鴨肉怎么去腥味

1.檸檬去腥法

取(qu)半個(ge)檸檬的(de)果(guo)肉和果(guo)汁(zhi),涂抹在(zai)鴨肉上,來(lai)回均勻地按摩至少5分鐘以(yi)上;將鴨子出來(lai)的(de)多余水分倒掉,炒鍋上火不加(jia)油,直接放入檸檬腌制好的(de)鴨肉翻炒。

2.淘米水去腥法

鴨的(de)尾部兩(liang)惻有兩(liang)個(ge)豬肝色的(de)肉(rou)豆,會有一股濃重的(de)異味,烹煮前一定(ding)要取掉;將鴨子放(fang)入淘米水(shui)中(zhong)浸泡(pao)約半個(ge)小時,這樣就能去(qu)除鴨肉(rou)的(de)腥味。

3.料(liao)酒+醋+姜去(qu)腥法

鴨(ya)肉洗凈之后,加入(ru)適量料酒和醋腌(a)制20分鐘;在(zai)清水中加入(ru)姜片和腌(a)制的鴨(ya)肉一起煮(zhu)開,去掉煮(zhu)出來的血(xue)水。

4.大(da)蒜+醋+陳皮(pi)去腥法(fa)

鴨肉洗凈之后,加(jia)入2瓣大蒜和一茶匙醋,用適量(liang)清水(shui)煮(zhu)開(kai),去(qu)掉煮(zhu)出來的血沫;將處(chu)理好的鴨子(zi),加(jia)入桂花糖、陳皮和足量(liang)清水(shui),煮(zhu)至滾(gun)開(kai)。

鴨肉適合什么人吃

一般人群均可食用。

適(shi)用于體內有熱、上火的(de)人(ren)食(shi)用;發低熱、體質虛弱、食(shi)欲不振、大便(bian)干(gan)燥和水(shui)腫的(de)人(ren),食(shi)之更佳。同時適(shi)宜營養不良,產后(hou)病后(hou)體虛、盜(dao)汗、遺精、婦女月經少、咽(yan)干(gan)口(kou)渴者食(shi)用;還適(shi)宜癌癥(zheng)患者及放(fang)療化療后(hou),糖尿病,肝硬化腹水(shui),肺結核,慢(man)性腎炎浮腫者食(shi)用。

對于(yu)因為(wei)身體虛(xu)寒,受涼引起(qi)的(de)食(shi)欲不振(zhen),胃(wei)部冷痛、腹瀉,腰痛及(ji)寒性(xing)痛經以及(ji)肥胖、動脈硬化(hua)、慢性(xing)腸炎的(de)人應該少(shao)吃,而感冒患(huan)者(zhe)則不宜食(shi)用。