大蔥定植前要施足基肥，以腐熟有機肥為主，一般每畝施5000—8000千克。含磷鉀少的土壤畝增施磷酸鈣25千克、草木灰150千克或硫酸鉀10千克。此外，每畝撒施磷酸銅2千克、硼酸1千克。大蔥定植緩苗后，進入高溫多雨季節，大蔥生長量較小，應控制澆水，注意雨后及時排澇，防止大蔥因積水而爛根死株。

大蔥田間生長期間追肥應掌握前輕、中重、后補的原則。追肥要與中耕、培土和澆水相結合。立秋至白露是大蔥的葉片旺盛生長期，要追施“攻葉肥”，以確保葉部生長，為大蔥優質高產奠定足夠的光合營養面積。立秋、處暑追施攻葉肥。立秋第一次追肥，每畝施土雜肥3000—4000千克或餅肥150—200千克，也可施尿素10—15千克。

施在溝背上，中耕使肥、土混合后劃入溝中，然后澆水。處暑第二次追肥，每畝施餅肥50—100千克、人糞尿750千克、過磷酸鈣30千克、草木灰100千克，施后中耕、培土、澆水。白露至霜降，是大蔥發棵期，即蔥白形成期，大蔥的生長量和需肥量都較大，要重施追肥，在白露和秋分各追施一次發棵肥。

白露第三次追肥，每畝施硫酸銨15—20千克或尿素10—千克，草木灰100千克或硫酸鉀10—15千克。秋分第四次追肥，每畝施尿素15—20千克或復合肥20—30千克，草木灰100千克或硫酸鉀10—15千克。白露以后至秋分是大蔥進入蔥白形成期，需水量較大，要掌握勤澆水、重澆水的原則，每6—7天澆一次水，每次水都要澆透，相鄰兩次水之間要保持土壤濕潤，收刨前7—8天停止澆水。澆水后立即收刨的大蔥不耐貯存。