(sheng)大(da)黃(huang)魚養殖過(guo)程中最大(da)的(de)(de)(de)不同(tong)在(zai)于養殖環境(jing)(jing)。“首(shou)先是養殖基地足夠(gou)大(da)水(shui)夠(gou)深(shen)，確(que)保魚的(de)(de)(de)運動量，同(tong)時水(shui)壓對抑制大(da)黃(huang)魚大(da)肚子也有幫助。”李(li)祖翔(xiang)告訴記者，其5個(ge)養殖基地水(shui)面(mian)都在(zai)100畝以上，最大(da)的(de)(de)(de)基地是500多畝，池塘最深(shen)的(de)(de)(de)地方接(jie)近30米。除(chu)此之外(wai)，水(shui)源(yuan)要(yao)(yao)好，池塘進排水(shui)夠(gou)大(da)，通(tong)過(guo)流(liu)水(shui)帶動魚的(de)(de)(de)運動量，保證魚體健(jian)康(kang)和(he)修長體型，總之養殖基地要(yao)(yao)像大(da)海一樣的(de)(de)(de)環境(jing)(jing)。

養殖模(mo)式(shi)上(shang)仿(fang)野生(sheng)大黃(huang)魚和(he)普通大黃(huang)魚也有區(qu)別，前(qian)者一般是(shi)(shi)池塘養殖，而后者以近(jin)海網(wang)箱養殖為(wei)主(zhu)。對此(ci)，李祖(zu)翔表示，鹽(yan)度是(shi)(shi)確保仿(fang)野生(sheng)大黃(huang)魚肉(rou)質(zhi)的基本條件，適宜養殖環境是(shi)(shi)淡(dan)海水交匯處，而普通網(wang)箱養殖海區(qu)鹽(yan)度偏高，導致肉(rou)質(zhi)粗(cu)糙，這就是(shi)(shi)仿(fang)野生(sheng)大黃(huang)魚和(he)普通網(wang)箱大黃(huang)魚在(zai)肉(rou)質(zhi)上(shang)的區(qu)別，而前(qian)者肉(rou)質(zhi)會潤滑一點。

為縮短養殖周期，李祖翔通常(chang)會(hui)選擇從海面上(shang)收購半(ban)成品大(da)黃(huang)魚(yu)回來進(jin)行仿(fang)野生(sheng)大(da)黃(huang)魚(yu)的(de)養殖，規格三兩至1斤(jin)半(ban)不等，以1斤(jin)規格魚(yu)為例，要經過1-2年的(de)養殖才(cai)能達到仿(fang)野生(sheng)魚(yu)上(shang)市標準，魚(yu)增重1斤(jin)左右。但此時價格卻翻了幾番，價格普遍達200元(yuan)/斤(jin)。

據了解，目前市(shi)場(chang)上(shang)會根據仿(fang)(fang)野(ye)(ye)生大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)品質不同劃分等級，價(jia)(jia)格(ge)(ge)也大(da)(da)(da)不一樣，同一規格(ge)(ge)價(jia)(jia)格(ge)(ge)從幾(ji)十元至(zhi)300元/斤都有，而(er)李祖翔的(de)仿(fang)(fang)野(ye)(ye)生大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)則代表著(zhu)最高(gao)品質，流(liu)通(tong)商給的(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)普遍是(shi)200元/斤以(yi)(yi)上(shang)。“頂級仿(fang)(fang)野(ye)(ye)生大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)和野(ye)(ye)生大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)品質相(xiang)差無幾(ji)，但兩者價(jia)(jia)格(ge)(ge)上(shang)相(xiang)差很(hen)(hen)大(da)(da)(da)，2斤重的(de)野(ye)(ye)生大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)市(shi)場(chang)上(shang)要(yao)賣2000多元，而(er)仿(fang)(fang)野(ye)(ye)生魚(yu)(yu)是(shi)賣500-600塊錢，所以(yi)(yi)說仿(fang)(fang)野(ye)(ye)生大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)市(shi)場(chang)很(hen)(hen)大(da)(da)(da)。”李表示。

年出魚(yu)量達到70萬斤，李(li)祖翔(xiang)的(de)仿野(ye)生大黃(huang)魚(yu)養(yang)(yang)殖規模在當地(di)是絕(jue)無僅有的(de)。目(mu)前，他(ta)一個(ge)人的(de)養(yang)(yang)殖量幾乎就(jiu)是仿野(ye)生大黃(huang)魚(yu)市(shi)場的(de)全部，在浙(zhe)江、上(shang)海、天(tian)津、北京等地(di)流通商眼(yan)里，他(ta)就(jiu)是仿野(ye)生大黃(huang)魚(yu)的(de)代(dai)言人。

