鴨肉：性味(wei)甘、咸、平，微寒(han)，功可(ke)滋陰補血、益氣(qi)利水(shui)消腫。

鴨血：性味咸、寒，具(ju)有解(jie)瘀血、血熱(re)，解(jie)毒的功效。能解(jie)野葛毒、鹽鹵毒、魚蟲百毒及(ji)鴉片毒等。

鴨(ya)蛋(dan)：性味甘、微(wei)寒，能除胸膈腸胃伏熱(re)(re)，清(qing)熱(re)(re)降逆。鴨(ya)蛋(dan)清(qing)養陰清(qing)熱(re)(re)，可治燙(tang)火(huo)傷。

皮蛋(dan)(dan)：又叫松花蛋(dan)(dan)，是鮮(xian)鴨蛋(dan)(dan)在氫氧化鈉等多種物(wu)質(zhi)作用下形成的再(zai)制蛋(dan)(dan)。其(qi)味辛、澀、甘、咸，能瀉熱，醒酒，還(huan)可(ke)清涼(liang)、明(ming)目、平肝。

有一種水鴨，又(you)叫野(ye)鴨，其肉味鮮美，能補(bu)虛(xu)暖胃，強(qiang)壯筋骨，活血行氣。民間常以冬蟲夏(xia)草燉水鴨來(lai)滋補(bu)身體(ti)。

鴨為水禽(qin)，其性寒涼(liang)。因此，腹(fu)部冷痛(tong)、腹(fu)瀉清稀、腰痛(tong)、痛(tong)經患者應慎用(yong)。鴨肉(rou)肥膩，多食滯氣、滑腸(chang)，不宜暴食。

應用(yong)實例

1．陰 虛 水 腫：雄鴨(ya)1只，去毛及內臟，或(huo)加豬蹄，或(huo)加火(huo)腿，煮(zhu)熟后調味食用(yong)，或(huo)將鴨(ya)肉切(qie)片(pian)，同大米煮(zhu)粥，調味食用(yong)。

2．預 防(fang) 中 風：香椿芽煎鴨(ya)蛋(dan)，吃蛋(dan)。每(mei)年(nian)吃2～3次。

3．小(xiao) 兒(er) 麻 疹(zhen) 發 燒 咳(ke) 嗽(sou)：取新鮮鴨苦膽1個（連(lian)膽汁），白(bai)糖(tang)開水沖服(fu)，每日1個，連(lian)服(fu)3日即愈。

4．痢 疾(ji)：鴨肝1具，配以佐料，烹熟服(fu)之，日服(fu)2次，2日可愈。或(huo)松花蛋3個，白糖(tang)(tang)60克，先讓患者(zhe)斷食(shi)半日，待覺餓欲食(shi)時，把蛋剝(bo)開蘸糖(tang)(tang)吃(chi)，1次吃(chi)3個，再餓時再吃(chi)1次。忌茶。

5．哮 喘(chuan)：青殼鴨(ya)蛋7個，用(yong)童便浸7日，每日煨(wei)吃1個。

6．牙 痛：咸鴨蛋2只、韭(jiu)菜90克(ke)、食鹽9克(ke)，將上(shang)3味放砂鍋內加水(shui)同煮(zhu)，空腹服下。

7．高(gao) 血 壓(ya)：松花蛋1枚，淡菜末(mo)適(shi)量，每晚(wan)1次，常吃有效。

8．頭 痛(tong)：青(qing)殼鴨(ya)蛋10個(ge)、馬蘭頭250克，同(tong)煮，蛋熟后，將(jiang)殼敲(qiao)碎，再(zai)煮蛋至烏(wu)青(qing)色。每(mei)日適量吃蛋喝湯。

9．慢 性(xing) 腎 炎(yan)：野鴨(ya)(ya)1只，去毛及(ji)雜，納入大蒜50克(ke)于鴨(ya)(ya)腹(fu)內，縫合，煮熟后食肉喝湯。2日食1只，連服數次。

10．咽(yan) 喉 腫 痛：青蔥白4段，每段6～7厘米長，飴糖45克(ke)，用水2茶杯煎煮1～2沸，傾(qing)入碗中，加(jia)入鴨蛋清(qing)1個(ge)或2個(ge)攪勻，分(fen)3次溫服。忌酸辣食(shi)物。

11．外 傷(shang) 出(chu) 血：鴨(ya)毛燒存(cun)物，敷傷(shang)口上。

12．陽 痿：洋鴨（旱鴨）250克，蝦米15克，共煮湯食用(yong)(yong)，或用(yong)(yong)洋鴨250克清燉食用(yong)(yong)。

13．營 養 不 良 性 水 腫：野鴨1只，去毛及內(nei)臟(zang)，赤小豆(dou)30克，陳皮30克，或加花生米(mi)100克，冬瓜皮100克，共煮(zhu)湯(tang)食用。

14．百(bai) 日 咳：冰糖50克，加水溶化，打入鴨蛋2個，調勻蒸熟食用(yong)。