生活習性

烏雞(ji)(ji)(ji)(ji)體形小，成年(nian)公雞(ji)(ji)(ji)(ji)體重(zhong)為(wei)(wei)1.0～1.5千(qian)克，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)體重(zhong)為(wei)(wei)0.75～1.00千(qian)克。性(xing)情溫順(shun)，適應性(xing)強，舍(she)養(yang)(yang)、圈養(yang)(yang)、籠(long)養(yang)(yang)和放養(yang)(yang)均可。烏雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋重(zhong) 35～45克，年(nian)產蛋量100枚左(zuo)右，高的可達130枚。烏雞(ji)(ji)(ji)(ji)的就(jiu)(jiu)巢性(xing)很強，每下20枚左(zuo)右就(jiu)(jiu)停產"抱窩(wo)"，故自然孵化能(neng)力較一般雞(ji)(ji)(ji)(ji)強。雛雞(ji)(ji)(ji)(ji)體重(zhong) 27～30克，抗(kang)寒、抗(kang)濕能(neng)力差，故育雛期間需精心管理。雞(ji)(ji)(ji)(ji)舍(she)要干燥、通風(feng)、保溫、安靜和衛(wei)生(sheng)。烏雞(ji)(ji)(ji)(ji)有(you)砂浴的習性(xing)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)舍(she)內必須(xu)設置砂浴槽(cao)，以利于清潔羽毛，幫(bang)助生(sheng)長發育。

形態特征

烏雞屬(shu)鳥(niao)綱、雞形目、雉科。它是小型(xing)雞，頭小頸短(duan)，頜下(xia)有(you)須(xu)，全(quan)身羽(yu)毛(mao)(mao)白色(se)，除兩(liang)翅(chi)主(zhu)翼和尾(wei)羽(yu)為(wei)箭形羽(yu)毛(mao)(mao)外，全(quan)身為(wei)絨狀(zhuang)細毛(mao)(mao)。雄性為(wei)桑椹狀(zhuang)紫黑色(se)圓(yuan)冠(guan)，冠(guan)后有(you)一(yi)撮細毛(mao)(mao)髻;雌性頭頂有(you)白色(se)絨球髻。兩(liang)頰有(you)許多(duo)細的短(duan)毛(mao)(mao)。爪分五趾，跖(zhi)毛(mao)(mao)多(duo)而密。因眼、喙、舌(she)頭、皮、肉、骨、跖(zhi)趾、內臟及脂肪均為(wei)黑色(se)，由(you)此而得名烏雞。

功效

在唐(tang)朝，烏(wu)(wu)雞被當作丹藥（maifengdanyao）的(de)主要成份來(lai)治療所(suo)有婦(fu)科疾病。明朝著(zhu)名的(de)本(ben)草綱目說(shuo)明泰(tai)和烏(wu)(wu)雞是(shi)婦(fu)科病的(de)滋補(bu)及滋養(yang)品。中國科學院的(de)研究顯示烏(wu)(wu)雞有特效的(de)營養(yang)及醫藥價值。這是(shi)因(yin)為武山(shan)的(de)罕有天(tian)然(ran)環境尤其是(shi)武山(shan)的(de)泉水富含多(duo)種(zhong)礦物質。而烏(wu)(wu)雞則喝(he)那泉水，吃野(ye)生的(de)草糧以(yi)及小蟲(chong)為生，所(suo)以(yi)它也吸收了精華。

