貼牌(pai)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的價(jia)格比(bi)普通(tong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)價(jia)格高數(shu)倍(bei)，其中有(you)機蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的價(jia)格更高達10倍(bei)左右。但是，有(you)業內人士透露(lu)，這些蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)中的"貴族"有(you)的名不符實，其實就是普通(tong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，有(you)機蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的合(he)格率甚至不到(dao)一成(cheng)。

食品(pin)安(an)(an)全是(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)比較(jiao)擔心和關注(zhu)度較(jiao)高的(de)(de)(de)一(yi)個話(hua)題，近(jin)幾年的(de)(de)(de)民意(yi)調查都(dou)有(you)60%以上(shang)的(de)(de)(de)人(ren)擔心食品(pin)安(an)(an)全。這其(qi)中(zhong)既有(you)食品(pin)安(an)(an)全并不(bu)盡如人(ren)意(yi)的(de)(de)(de)原因，也(ye)有(you)一(yi)朝被(bei)蛇咬，十年怕井繩的(de)(de)(de)原因。這使得一(yi)些國(guo)人(ren)，尤其(qi)是(shi)有(you)經濟實力(li)的(de)(de)(de)人(ren)選擇(ze)消(xiao)費(fei)有(you)機蔬菜和食品(pin)。其(qi)實，不(bu)明(ming)就(jiu)里的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)是(shi)從(cong)一(yi)個坑(keng)跳(tiao)到另一(yi)個坑(keng)，并且后一(yi)個坑(keng)更坑(keng)人(ren)。

這(zhe)種情況(kuang)既是劣幣(bi)驅除(chu)良幣(bi)在公眾消費和(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)領域的經典(dian)體現，也說(shuo)明有(you)機食(shi)(shi)品(pin)(pin)在中國(guo)注定命運多(duo)舛，難以成長(chang)。如果(guo)沒有(you)良好和(he)嚴格的管理，有(you)機食(shi)(shi)品(pin)(pin)在中國(guo)只有(you)出生，卻大(da)抵夭折(zhe)，或者只有(you)概念(nian)，沒有(you)實(shi)(shi)質，甚至將逐漸(jian)名存實(shi)(shi)亡(wang)。

有(you)機食(shi)(shi)品(pin)是指有(you)機農業生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產體系(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)食(shi)(shi)品(pin)。準確地說(shuo)，是在(zai)未被(bei)農藥、化(hua)肥污染過的(de)原生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)土壤上進(jin)行有(you)機種(zhong)植，以最接近自然的(de)方式生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長，并(bing)且在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長過程(cheng)中絕不使用人工合(he)(he)(he)成(cheng)化(hua)合(he)(he)(he)物、化(hua)肥及轉基因技術等，同時(shi)在(zai)加工生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產過程(cheng)中也沒有(you)任何人工合(he)(he)(he)成(cheng)化(hua)學成(cheng)分的(de)食(shi)(shi)品(pin)。

從(cong)定義(yi)上來看(kan)，無論在(zai)地球上的(de)(de)哪(na)個國家，人(ren)們目前生產和(he)消(xiao)費的(de)(de)食(shi)品幾(ji)乎都(dou)無法達(da)到有機(ji)食(shi)品的(de)(de)標(biao)準。以轉基因食(shi)品為例(li)，人(ren)們不知不覺就(jiu)已經吃進了很多轉基因，并且沒有知情權。但是，這(zhe)又違(wei)背有機(ji)食(shi)品的(de)(de)定義(yi)和(he)標(biao)準。

以中(zhong)國為例(li)，中(zhong)國工(gong)程院的一位院士(shi)稱，中(zhong)國市場80%-90%的大豆(dou)油是轉(zhuan)基(ji)(ji)因大豆(dou)油！盡管(guan)大豆(dou)油不是蔬(shu)菜(cai)，卻是加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)和(he)蔬(shu)菜(cai)不可或缺的部分(fen)，每(mei)家(jia)每(mei)戶烹(peng)調(diao)蔬(shu)菜(cai)食(shi)品(pin)都會用烹(peng)調(diao)油，轉(zhuan)基(ji)(ji)因大豆(dou)油也就進入千(qian)家(jia)萬戶。因此，現在中(zhong)國人盡管(guan)有(you)些買了(le)貨真價(jia)實的有(you)機(ji)蔬(shu)菜(cai)食(shi)品(pin)，但烹(peng)調(diao)出來已(yi)經(jing)不是有(you)機(ji)蔬(shu)菜(cai)食(shi)品(pin)了(le)。