投喂技巧(qiao)與飼料選擇(ze)，決(jue)定養(yang)(yang)殖成敗(bai)。在可觀(guan)利潤的帶(dai)動下，近些年也(ye)(ye)有(you)不少養(yang)(yang)殖戶加入仿(fang)野生大黃(huang)魚(yu)的養(yang)(yang)殖隊(dui)伍中來，但他們絕大多(duo)數人都(dou)是(shi)(shi)以失敗(bai)而(er)告終，不是(shi)(shi)養(yang)(yang)不出型，就是(shi)(shi)養(yang)(yang)不出質(zhi)。“野生大黃(huang)魚(yu)的身材比較修(xiu)長，仿(fang)野生大黃(huang)魚(yu)首要(yao)標準是(shi)(shi)要(yao)把魚(yu)養(yang)(yang)修(xiu)長。”李(li)祖翔(xiang)說，這里(li)面(mian)就有(you)很(hen)多(duo)特殊的工藝，其中投喂技巧(qiao)很(hen)關鍵，投喂量(liang)不能(neng)太多(duo)，也(ye)(ye)不能(neng)太小(xiao)，每次投喂都(dou)有(you)一(yi)個標準。

“養仿野(ye)生(sheng)大(da)黃魚(yu)(yu)跟養美(mei)女是(shi)一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)，既要(yao)(yao)(yao)把身(shen)材養出(chu)來，又要(yao)(yao)(yao)把皮(pi)膚護理(li)好。”李祖翔形象比喻(yu)指出(chu)，仿野(ye)生(sheng)大(da)黃魚(yu)(yu)有兩個(ge)直接(jie)感官(guan)指標(biao)，一(yi)(yi)是(shi)體(ti)型要(yao)(yao)(yao)修長，要(yao)(yao)(yao)有世界小姐一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)身(shen)材；二是(shi)魚(yu)(yu)體(ti)顏色要(yao)(yao)(yao)鮮艷，要(yao)(yao)(yao)有金(jin)黃的(de)(de)(de)色素沉淀，這是(shi)野(ye)生(sheng)大(da)黃魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)兩個(ge)基本標(biao)準，而兩者與餌(er)料(liao)的(de)(de)(de)選用有直接(jie)的(de)(de)(de)關系。

在養殖(zhi)早期(qi)，李祖翔都是(shi)用小魚小蝦等冰鮮(xian)(xian)來(lai)(lai)投(tou)喂，但隨著養殖(zhi)規模的(de)擴大(da)，他不得不考慮用人工飼料來(lai)(lai)代替。“飼料的(de)選擇很關鍵，這決定(ding)養殖(zhi)成敗(bai)。”李祖翔告訴記者(zhe)，一般的(de)飼料首先是(shi)養不出魚修長的(de)體型（會大(da)肚子），其次是(shi)魚體顏色不夠鮮(xian)(xian)艷，再者(zhe)是(shi)肉質(zhi)粗糙，最后是(shi)生長速度也跟(gen)不上(shang)。

仿(fang)野生(sheng)大(da)黃魚(yu)有(you)(you)著全行業(ye)最(zui)挑剔的養殖(zhi)模式(shi)，飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)選用(yong)標(biao)準的挑剔程(cheng)度可想而知。2010年(nian)(nian)，李祖翔(xiang)開始嘗試用(yong)大(da)黃魚(yu)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)，但苦于沒有(you)(you)理想中的飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)，他一直都是(shi)冰鮮(xian)魚(yu)與(yu)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)一起投喂(wei)。2014年(nian)(nian)下(xia)半年(nian)(nian)，經一位專家介紹，李接觸到(dao)廣東上(shang)(shang)上(shang)(shang)生(sheng)物(wu)科技有(you)(you)限公司(si)（下(xia)稱“上(shang)(shang)上(shang)(shang)生(sheng)物(wu)”）大(da)黃魚(yu)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)，試用(yong)幾個(ge)月后(hou)，打樣的數據(ju)他非(fei)常滿意。于是(shi)，從(cong)2015年(nian)(nian)初(chu)開始，其全部用(yong)上(shang)(shang)上(shang)(shang)生(sheng)物(wu)的飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)投喂(wei)自己高貴的仿(fang)野生(sheng)大(da)黃魚(yu)，真正全程(cheng)替代冰鮮(xian)。“上(shang)(shang)上(shang)(shang)的仿(fang)野生(sheng)大(da)黃魚(yu)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)，目前(qian)應該(gai)是(shi)行業(ye)的最(zui)高品(pin)質(zhi)，投喂(wei)后(hou)無論是(shi)魚(yu)的體(ti)型、色素、肉質(zhi)，幾乎接近(jin)野生(sheng)魚(yu)的標(biao)準。”李祖翔(xiang)說，如果(guo)從(cong)3-4公分小苗開始投喂(wei)上(shang)(shang)上(shang)(shang)生(sheng)物(wu)的仿(fang)野生(sheng)大(da)黃魚(yu)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)，后(hou)期養仿(fang)野生(sheng)魚(yu)優勢更(geng)明(ming)顯，生(sheng)長(chang)速(su)度快，養殖(zhi)周(zhou)期短，魚(yu)體(ti)型、色素和肉質(zhi)等方(fang)面(mian)會更(geng)上(shang)(shang)一個(ge)層次。

