心(xin)喜涼怕熱，在貯藏(zang)中(zhong)小(xiao)花(hua)蕾容易(yi)(yi)長大、開放，莖(jing)基部(bu)綠葉容易(yi)(yi)老化，故菜心(xin)在采收后要求(qiu)有穩(wen)定的低溫條件，同(tong)時(shi)要注意保濕，以減少葉片(pian)失水萎(wei)蔫(nian)，并防(fang)止莖(jing)切口(kou)變色腐爛。

1、采收和分級

菜心(xin)收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)獲的(de)標(biao)準(zhun)一(yi)般是以菜薹(tai)(tai)的(de)高度和(he)薹(tai)(tai)葉的(de)先端齊(qi)平，初現花(hua)(hua)蕾俗稱“齊(qi)口(kou)花(hua)(hua)”為適(shi)期，這(zhe)時質(zhi)量(liang)(liang)較(jiao)佳。采(cai)收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)過(guo)早(zao)，菜薹(tai)(tai)過(guo)嫩，影響產量(liang)(liang)；采(cai)收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)過(guo)遲，纖維較(jiao)多(duo)，質(zhi)量(liang)(liang)較(jiao)差。收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)獲宜(yi)在(zai)早(zao)晨進行，菜心(xin)是多(duo)次(ci)采(cai)收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)的(de)蔬菜，成(cheng)熟一(yi)批采(cai)收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)一(yi)批，始收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)期和(he)末收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)期可隔(ge)日采(cai)收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)，盛收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)期則(ze)每天收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)獲1次(ci)。采(cai)收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)的(de)方法是，只收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)主(zhu)薹(tai)(tai)的(de)，從植株(zhu)基(ji)(ji)部留(liu)(liu)2～3節切下(xia)花(hua)(hua)薹(tai)(tai)；能(neng)采(cai)收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)側(ce)(ce)薹(tai)(tai)的(de)，則(ze)在(zai)采(cai)收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)主(zhu)薹(tai)(tai)時，從植株(zhu)基(ji)(ji)部留(liu)(liu)3～4節切下(xia)花(hua)(hua)薹(tai)(tai)，利(li)用留(liu)(liu)下(xia)的(de)腋(ye)芽萌(meng)發側(ce)(ce)薹(tai)(tai)，以后陸續采(cai)收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)。菜心(xin)一(yi)邊采(cai)收(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)一(yi)邊挑(tiao)選，去除黃葉、病葉，并按花(hua)(hua)薹(tai)(tai)粗細及長短進行分級裝筐(kuang)。

2、預冷

菜(cai)心經挑選、分級后裝于(yu)干凈塑料(10245,35.00,0.34%)筐(kuang)中，有(you)條件的(de)最好(hao)用真(zhen)空預冷(leng)(leng)機(ji)或-17攝氏度低溫下快速(su)預冷(leng)(leng)，當條件有(you)限時也(ye)可放(fang)置在1～5攝氏度冷(leng)(leng)庫(ku)中預冷(leng)(leng)，使品(pin)溫盡快降至5攝氏度以下，預冷(leng)(leng)時表層(ceng)及上層(ceng)筐(kuang)最好(hao)覆蓋一層(ceng)濕的(de)毛巾被保(bao)濕。

3、包裝與貯運

預冷后，將菜心(xin)分(fen)裝于聚苯乙烯泡(pao)沫箱(xiang)或帶有塑料薄膜袋(dai)作內(nei)包裝的(de)硬紙箱(xiang)中，在溫(wen)(wen)度(du)(du)1～2攝氏度(du)(du)、相對濕度(du)(du)90％～95％的(de)條(tiao)件下貯運(yun)。通(tong)過以上綜合措施(shi)，菜心(xin)可保(bao)(bao)鮮20多天。如需要貯藏(zang)更長的(de)時(shi)(shi)(shi)間，在包裝前(qian)還(huan)要用(yong)殺(sha)菌保(bao)(bao)鮮劑進行(xing)防(fang)腐保(bao)(bao)鮮處(chu)理。注意菜心(xin)的(de)運(yun)輸(shu)，不管是公路、海運(yun)，還(huan)是空運(yun)，都應(ying)保(bao)(bao)持在低(di)溫(wen)(wen)下進行(xing)，使用(yong)冷藏(zang)車(che)或冷藏(zang)集裝箱(xiang)運(yun)輸(shu)時(shi)(shi)(shi)，要在裝車(che)前(qian)將溫(wen)(wen)度(du)(du)降到(dao)1～3攝氏度(du)(du)，裝卸時(shi)(shi)(shi)間越快越好(hao)。在無冷藏(zang)設備的(de)短(duan)期(qi)運(yun)輸(shu)時(shi)(shi)(shi)，包裝箱(xiang)內(nei)必須加冰袋(dai)控制溫(wen)(wen)度(du)(du)。