鯔魚(yu)別名：子魚(yu)，紫魚(yu)，黑鯔，浪鯉，滑(hua)魚(yu)，烏魚(yu)，烏仔(zi)魚(yu)，海鮐，白眼，烏頭，黑耳鯔，白眼棱(leng)，嗇魚(yu)。

基原：為脊椎(zhui)動物門(men)魚綱(gang)鯔(zi)形目(mu)鯔(zi)科鯔(zi)屬(shu)動物頭鯔(zi)。

產地：我國(guo)沿海(hai)(hai)均產，為東海(hai)(hai)、南海(hai)(hai)港(gang)人(ren)工養殖魚種。

營養素：鯔魚鮮(xian)品可食部(bu)分(fen)每100克(ke)(ke)(ke)(ke)含水分(fen)75.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質18.9克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)肪4.8克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素B1 0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素B1 0.13毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，煙酸2.3毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素E 3.34毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀(jia)245毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉71.4毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)19毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂25毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵0.5毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，錳0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.82毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，銅0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷183毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，硒16.8微克(ke)(ke)(ke)(ke)，膽(dan)固醇99毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

性味(wei)：性平，味(wei)甘、咸(xian)。歸胃經。

功(gong)效：《開(kai)寶本(ben)(ben)草》謂：其可(ke)“主開(kai)胃，通利五臟(zang)，久食(shi)令(ling)人(ren)肥健(jian)”，并謂其“與百(bai)藥(yao)無(wu)忌”；姚可(ke)成《食(shi)物本(ben)(ben)草》謂：其可(ke)“助脾氣，令(ling)人(ren)能(neng)食(shi)，益(yi)筋(jin)骨，益(yi)氣力(li)，溫中下氣”。另有民(min)問驗方用鯔魚(yu)肉配黃芪(qi)連續煎食(shi)，治貧(pin)血(xue)有療效；臺灣中南部民(min)間(jian)習慣以雄性鯔魚(yu)同(tong)以香(xiang)油炒的糯米一起燉食(shi)，作為滋補食(shi)品。

食用方法：鯔魚(yu)肉(rou)體圓厚(hou)，肉(rou)質細(xi)嫩，色潔白，味(wei)(wei)鮮美，宜(yi)于燒、煮(zhu)、燜、燉(dun)、蒸、氽(tun)，也(ye)可(ke)炸(zha)、煎(jian)、熘、烤、熏(xun)等；其卵塊又稱(cheng)烏魚(yu)子，為馳名中(zhong)外(wai)的(de)名貴海(hai)珍品，可(ke)做魚(yu)子醬，也(ye)可(ke)烹(peng)制各種佳味(wei)(wei)。每餐攝(she)入量200克。

宜忌：食多易發瘡癰腫毒。

藥用驗方：

(1)貧血氣虛：鯔魚(yu)凈肉200克，切瓦塊狀，焯水(shui)，入湯鍋，加入黃芪10克，水(shui)發枸(gou)杞子3克，燉煮(zhu)成濃湯飲服，堅持數日。

(2)心肺虛損：蒸(zheng)熟鯔魚肉300克(ke)，切碎片(pian)，入湯(tang)鍋，加(jia)入干(gan)地黃、款冬花(hua)各2克(ke)，水(shui)發百合(he)20克(ke)，制成湯(tang)羹飲(yin)服。

(3)寒熱虛勞(lao)：鯔(zi)魚1條，治凈，焯水，加豆豉10克(ke)，甜面(mian)醬5克(ke)，天麻5克(ke)，牛(niu)膝5克(ke)，燉煮后服食。