作(zuo)為(wei)仿野生(sheng)(sheng)大(da)黃魚(yu)的(de)開山鼻祖，李(li)祖翔(xiang)選用的(de)飼(si)料(liao)(liao)，常(chang)常(chang)被(bei)業(ye)內(nei)譽為(wei)“市場(chang)的(de)最高標準”，他(ta)(ta)能(neng)對(dui)一(yi)個品(pin)牌的(de)飼(si)料(liao)(liao)配方有(you)如此(ci)之高評價，這還是第一(yi)次。他(ta)(ta)還提(ti)到(dao)，由于仿野生(sheng)(sheng)黃魚(yu)養殖除(chu)了飼(si)料(liao)(liao)質(zhi)(zhi)量(liang)要(yao)好、更需(xu)要(yao)質(zhi)(zhi)量(liang)長久穩定，否(fou)則前功(gong)盡(jin)棄；在魚(yu)粉(fen)大(da)漲價時他(ta)(ta)對(dui)上(shang)(shang)上(shang)(shang)飼(si)料(liao)(liao)品(pin)質(zhi)(zhi)能(neng)否(fou)保持穩定起初還是有(you)些不放心(xin)，他(ta)(ta)曾經(jing)在前年年底秘魯超級(ji)蒸汽魚(yu)粉(fen)漲到(dao)16000元/噸和今年4月份漲至14000元/噸時，分幾次把(ba)飼(si)料(liao)(liao)拿(na)到(dao)專業(ye)檢測(ce)機構進行氨基酸(suan)全營養分析，與(yu)魚(yu)粉(fen)便宜時的(de)上(shang)(shang)上(shang)(shang)飼(si)料(liao)(liao)檢測(ce)報告作(zuo)對(dui)比(bi)，確(que)實驗證了上(shang)(shang)上(shang)(shang)大(da)黃魚(yu)飼(si)料(liao)(liao)如藥品(pin)般穩定的(de)標準、確(que)實不偷(tou)工減料(liao)(liao)。

對(dui)此，上(shang)上(shang)生物(wu)總(zong)經理李方(fang)根表示，大黃魚(yu)(yu)(yu)、石斑、加(jia)州(zhou)鱸等純粹肉食性魚(yu)(yu)(yu)類的(de)飼料(liao)(liao)配方(fang)，高含量的(de)魚(yu)(yu)(yu)粉是必要條件，但(dan)更重要的(de)一面是魚(yu)(yu)(yu)體(ti)肝(gan)臟對(dui)營(ying)(ying)養轉化需要專(zhuan)業的(de)營(ying)(ying)養添加(jia)劑(ji)來協助，避免(mian)脂肪肝(gan)的(de)形成，這(zhe)樣成魚(yu)(yu)(yu)有了健康的(de)肝(gan)臟就(jiu)能正(zheng)常快速生長，這(zhe)就(jiu)是上(shang)上(shang)生物(wu)的(de)飼料(liao)(liao)能真正(zheng)全程替代冰鮮的(de)原因(yin)所在。“前幾年魚(yu)(yu)(yu)粉一噸(dun)幾千元仍開發不出好的(de)大黃魚(yu)(yu)(yu)飼料(liao)(liao)，重要原因(yin)是缺少專(zhuan)業的(de)營(ying)(ying)養添加(jia)劑(ji)。”李方(fang)根說。