有(you)(you)(you)機(ji)食品(pin)、蔬菜的關鍵(jian)在于嚴(yan)格認證和監管。從認證來看，需要(yao)有(you)(you)(you)標(biao)準(zhun)，只有(you)(you)(you)按標(biao)準(zhun)生產出來并經過(guo)認證的食品(pin)才(cai)能稱為(wei)有(you)(you)(you)機(ji)食品(pin)。

在中(zhong)國，盡管也有(you)(you)有(you)(you)機食品認(ren)證規范《GB19630.1-4--2005》，但有(you)(you)機食品蔬(shu)菜的(de)認(ren)證簡單得多(duo)，而(er)且實際運作(zuo)時還要大打折扣。例如辦理有(you)(you)機認(ren)證時，現(xian)場并(bing)不需要檢(jian)(jian)測(ce)化(hua)肥(fei)、農(nong)藥(yao)、重(zhong)金(jin)屬(shu)，檢(jian)(jian)查(cha)員只(zhi)是現(xian)場開具農(nong)殘、重(zhong)金(jin)屬(shu)等項(xiang)目檢(jian)(jian)測(ce)，然后由被檢(jian)(jian)驗(yan)人自己把(ba)樣品郵(you)寄到(dao)北(bei)京(jing)的(de)實驗(yan)室檢(jian)(jian)測(ce)，繳納檢(jian)(jian)測(ce)費。所以受檢(jian)(jian)者盡量挑選沒問題的(de)產品郵(you)寄到(dao)檢(jian)(jian)測(ce)中(zhong)心，一般都能(neng)(neng)順利通(tong)過(guo)。有(you)(you)的(de)認(ren)證甚至花錢就能(neng)(neng)辦，或者在一家認(ren)證未(wei)通(tong)過(guo)，可(ke)到(dao)另一家去認(ren)證。

即便(bian)是貨真(zhen)(zhen)價實(shi)的(de)(de)認證，但之(zhi)后的(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)也讓經(jing)營(ying)(ying)者在成本和收(shou)益(yi)的(de)(de)負增長(chang)上難以為(wei)繼。認證一(yi)般(ban)需(xu)(xu)要2.6萬元，其(qi)他費用1.8萬元。認證后的(de)(de)有(you)機(ji)蔬(shu)菜(cai)(cai)經(jing)營(ying)(ying)價格需(xu)(xu)要達(da)到普(pu)通蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)數(shu)倍甚至10倍才能(neng)(neng)保本。時(shi)間一(yi)長(chang)，很多(duo)經(jing)營(ying)(ying)者的(de)(de)業務和收(shou)入都是負數(shu)，再(zai)加上監管并不到位(wei)，大量普(pu)通蔬(shu)菜(cai)(cai)冒充有(you)機(ji)蔬(shu)菜(cai)(cai)，輕而易舉(ju)就能(neng)(neng)趕(gan)走真(zhen)(zhen)正的(de)(de)有(you)機(ji)蔬(shu)菜(cai)(cai)。

盡(jin)管業內專家對(dui)如何生(sheng)產和(he)經營有機食品(pin)、蔬(shu)菜開(kai)出(chu)了藥方(fang)，如公開(kai)認(ren)證企業的(de)信息，接(jie)受政府和(he)公眾(zhong)的(de)監(jian)(jian)督；提高認(ren)證企業資質門檻，建立(li)專業化隊伍；在(zai)認(ren)證過程中(zhong)引(yin)入第三方(fang)監(jian)(jian)督等，但(dan)是相對(dui)于(yu)普(pu)通(tong)食品(pin)，有機食品(pin)的(de)標準更多，技術要求(qiu)更高，也更嚴(yan)格(ge)。在(zai)中(zhong)國，對(dui)于(yu)普(pu)通(tong)食品(pin)的(de)監(jian)(jian)管都漏(lou)洞百出(chu)，食品(pin)安(an)全屢(lv)屢(lv)出(chu)現問題，要想全面有效地監(jian)(jian)管有機食品(pin)就難(nan)上加難(nan)。

盡管(guan)從2003年(nian)農業(ye)系(xi)統有(you)機農產品認(ren)證啟動(dong)以來，全國認(ren)證企業(ye)接近(jin)1000家(jia)，產品接近(jin)4000個，而且數量還(huan)在(zai)增加，但(dan)從實際情(qing)況來看(kan)，國內市(shi)場上的有(you)機食品和(he)蔬(shu)菜其(qi)實大(da)多不過關，有(you)機食品在(zai)中國的發展(zhan)并不令人樂觀。