1.銀(yin)魚半杯，洗凈(jing)，瀝(li)水(shui)。雞(ji)蛋2個(ge)，料酒一大匙(chi)，鹽(yan)，黑胡椒粉各(ge)適(shi)量(liang)，一起放在碗里

2.無(wu)水鍋預(yu)熱至滴水成(cheng)珠的程度后，稍微加一點油，把打(da)散的銀魚蛋液倒(dao)入，轉(zhuan)小火

3.蓋上鍋(guo)(guo)蓋，大約(yue)10分鐘(zhong)后，打開鍋(guo)(guo)蓋，蛋液已經都凝固。用一個直(zhi)徑跟(gen)鍋(guo)(guo)直(zhi)徑大小(xiao)差不多的盤(pan)子，把煎好的蛋餅倒(dao)扣到盤(pan)子里(li)

4.切成4大塊即可

烹飪技巧

1、注意(yi)用小火，出來的成品嫩(nen)嫩(nen)的。沒有無水(shui)鍋的話，用不粘鍋也(ye)可。

2、關于火力，我(wo)家的(de)電爐從低(di)到(dao)高分1－7檔，我(wo)用中(zhong)火（4檔）熱的(de)鍋，然(ran)后轉(zhuan)到(dao)1.5檔的(de)小火煎的(de)蛋餅，感覺很好。

營養功效

1、銀魚的(de)營養價(jia)值很高(gao)。目(mu)前(qian)營養學家(jia)普遍承認它是“長壽食(shi)品”，是“水中的(de)軟白金(jin)”。

2、銀魚炒蛋(dan)不但(dan)富含蛋(dan)白質(zhi)尤其是(shi)必需氨基酸，營養(yang)價值很高，而且能(neng)滋陰潤燥、養(yang)血安胎(tai)，尤其對孕早期有(you)流產(chan)史的(de)孕婦來說，是(shi)一道很好的(de)保(bao)健安胎(tai)食譜，同時也(ye)有(you)益于胎(tai)兒(er)的(de)神經(jing)系統和(he)骨骼系統的(de)發(fa)育(yu)。