飼料方面有了保障，李(li)祖翔今年繼(ji)續擴大(da)養殖(zhi)(zhi)(zhi)規模，新增了一(yi)(yi)(yi)個500多畝(mu)的(de)養殖(zhi)(zhi)(zhi)基(ji)(ji)地，兩三年后(hou)，這(zhe)個基(ji)(ji)地一(yi)(yi)(yi)年能(neng)給(gei)他帶來(lai)2000-3000擔(dan)（1擔(dan)100斤）的(de)產(chan)量(liang)(liang)。“跟野(ye)生(sheng)(sheng)大(da)黃(huang)(huang)魚捕撈量(liang)(liang)一(yi)(yi)(yi)樣，現(xian)在仿(fang)野(ye)生(sheng)(sheng)大(da)黃(huang)(huang)魚的(de)養殖(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)量(liang)(liang)很固定。”作為第一(yi)(yi)(yi)養殖(zhi)(zhi)(zhi)大(da)戶，李(li)祖翔心里很清楚(chu)，養殖(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)供過于求后(hou)，消費者可(ke)能(neng)就意(yi)識不(bu)到這(zhe)條仿(fang)野(ye)生(sheng)(sheng)大(da)黃(huang)(huang)魚的(de)高貴之處，價格也會受到影響，因此，他每(mei)一(yi)(yi)(yi)次擴大(da)養殖(zhi)(zhi)(zhi)規模，都(dou)是以(yi)市(shi)場的(de)需(xu)求量(liang)(liang)為導向。即便如此，李(li)祖翔還是認(ren)為仿(fang)野(ye)生(sheng)(sheng)大(da)黃(huang)(huang)魚的(de)核心在于品質，未來(lai)不(bu)管市(shi)場如何變(bian)化，接近于野(ye)生(sheng)(sheng)魚的(de)品質，仍(reng)是市(shi)場第一(yi)(yi)(yi)追求。

在大黃(huang)魚(yu)行情最低(di)迷的(de)時(shi)候，李祖翔首先(xian)想到(dao)(dao)的(de)是(shi)(shi)差異(yi)化養(yang)(yang)殖，避免(mian)盲目(mu)隨大流。單憑(ping)這(zhe)(zhe)一點，就(jiu)足以(yi)說明他(ta)并非是(shi)(shi)傳統(tong)定義上的(de)養(yang)(yang)殖戶。在半個小時(shi)的(de)交談中，他(ta)說最多(duo)的(de)是(shi)(shi)魚(yu)品質，侃侃而談的(de)態勢，看(kan)得(de)出(chu)他(ta)對仿野生(sheng)大黃(huang)魚(yu)的(de)投入程度。沒有任何華(hua)麗詞語(yu)的(de)修(xiu)飾(shi)，經過李祖翔一番描繪后(hou)，對美(mei)食稍微有點追(zhui)求(qiu)的(de)人，都會對他(ta)的(de)魚(yu)“垂涎三尺”。雖沒有機會品嘗(chang)到(dao)(dao)他(ta)養(yang)(yang)的(de)仿野生(sheng)大黃(huang)魚(yu)，但單從200元/斤的(de)價格上看(kan)，足以(yi)感覺得(de)出(chu)這(zhe)(zhe)條魚(yu)的(de)高貴(gui)之處。

在(zai)日常(chang)的(de)采(cai)訪中，我們常(chang)常(chang)會聽到(dao)養殖戶抱怨水(shui)產品(pin)行(xing)情(qing)如何(he)低(di)迷(mi)，但很少人會去想突圍之道。從(cong)李(li)祖翔(xiang)的(de)案例可以(yi)看出，只(zhi)要(yao)你(ni)養的(de)魚(yu)(yu)有(you)(you)特色、有(you)(you)品(pin)質，就不(bu)用(yong)擔(dan)心(xin)沒有(you)(you)市場，更不(bu)用(yong)擔(dan)心(xin)行(xing)情(qing)低(di)迷(mi)。對于(yu)大宗淡水(shui)魚(yu)(yu)，最明顯的(de)案例是廣東中山的(de)脆肉鯇，普通草(cao)魚(yu)(yu)經過特殊喂(wei)養后，品(pin)質與傳統草(cao)魚(yu)(yu)大不(bu)一樣(yang)。差異化(hua)養殖，或是破除水(shui)產品(pin)行(xing)情(qing)低(di)迷(mi)的(de)根本之道。