現代醫(yi)學研究，烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)(ji)內含豐富的(de)(de)黑色素(su)，蛋(dan)白質(zhi)，B族維生素(su)等18種(zhong)氨基(ji)酸(suan)和18種(zhong)微量(liang)元素(su)，其中煙(yan)酸(suan)、維生素(su)E、磷、鐵、鉀、鈉的(de)(de)含量(liang)均高于(yu)普(pu)通(tong)雞(ji)(ji)(ji)肉，膽固醇和脂肪(fang)含量(liang)卻很(hen)低。烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)血清總蛋(dan)白和球(qiu)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)均明(ming)顯高于(yu)普(pu)通(tong)雞(ji)(ji)(ji)。烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)(ji)肉中含氨基(ji)酸(suan)高于(yu)普(pu)通(tong)雞(ji)(ji)(ji)，而(er)且含鐵元素(su)也比普(pu)通(tong)雞(ji)(ji)(ji)高很(hen)多，是營(ying)養價值(zhi)極(ji)高的(de)(de)滋補品(pin)，被(bei)人(ren)們稱(cheng)烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)(ji)是“黑了心(xin)的(de)(de)寶貝”;所以(yi)，烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)(ji)是補虛勞、養身體的(de)(de)上好佳品(pin)。食用(yong)烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)(ji)可(ke)以(yi)提高生理機能、延(yan)緩衰老(lao)、強(qiang)筋(jin)健骨(gu)。對(dui)防治(zhi)骨(gu)質(zhi)疏松(song)、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有(you)明(ming)顯功效。《本草(cao)綱目(mu)》認為烏(wu)(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)有(you)補虛勞羸弱，制消渴，益產(chan)婦，治(zhi)婦人(ren)崩中帶(dai)下及一些虛損諸(zhu)病的(de)(de)功用(yong)。

養殖技術

烏(wu)(wu)骨雞(ji)的飼養方式和肉(rou)雞(ji)飼養方式基本一樣，籠(long)養、地面散養、炕上平(ping)養或網(wang)上平(ping)養都可以，在農村(cun)炕上平(ping)養為最(zui)佳。烏(wu)(wu)骨雞(ji)籠(long)舍的建造必須選擇背風(feng)朝(chao)陽(yang)、地勢干(gan)燥、平(ping)緩、四周排水(shui)良(liang)好、遠離居民區、交通方便的地方。

雞(ji)(ji)舍的大小依(yi)地勢(shi)、地形而定，一般采(cai)用開放式(shi)新型雞(ji)(ji)舍，這(zhe)種雞(ji)(ji)舍主(zhu)要(yao)是采(cai)用雙坡式(shi)頂(ding)棚，兩壁敞開，前后兩個窗口。其主(zhu)要(yao)特點是：避雨防火，夏季(ji)通風，雞(ji)(ji)舍干燥。這(zhe)種雞(ji)(ji)舍在氣候溫(wen)和或較(jiao)炎熱的地區(qu)比較(jiao)合適。

加工制作

1、烏骨雞(ji)用于食療，多與銀耳(er)、黑木耳(er)、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子(zi)(zi)、天麻(ma)、芡實(shi)、糯(nuo)米或枸杞子(zi)(zi)配(pei)伍。

2、將20克天麻(ma)溫水浸(jin)泡一天后與一只烏(wu)骨雞猛火(huo)燒(shao)開，文(wen)火(huo)慢燉，可治神(shen)經衰(shuai)弱癥。

3、烏骨雞燉天麻(ma)可(ke)治(zhi)神經衰弱；

4、用陳年老醋燉對糖尿(niao)病(bing)有改善(shan)作用。

營養價值

現代醫學研究(jiu)，烏(wu)雞(ji)內含(han)(han)豐富的(de)(de)黑色素，蛋(dan)(dan)白質(zhi)，B族(zu)維(wei)生素等18種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)(suan)和18種(zhong)(zhong)微量元(yuan)素，其中煙酸(suan)(suan)、維(wei)生素E、磷、鐵、鉀、鈉的(de)(de)含(han)(han)量均(jun)高于普通雞(ji)肉，膽(dan)固醇和脂肪(fang)含(han)(han)量卻很低，烏(wu)雞(ji)的(de)(de)血清(qing)總蛋(dan)(dan)白和球蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)(han)量均(jun)明顯高于普通雞(ji)，烏(wu)雞(ji)肉中含(han)(han)氨基酸(suan)(suan)高于普通雞(ji)，而(er)且含(han)(han)鐵元(yuan)素也(ye)比(bi)普通雞(ji)高很多，是營養價值極高的(de)(de)滋(zi)補品。